Za falafele
450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)
1 luk
1 svežanj peršina
4 režnja češnjaka
1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna
1,5 žličica soli
1 žlica kumina
1/2 žličice kajenskog papra
1 žličica crnog ili bijelog papra
Prstohvat kardamona
1 žličica praška za pecivo
+ ulje za duboko prženje
– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.
– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.
za curry
1 bijeli luk
2 režnja češnjaka
1 naribana mrkva
200 ml kokos kreme ili mlijeka
1 žlica zelenog curry začina
300 ml povrtnog temeljca
1 žlica tapioka škroba (može i obični škrob/gustin)
Dinstati povrće, dodati začin, temeljac i škob razmućen u malo vode i na kraju kokos mlijeko.
Kuhati dok se ne zgusne, nekih 10-ak minuta. Kada se skuha dodati pržene falafele, servirati uz rižu ili pire krumpir.
