Za podlogu
100g zobenih
120g badema
25g kokos šećera
80 ml kokos ulja
Prstohvat soli
– u multipraktiku usitniti sve osim kokos ulja, njega dodati na kraju te još malo miksati da se sjedini. U kalup promjera 24 cm dodati smjesu te ravnomjerno rasporediti po dnu i rubovima kalupa (rubove malo dignuti ne treba skroz do vrha)
Podlogu peći na 170 C 15 minuta.
Karamelizirane banane
4 banane
30 ml vode
60 g kokos šećera
Prstohvat soli
Zakuhati vodu i šećer, dodati narezane banane i kuhati dok banane ne omekšaju i dok voda malo ne ispari. Ostaviti sa strane te kod slaganja pite karamelizirane banane poslagati po kori te preko dodati kremu.
Krema od kokosa
25g gustina
60g kokos šećera
400 ml kokos mlijeka
1 žlica ruma ili vanilije
+ 70 g tostiranog kokos brašna ili čipsa
+ 150 ml slatkog vrhnja
– U lončić izvagati sve sastojke osim kokos brašna i vrhnja. Zatim lončić staviti na vatru i kuhati smjesu dok se ne stisne kao puding. Kada se stisne dodati kokos brašno, a nakon hlađenja umiksati sa slatkim vrhnjem da se dobije kremastija smjesa. Vrhnje lagano umiksati te ga dodati u puding od kokosa i sve skupa zamiksati.
Topping
200 ml biljnog vrhnja za šlag
2 žlice kokos brašna
2 žlice kokos mlijeka (s vrha konzerve)
Prstohvat soli
– Umiksati vrhnje sa ostalim sastojcima i time dekorirati vrh pite.
