Za sloj od keksa
- 200 g sjeckane tamne čokolade
- 400 g oštrog brašna
- Pola praška za pecivo
- Prstohvat soli
- 200 g margarina ili kokos ulja sobne temperature
- 100 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 rum šećer
- 3 žlice zamjene za jaje (možete staviti mineralnu vodu, biljni jogurt ili biljno mlijeko)
Priprema
– Margarin (stolni) ili kokos ulje sobne temperature miksati sa šećerima.
– Kada se sjedini dodati zamjenu za jaje po želji, sol, brašno i prašak za pecivo.
-Miksati tijesto, s obzirom da je jako masno tijesto neće biti previše ljepljivo, ali neće se sasvim ni sjediniti mikserom nego ga moramo dovršiti rukom da se sve mrvice spoje u kuglu tijesta. Tekstura je kao kod standardnog prhkog tijesta. Dakle sitno sjeckanu čokoladu dodamo u tijesto nakon miksanja i onda rukama sve spojimo u kompaktnu kuglu tijesta.
– Podjelimo tijesto na 2 dijela, i na papiru za pečenje ga razvaljamo rukom ili uz pomoć valjka u deblji krug promjera 24-26 cm (radimo dva ogromna keksa) te ostavimo da se ohladi dok skuhamo kremu.
Za kremu
500 ml sojinog mlijeka s okusom vanilije
1 puding od vanilije
8 žlica šećera
200 ml slatkog biljnog vrhnja
Priprema
– U 100 ml mlijeka razmutiti prah za puding, ostatak mlijeka staviti kuhati skupa sa šećerom. Kada se mlijeko zagrije dodati mu razmućeni puding i skuhati dok se ne zgusne. Dok se puding ohladi napraviti brownie. A kada se ohladi unutra uliti vrhnje i miksati na jakoj brzini dok se sve ne sjedini (bitno je da su vrhnje i puding približno iste temperature inače nastanu grudice zbog razlike)
Za brownie
Jedno pakiranje oreo keksa (175g)
Dr. Oetker mješavina za brownie u koju dodamo 200 ml biljnog mlijeka i 100 ml ulja ili moj recept za brownie;
200ml slatkog biljnog vrhnja za šlag (ako baš nemate vrhnje možete probati s masnijim biljnim mlijekom)
100g tamne čokolade
2 prstohvata soli
50g smeđeg ili kokos šećera (može i obični)
1 vanilin šećer
1 žlica mljevenog rogača ili kakaa
1 žličica jabučnog octa
110 ml biljnog mlijeka (možete pokušati i s mineralnom vodom)
50ml ulja (kokosovo, suncokretovo ili maslinovo)
160 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Priprema
– Vrhnje, čokoladu, šećer, vanilin šećer, sol, mljeveni rogač ili kakao staviti u lončić i na srednje jakoj vatri mješati minutu/dvije dok se čokolada ne otopi i svi sastojci se ne povežu u kremastu čokoladnu smjesu – zatim ostaviti sa strane i pripremiti ‘buttermilk’.
– Za ‘buttermilk’ oliti mlaćenicu potrebno je samo pomješati biljno mlijeko s octom u čašu ili malu posudicu i ostaviti 10 minuta sa strane.
– Nakon 10 minuta u čokoladnu smjesu koja je u lončiću uliti ulje, mlaćenicu, na kraju brašno i prašak za pecivo. Dobro promješati pjenjačom da se sve poveže.
-U kalup za tortu promjera 26 cm uliti pola smjese brownija i na to u krug posložiti oreo kekse koje smo prethodno namočili u soja mlijeku. Zatim na to staviti krug od keksa kojeg smo prethodno napravili. Peći brownie i keks jedno na drugom 20 minuta na 180 C, ponoviti isto sa ostatkom smjese za brownie i ostatkom tijesta za keks. Kada se i krema i ‘biskviti’ ohlade vrijeme je za slaganje torte.
*Ako koristite gotovu smjesu za brownie onda samo pomješajte sastav iz vrećice sa uljem i mlijekom i dalje postupajte kako sam napisala u postupku pripreme.
Slaganje torte
*U kalup za tortu staviti prvi dio ‘biskvita’ od keksa i brownija – dobro ga namočiti mlijekom, zatim dodati kremu, drugi dio ‘biskvita’ kojeg ćemo isto namočiti mlijekom i preko toga čokoladni ganache.
Za posljednji sloj (Ganache od čokolade)
200 g tamne čokolade
100 ml slatkog vrhnja
-Otopiti čokoladu u vrhnju i uliti u kalup za tortu kao posljednji sloj.
