Za curry
300 g tofua
100 ml vrhnja za kuhanje ili kokos mlijeka
200 ml biljnog mlijeka
1 žlica curry začina po želji (zasad koristim zeleni curry)
100 g pirea od bundeve (ja u sezoni bundevu ispečem, pasiram i smrznem u silikonske kalupe pa kasnije koristim za umake i variva, tako i ovdje)
1 sjeckani luk
2 ribana režnja češnjaka
Svježeg ribanog đumbira jednu žlicu cca
1 veliki narančasti batat nasjeckan na kockice
100 ml pasirane rajčice
1 žlica tapioce ili gustina + 2 za hrskavi tofu
Priprema
Tofu narezati na kockice i u većoj zdjeli promješati s 2 žlice tapioke ili gustina, malo soli, papra i maslinovog ulja. Peći na 200C 15 minuta.
Za to vrijeme zapržiti povrće, početi s češnjakom i đumbirom, dodati curry, luk i batat. Podliti mlijekom, dodati pire od bundeve, pasiranu rajčicu i tapioka škrob, dobro promješati te lagano kuhati dok tofu ne bude spreman. Kad je tofu gotov nakon nekih 15 minuta, u curry umak dodati vrhnje ili kokos mlijeko + hrskavi tofu.
Servirati uz basmati rižu ili jesti uz kruh.
