Hrskava izvana, sočna iznutra – veganska bezmesna rolada s lećom i smeđim šampinjonima, pire krumpir i umak od gljiva.

Recepti za slana jela

Za roladu🍽️
200 g zelene leće (ne skuhane)
250 g gljiva po želji (ja sam koristila smeđe šampinjone)
1 velika glavica luka
3 režnja češnjaka
Maslinovo ulje
Sol, papar, crvena paprika
2 žlice bbq umaka ili kečapa
Malo suhog ili svježeg bosiljka
Malo suhog ili svježeg peršina
Lidl svježe lisnato tijesto (najbolje i ima vegan oznaku)
Lidl veganski namaz/pašteta french okusa.

Priprema🍽️
Staviti leću da se kuha dok nasjeckamo luk i gljive, luk na sitno a gljive na ploške kao za pizzu, češnjak naribati ili protisnuti kroz mlinac, dodati sve u tavu i na maslinovom ulju dinstati, dodati začine (osim kecapa ili bbq) i kada je sve gotovo odvojiti 2 žlice gljiva i luka sa strane od toga ćemo raditi umak. Skuhanu leću procjediti i dodati u tavu s gljivama preko toga kecap ili bbq – dobro promjesati, namažemo tijesto paštetom, preko dodamo mjesavinu gljiva, luka i leće – zarolamo i i napravimo rez na vrhu, po zelji premazati maslinovim uljem ili bbq umakom
Peći na 220C 10 minuta zatim još 10 minuta na 180 C.
Za pire krumpir nemam neki poseban recept skuhajte na način na koji uvijek kuhate, moja preporuka je umjesto margarina ili maslaca dodati maslinovo ulje za kremoznost i okus, umjesto kravljeg mlijeka sojino ili rižino, a nekad dodam i vodu iskreno nema prevelike razlike.

Za umak od gljiva blendajte ručnim blenderom one 2 žlice iz tave koje smo sačuvali sa 100 ml veganskog vrhnja za kuhanje, još začinite po želji ili potrebi, servirajte sve skupa i uživajteee. Može i neka salata uz to naravno ali iovako nam je bilo ful zasitno pa nismo radili salatu kao prilog.

tofu scallops, umak od pistacija, grilana mrkva i dinstano povrće

Recepti za slana jela

Za 4 osobe

Za tofu + marinada
400g tofua (može i dimljeni i obični, ovisno što više volite)
2 žlice soja sosa
1 žlica češnjaka u prahu
pola limuna ocjediti i iskoristit sok
4 žlice suncokret ulja
1 žlica maslinovog ulja
Pola žličice crvene slatke paprike u prahu
Malo začinskog suhog bilja
sol i papar

-Tofu izrezati u okrugle komadiće, ja najčešće kupim 2 bloka tofua od 200 g, prerežem svaki od njih na pola dužinom, pa onda s nekim čepom od boce izrežem male kolutiće jer imitiramo jakobove kapice.
Sve za marinadu pomiješamo zajedno u manju posudu ili u vrećicu za zamrzivač koja se može zatvoriti da marinada ne izađe, ovisno o tome što ste odabrali, tofu kolutiće dodajte u vrećicu ili u posudu i marinirajte 2 sata.
Za to vrijeme pripremiti povrće, jer tofu radimo zadnji samo ga kratko zapečemo na vrućoj tavi s jedne i druge strane podljevajući marinadom.


Za povrće
5 mrkvi
3 velika luka
1 tikvica veća
maslinovo ulje
sol, papar, začinsko suho bilje mix
1 žlica javorovog sirupa ili agavinog sirupa

-Mrkve očistiti i prerezati na pola po dužini, skuhati ih i zatim zapeći u pećnici sa maslinovim uljem, soli, paprom, javorovim ili agavinim sirupom i začinskim biljem na 220C 15 minuta.
Za to vrijeme karamelizirati/dinstati luk i tikvicu sa istim začinima, prethodno narežemo na trakice i luk i tikvicu i to je to.

Umak od pistacija
-200 ml vrhnja za kuhanje (vegansko)
2 žlice maslaca od pistacija (sirove pistacije sam tostirala i u blenderu napravila maslac od toga, kao što se radi i od kikirikija, badema itd.)
Ako nemate maslac možete prelitsve s vrhnjem i posuti sjeckanim tostiranim pistacijem.




Falafel curry s gljivama, dvobojnom rižom & soja jogurtom

Recepti za slana jela

Za curry
1 luk
1 naribana mrkva
300 g gljiva
Pola čili papričice
200 ml light kokos mlijeka iz konzerve
2 žličice zelenog curry začina
150 ml pasirane rajčice
100 ml vode
10 falafela (recept imate na blogu)
Malo kokos ulja za dinstanje
+ kurkuma, papar, sol, slatka paprika u prahu, malo korijandera, limun sok, soja jogurt

– dinstati povrce, dodati pasiranu, zacine, vodu, kokos mlijeko i na kraju falafele. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri 15 minuta.

Za rižu
Skuhati basmati rižu (cca 2-3 šake riže)
Procijediti i začiniti soli i paprom nakon kuhanja, podjeliti na 2 dijela (opcionalno)
U jedan dio dodamo žlicu špinata u prahu, u kalup za rižu dodamo malo zelene riže malo bijele riže i serviramo uz curry, preko dodamo malo soja jogurta i limun soka za osvježenje.


Zapečena ljutkasta cvjetača uz butter grah, guacamole, soja jogurt i naan kruh od pira

Recepti za slana jela

▪️Za naan kruh
320 g brašna od pira
30 ml maslinovog ulja
200 ml vode tople
Žličica soli
Žličica smeđeg šećera
7 g kvasca

– kvasac dignuti u toploj vodi i šećeru, dodati ulje, brašno i sol. Zamjesiti tijesto i odmoriti 15 minuta na toplome.
– podjeliti tijesto na 10 kuglica i svaku rukama malo razvaljati u krug (možete koristiti oštro brašno da se ne ljepi)
– naan nakon oblikovanja prebacimo na vruću tavu bez ulja i ostavimo par sekundi da se zapeče s jedne i druge strane.

▪️Za začinjenu/zapečenu cvjetaču
1 srednje velik komad svježe cvjetače
Maslinovo ulje
3 režnja češnjaka
mix spicy začina (chilli, papar, đumbir, piment)
Žličica kumina u prahu
Žličica soli
1 Limun (sok)
1 žlica tapioka ili gustin škroba

-cvjetaču narežemo tako da odstranimo tvrde dijelove, dodamo ostale mekane komadiće u dublji pleh, na papir za pečenje, prelijemo maslinovim uljem i limun sokom, dodamo začine i škrob pa izmješamo rukama da se sve poveže i stavimo peći na 180 C 40 minuta.

Za butter grah trebamo jednu konzervu butter graha, taj grah možete samo oprati i procjediti pa začiniti isto ljutim začinima i maslinovim uljem, ili čak malo izdinstati da se ugrije, ovisno kako volite – toplo ili hladno.

❤️Sada slažemo jelo..
na naan kruh #sanadelikatese guacamole, zatim karfiol, pa malo jogurta za osvježenje, zatim grah i sve skupa možete jos posuti limun sokom i začinima, ako volite baš ljuto dodajte i neki ljuti umak preko! To je to, super zdravo jelo inspirirano Meksikom, ali ako ne volite ljuto možete slobodno koristiti blaže začine, bit će jednako dobro!


vegan gyros & tzatziki umak na pita kruhu

Recepti za slana jela

Za gyros
250 g dimljenog tofua @kauflandhrvatska
2 žlice soja sosa
1 žlica začina za gyros ako imate
1 žličica biljnih mediteranskih začina
Malo slatke crvene paprike
Češnjak u prahu koliko volite
Maslinovo ulje 3 žlice

Tofu ‘naribati’ s gulilicom za povrce (vidi na fotki)🤗
Zatim marinirati tofu u svim sastojcima koje smo naveli, neka se marinira barem 2 sata, zatim dinstati na tavi skupa s marinadom dok marinada ne ispari i tofu ne dobiju finu boju i blagu hrskavost.

Tzatziki umak
100 ml soja jogurta @kauflandhrvatska
2 žlice vegan majoneze
1 svježi ribani krastavac
Papar, malo limun soka
Malo sjeckanog kopra
2 režnja češnjaka sitno ribana ili protisnuta

Za tzatziki treba sve sastojke skupa pomješati samo paziti na krastavac kad se nariba da se dobro procjedi prije nego se doda u umak, jer krastavac pušta vodu pa da ne prorijedi umak previše.

Poslužiti uz salatu po želji, i pečene ili pržene krumpiriće,
Ovo je recept za 2 bogate porcije



Tjestenina u umaku od zapečene mrkve, kurkume & bengalskog papra. Preko hrskavi posip od krušnih mrvica, limuna, badema i veganskog parmezana.

Recepti za slana jela

▪️Recept za 2 porcije▪️
4 velike mrkve
1 srednje veliki crveni luk
2 režnja češnjaka
300g tjestenine + voda za kuhanje
Žličica korijandera
Ribani bengalski papar (količina po želji)
Žličica soli
Žličica kurkume
200 ml soja jogurta ili soja mlijeka
1 žličica nutritivnog kvasca
Malo maslinovog ulja

* nasjeckati na krupnije komade – pa zapeći mrkvu, češnjak, luk sa začinima i malo maslinovog ulja. Nekih pola sata na 220c.
*za to vrijeme skuhati tjesteninu, kada su i tjestenina i povrće spremni, uzeti blender i u njemu izblendati zapečeno povrće s jogurtom ili mlijekom.
*preliti preko tjestenine, promješati i servirati.
*posuti s hrskavim posipom kojeg mozemo napraviti prethodno i spremiti u hladnjak tjedan dva, ili ako niste imali spremno kao ja, onda mozete napraviti brzinski u ono vrijeme dok se tjestenina kuha, a povrće peče.

▪️Za posip▪️
50g badema ili oraha krupno sjeckanih
100g krusnih mrvica
25 ml maslinovog ulja
Korica limuna
2 reznja cesnjaka
Malo soli i papra
25g v parmezana ribanog
I sjeckani persin
Sve pripremamo na način da na ulju preprzimo cesnjak, badem, koricu limuna, zatim dodamo krusne mrvice i mjesamo, pred kraj sjeckani persin, za kraj v parmezan. Sve dobro promješati, kada dobije zlatnu boju i zamiriše sve e onda je spremno, znači par minuta dinstanja na srednjoj vatri.
Ostaviti da se ohladi pa će biti još hrskavije, taj posip kao sto rekoh moze u hladnjak na dva tjedna.

Veganska Minestrone Juha

Recepti za slana jela

Trebat će vam;
1 veća mrkva
1 veći luk
1 velika brokula ili jedno pakiranje smrznute
1 kocka povrtnog temeljca
1,5 l vode
1 žličica kurkume
1 žličica slatke paprike u prahu
1 žličica soli i papra
malo chillija i korijandera (ako ne volite ljuto ne morate dodavati chilli)
2 krumpira
300 g mladog špinata
300 g bijelog graha kuhanog
80 g tjestenine po izboru
Maslinovo ulje za dinstanje
+ Hrskavi kruh i soja jogurt za serviranje
*Ako volite ljuto možete u jogurt dodati žličicu tahinija s čilijem pa s time malo posuti serviranu juhu za dodatni okus i kremoznost 🙂
Priprema;
Na maslinovom ulju dinstati povrće koje smo nasjeckali na kockice (SVE OSIM GRAHA I ŠPINATA), zatim dodati vodu, povrtnu kocku i začine.
Kad se povrće skuha za nekih 20 minuta, zblendati ga skoro kao za krem juhu, i u to dodati još malo vode i tjesteninu skupa s grahom i špinatom, kad se tjestenina skuha za nekih 8-10 minuta, maknuti s vatre i servirati u tanjure.
Ja sam servirala uz soja jogurt u koji sam dodala malo tahinija s čilijem, i uz hrskavi kruh u kojem se krije veganski sir.
Juha je jakozasitna, kremozna i zdrava, još ako dodate ljutine..Stvarno će vas pokrenuti! 🙂






Mediteranski Vege Burger

Recepti za slana jela

Za domaća peciva recept ovdje, napravite prvo tijesto pa dok se ono diže spremite polpete!
https://cook-on-the-bright-side.com/2020/04/18/domaca-burger-peciva-za-sat-vremena/

Prije nego krenem na recept moram napomenuti da je burger jelo koje svatko može prilagoditi sebi, tako da možete izbjeći neke začine ili dodati svoje, ali ključni sastojci su povrće, brašno, maslinovo ulje, prašak i limun korica.

Za polpete
1 veća tikvica
4 veća krumpira
1 luk ili bijeli dio poriluka
2 režnja češnjaka
2 mrkve
1 korica limuna
2 žlice limun soka
5 žlica maslinovog ulja
4 žlice brašna po želji (slanutkovo i pšenično daju najbolji rezulat)
1/2 praška za pecivo
1 žlica origana
2 žlice bosiljka
2 žlice ružmarina
2 žlice sjeckane kadulje ili majčine dušice
sol, papar,
100 g tofua ili kuhanog slanutka (možete probati i bez ovoga samo će burger biti tanji)

Priprema
– Oguliti i očistiti povrće, zatim pripremiti ribež i naribati mrkvu, krumpir i tikvicu na veće komadiće.
– Češnjak, poriluk ili luk naribati na sitnije komadiće koji izađu gotovo kao pire.
– Ako koristite tofu samo ga razmrvite rukama, ako koristite slanutak malo ga nasjeckati ili nagnječiti vilicom.
– Sada sve spomenute sastojke prebacite u jednu veću posudu i dodajte začine, brašno, ulje i sok limuna i dobro pomješajte.
– Na veći ravniji pleh postavite papir za pečenje, bilo bi dobro da imate neki okrugli kalup za kekse ili manju tortu koji je veličine prosječnog burgera, tako da vam je lakše oblikovati jednake polpete koje ćete dobro sjediniti unutar ruba kalupa žlicom. Ja sam koristila obruč za tortu od 10 cm i dobila sam oko 8 polpeta.
– Smjesa je prije pečenja dosta raspadajuća ali se povezuje kada se ispeče jer ima brašna i praška za pecivo.
– Možete oblikovati polpete i rukom ali potrudite se da su ravnomjerne jer će se tako jednako ispeći.
-Pecite ih 35-40 minuta na 200 C.

**Prije pečenja ih možete dodatno premazati maslinovim uljem i limun sokom.**
Burger peciva možete peći zajedno s ovim ako imate mjesta u pećnici ali preporučam odvojeno kako bi polpete bile hrskavije.
Nakon što se polpete ispeku ostavite ih 5-10 minuta da se stisnu kako bi ih u komadu mogli prebaciti u pecivo, onda ide najbolji dio, slaganje burgera!

Prilozi koje sam koristila su;

-Grilani patliđan i tikvica na mas. ulju i limun soku uz malo soja sosa (dobitna kombinacija!)
-Veganski sir
-Hummus (recept za hummus imate ovdje https://cook-on-the-bright-side.com/2020/01/23/veganski-gulas-serviran-s-humusom/)
-Ljubičasti luk
-Majoneza sa sitno sjeckanim ružmarinom (samo sam nasjeckala i dodala u vege majonezu)
-iiii salata 🙂






Domaća burger peciva za sat vremena

Recepti za slana jela

Sastojci za 4 veća peciva

320g brašna

30 ml maslinovog ulja

200 ml vode

1 žličica soli

1 žličica šecera

7g suhog kvasca ili 20g svježeg

Priprema

Kvasac, šećer i vodu (toplu) pomješati u većoj posudi i ostaviti par minuta da se kvasac zapjeni. Zatim dodati ulje, sol i brašno. Dizati pola sata, zatim oblikovati peciva u lopticu, premazati uljem i sjemenkama po želji, peći na 200C nekih 20-30 minuta.

P. S ako vam se kvasac sporije diže jer je hladno možete malo ugrijati pećnicu i pokriti tijesto pa ga dizati unutra.

Isto tijesto koristim i za pizzu, naah kruh i focacciu. Samo pečem na različitim temperaturama.

Pizzu pečem na najjačoj temperaturi pećnice 8-10 minuta

Focacciu pečem na 180 C 30 minuta.

Naan kruh na tavi bez ulja na jačoj vatri.

Falafel u curry umaku

Recepti za slana jela

Za falafele

450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)

1 luk

1 svežanj peršina

4 režnja češnjaka

1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna

1,5 žličica soli

1 žlica kumina

1/2 žličice kajenskog papra

1 žličica crnog ili bijelog papra

Prstohvat kardamona

1 žličica praška za pecivo

+ ulje za duboko prženje

– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.

– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.

za curry

1 bijeli luk
2 režnja češnjaka
1 naribana mrkva
200 ml kokos kreme ili mlijeka
1 žlica zelenog curry začina
300 ml povrtnog temeljca
1 žlica tapioka škroba (može i obični škrob/gustin)

Dinstati povrće, dodati začin, temeljac i škob razmućen u malo vode i na kraju kokos mlijeko.
Kuhati dok se ne zgusne, nekih 10-ak minuta. Kada se skuha dodati pržene falafele, servirati uz rižu ili pire krumpir.