Za falafel (30 komada)
450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)
1 luk
1 svežanj peršina
4 režnja češnjaka
1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna
1,5 žličica soli
1 žlica kumina
1/2 žličice kajenskog papra
1 žličica crnog ili bijelog papra
Prstohvat kardamona
1 žličica praška za pecivo
+ ulje za duboko prženje
– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.
– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.
Za hummus
250 g kuhanog slanutka
Sok 1 limuna
1 žlica tahinija (čista pasta od sezama)
3-4 žlice maslinovog ulja
1 režanj češnjaka ili 1 žličica češnjaka u prahu
Pola žličice soli i papra (po želji i više)
-Sve sastojke dodati u blender i umiksati u kremasti namaz. Možete napraviti i bez tahinija samo dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja.
+ 200g kuhane kvinoje, 100g kuhanog prosa, nekoliko nasjeckanih maslina i sušenih rajčica. Sve skupa začinjeno limunom, mas. Uljem, soli i paprom.
