Za povrće

2 zelene paprike

2 crvene paprike

1 veliki luk

2 režnja češnjaka

Malo sjeckanog kupusa

200 g dimljenog tofua

Šaka kikirija (sirovi ili pečeni neslani)

1 veći patlidžan

1 srednji krumpir

Sol, papar, kurkuma, curry, kajenska paprika

Za curry-majoneza umak preko povrća

1 žlica majoneze bez jaja

1 žlica pasirane rajčice

Mala žličica curry začina

8 žlica vode

Za proso i kvinoju

Staviti kuhati 2 manje šalice kvinoje i 2 manje šalice prosa nakon što smo ih malo isprali na cjediljku. Kuhati 15-ak minuta, procjediti i vratiti u lončić te začiniti s malo maslinovog ulja, soli i papra. Dok se proso kuha pripremiti povrće.

Povrće i tofu narezati na uske trakice i dinstati na maslinovom ulju dodavajući jedno po jedno. Kada sve dodamo dinstati na jačoj vatri nekih 10 minuta uz stalno mješanje, dodati kikiriki i zaliti umakom te poklopiti i kuhati još par minuta. Servirati uz proso i kvinoju.

Za umak smo promješati sve sastojke pjenjačom.

Možete koristiti začine po želji i rižu ili rezance umjesto prosa i kvinoje.