Krafne tijesto

500g glatkog brašna

2 žlice šećera

Pola žličice soli

50 ml ulja

280 ml tople vode

Korica limuna i naranče

1 žlica rakije

2 žlice ruma ili likera po želji

1 žličica cimeta

Pola žličice kardamona

7 g suhog ili 14 g svježeg kvasca

– Kvasac dizati s uljem, šećerom, toplom vodom i soli.

– Kada se kvasac malo ‘zapjeni’ dodati sve mokre sastojke koji su preostali.

– Zatim dodati brašno i koricu limuna i naranče.

– Zamjesiti glatko tijesto (pomoći si uz malo oštrog brašna ili ulja)

– Dizati tijesto dok se ne udupla, ponovo ga kratko zamijesiti te ostaviti da se udupla po drugi put.

– Nakon što se tijesto dvaput diglo prebaciti ga na blago pobrašnjenu radnu plohu i razvaljati na debljinu od 2 cm. Rezati krugove čašom ili kalupom i ostaviti ih da se dižu sa svake strane po 15 min, u međuvremenu pripremite sve za prženje. Moja preporuka je manji lončić u kojem će vam trebati puno manje ulja da bi se napunilo do pola koliko je potrebno za krafne. Također onda pržite jednu po jednu krafnu i sigurni ste da se temperatura ulja neće tako lako spustiti kao kad ubacite 4 ili 5 komada krafni. Pripremite i papir koji će upiti masnoću te krenite s prženjem krafni.

– Nemojte ih pržiti na previsokoj temperaturi jer će onda brzo pocrniti a neće se ispeći iznutra! Ali nije dobro ni da je temperatura niska jer bi mogle upiti puno ulja dok se dugo prže. Ja na indukciji pržim na jačini 7/9.

Punjenje

5 manjih jabuka po želji

1 žlica cimeta

Sok jednog limuna

1 mala žlica kardamona

Dva prstohvata soli

80 g smeđeg šećera

1 žlica ruma

Pola žličice klinčića

1 vanilin šećer

1 limun šećer

– Skuhati jabuke, malo ih prohladiti i dodati u blender. Kada ih usitnimo u pire dodati ostale sastojke i još kratko blendati da se sjedine.

– Ako pire bude rijedak onda ga možete vratiti u lončić i dodati mu žlicu tapioke ili gustina te mješati pjenjačom da se zgusne.

– Prohladiti fil te napuniti krafne koje smo prethodno uvaljali u cimet šećer.