Krafne tijesto
500g glatkog brašna
2 žlice šećera
Pola žličice soli
50 ml ulja
280 ml tople vode
Korica limuna i naranče
1 žlica rakije
2 žlice ruma ili likera po želji
1 žličica cimeta
Pola žličice kardamona
7 g suhog ili 14 g svježeg kvasca
– Kvasac dizati s uljem, šećerom, toplom vodom i soli.
– Kada se kvasac malo ‘zapjeni’ dodati sve mokre sastojke koji su preostali.
– Zatim dodati brašno i koricu limuna i naranče.
– Zamjesiti glatko tijesto (pomoći si uz malo oštrog brašna ili ulja)
– Dizati tijesto dok se ne udupla, ponovo ga kratko zamijesiti te ostaviti da se udupla po drugi put.
– Nakon što se tijesto dvaput diglo prebaciti ga na blago pobrašnjenu radnu plohu i razvaljati na debljinu od 2 cm. Rezati krugove čašom ili kalupom i ostaviti ih da se dižu sa svake strane po 15 min, u međuvremenu pripremite sve za prženje. Moja preporuka je manji lončić u kojem će vam trebati puno manje ulja da bi se napunilo do pola koliko je potrebno za krafne. Također onda pržite jednu po jednu krafnu i sigurni ste da se temperatura ulja neće tako lako spustiti kao kad ubacite 4 ili 5 komada krafni. Pripremite i papir koji će upiti masnoću te krenite s prženjem krafni.
– Nemojte ih pržiti na previsokoj temperaturi jer će onda brzo pocrniti a neće se ispeći iznutra! Ali nije dobro ni da je temperatura niska jer bi mogle upiti puno ulja dok se dugo prže. Ja na indukciji pržim na jačini 7/9.
Punjenje
5 manjih jabuka po želji
1 žlica cimeta
Sok jednog limuna
1 mala žlica kardamona
Dva prstohvata soli
80 g smeđeg šećera
1 žlica ruma
Pola žličice klinčića
1 vanilin šećer
1 limun šećer
– Skuhati jabuke, malo ih prohladiti i dodati u blender. Kada ih usitnimo u pire dodati ostale sastojke i još kratko blendati da se sjedine.
– Ako pire bude rijedak onda ga možete vratiti u lončić i dodati mu žlicu tapioke ili gustina te mješati pjenjačom da se zgusne.
– Prohladiti fil te napuniti krafne koje smo prethodno uvaljali u cimet šećer.
