Za čoko biskvit [kalup 24 cm]
450 g brašna
45 g kakao praha
280 g kristal šećera
2 kašičice soda bikarbone
1/2 kašičice soli
500 ml vrele vode
175 gr kokos ili suncokret ulja
2 kašike (30ml) (octa)
1 kašičica arome vanilije
2 žlice zamjene za jaje (ako imate)
Za kremu od vanilije
250 g vegan mascarponea ili margarina sobne temperature
250 ml slatkog tučenog vrhnja
1 mahuna vanilije
100g šećera u prahu
Prstohvat soli
100g bijele čokolade (vegan)
Za berry dio
700 ml pirea od jagoda ili malina
70 g škrobnog brašna
100 g šećera
1 žličica arome vanilije
70 g margarina
Priprema
1. Za biskvit odvojeno pomješati suhe i mokre sastojke pa mokre uliti u suhe i izmješati pjenjačom da ne bude grudica. Smjesa bude dosta rijetka, to je ok. Možete peći tri biskvita odvojeno, ili sve odjednom pa ako ste vješti u rezanju onda nakon pečenja i hlađenja prerezati biskvit na 3 jednaka dijela. Ja pečem zasebno tako da izvagam smjesu, podjelim na 3 dijela i svaki dio pečem nekih 12-13 minuta na 180 C. Ako pečete sve odjednom trebat će vam 30-40 minuta.
2. Za kremu umiksati mascarpone sa šećerom u jednoj posudi, vrhnje u drugoj, pa sjediniti sve skupa spatulom u jednu posudu, dodati sjemenke iz prerezane mahune vanilije i otopljenu čokoladu sobne temperature, sve skupa sjediniti u pjenastu vanilastu smjesu. Ako ne želite koristiti margarin, a mascarpone je nedostupan onda možete koristiti samo vrhnje (500ml) i malo ga čvršće umiksati s vaniljom, čokoladom i šećerom. (Ja sam koristila duplo manje sastojaka za kremu, ali smatram da treba više pa je tako i u receptu, na mojoj slici je tanji sloj kreme ali ako budete radili po receptu trebalo bi biti više) 🙂
3. Za berry dio napravite pire tako da 700g jagoda ili malina blendate sa šećerom u jačem blenderu da uništite špice, ili blendajte ručnim blenderom pa pasirajte kroz cijedilo. Pire nakon toga zakuhati sa škrobom i vanilijom da se zgusne, u još toplo dodati margarin i pjenjačom sjediniti dok se ne otopi. Berry dio kreme se odmah slaže u kalup s bijelom kremom i biskvitom jer se brzo stisne ako se ostavi. Ako želite ravne i savršene slojeve onda na biskvit prelijte dio berry dijela i stavite u hladnjak da se malo stisne prije dodavanja bijele kreme preko, i tako sva 3 sloja.
Za dekoraciju možete preliti cijelu tortu ganacheom
200g čokolade
200g vrhnja
Otopiti čokoladu u vrhnju i preliti tortu 🙂🥄🍫
