Zelene palačinke punjene povrćem i dimljenim sirom

Recepti za slana jela

Za palačinke 6 X
2 žlice špinata u prahu ili blendanog špinata
100 g brašna
300 ml vode ili biljnog mlijeka
pola žličice praška za pecivo
žličica soli
korica limuna
3 žlice ulja

Za povrće
Ja sam koristila miks tikvica, krumpira, luka i paprika. Ali možete dodati bilo koje dinstano povrće koje želite.
Koristila sam veganski dimljei sir ali možete bilo koji naribati u povrće kada ste pred kraj dinstanja, količina po želji.


Pečeni batat punjen kvinojom, slanutkom i kukuruzom + guacamole

Recepti za slana jela

2 velika slatka krumpira
1 žlica maslinovog ulja
1 nasjeckani crvenog luka
1 nasjeckana paprika
150 g kuhanog kukuruza
200g kuhane quinoa
300g kuhanog slanutka
1 žlica čilija u prahu
1 žličica kumina
1/2 žličice dimljene paprike
1/2 žličice kajenske paprike
Morska sol + papar po ukusu

+ Guacamole
2 zrela avokada
1 ljubičasti luk
1 rajčica
sok pola limuna
sol, papar, maslinovo ulje

1. Batat oprati, probosti vilicom i staviti u pećnicu sat vremena na 200 C, kada se ispeče izvaditi ga van i ostaviti 5 minuta, zatim prerezati na pola i malo vilicom zgnječiti i posoliti. Napuniti batat s kvinojom i povrćem i preko svega dodati i guacamole od avokada.
2. Za kvinoju s povrćem potrebno je skuhati kvinoju, a povrće zapržiti na malo maslinovog ulja. Nakon što je povrće izdinstano dodati mu kvinoju i začine, dobro promješati i posoliti.
3. Za guacamole zgnječiti avokado, a povrće sitno nasjeckati, sve skupa pomješati i dobro začiniti limunom, soli, paprom i maslinovim uljem.

Pot pie s kiselim kupusom i dimljenim tofuom

Recepti za slana jela

Potrebno
1x sviježe lisnato tijesto 125g (ja koristim lidlovo)
250g kiselog kupusa
200g dimljenog tofua
1 veći luk
150g kuhanog mungo graha (može i obična biža)
1 sok limuna
2 naribane mrkve
1 roga paprika
200 ml povrtnog temeljca
100 ml vrhnja za kuhanje (ja koristim DM ili kaufland biljno vrhnje)
sol, papar, crvena paprika, kurkuma, timijan, bosiljak.

Priprema
-Skuhati mungo grah, ili bižu – štogod koristite.
-Na tavi zapržiti luk, mrkvu, papriku i naribani tofu skupa sa začinima. -Zatim dodati kiseli kupus, promješati i preliti povrtnim temeljcem. Kratko prokuhati pa dodati sok limuna, vrhnje i kuhani mungo ili bižu – promiješati i ugasiti.
-Pećnicu ugrijati na 200 C.
-U keramičku ili staklenu posudu za pečenje (fi 22) prebaciti smjesu iz tave, a preko nje prebaciti krug od lisnatog tijesta kojeg smo prethodno izbockali vilicom da para može izaći vani.
-Lisnatim tijestom ”zatvoriti” posudu i staviti u pećnicu, na 200 C 20 minuta ili dok lisnato ne poprimi zlatnu boju. Servirati uz pire krumpir ili salatu.



VEG Guacamole Burrito

Recepti za slana jela

Za burrito povrće
300g kukuruza
300g graha
1 crvena paprika
1 zelena paprika
1 veći luk
5 žlica pasirane rajčice
Začin za burrito (kupovni ili homemade mix crvene paprike, čilija, kurkume, soli, papra, kajenskog papra, origano, bosiljak)
Ulje za dinstanje

– Dinstati luk na ulju, dodati paprike, začine i nakon 5 minuta dinstanja kukuruz i grah. Dobro promješati pa dodati i pasiranu rajčicu, dinstati još 5 minuta i ostaviti sa strane (poklopiti da bude toplo) 🙂

Za rižu sa sušenom rajčicom
200 g basmati riže
800 ml vode
1 žličica soli
1/2 žličice papra
4 sjeckane sušene rajčice
Maslinovo ulje

-Skuhati rižu u vodi (10 minuta), začiniti je i dodati joj sjeckanu sušenu rajčicu. Ostaviti poklopljeno sa strane i pripremiti guacamole.

Za guacamole
2 zrela avokada
sok jednog limuna
2 rajčice
1 ljubičasti luk
3 žlice maslinovog ulja
po želji čili paprika manja
sol+papar

Trebat će vam još i 6 velikih tortilja, salata po želji, sojin jogurt i sweet chilli umak. Naravno dodatci su opcionalni, ali to je ono što sam ja koristila.

– Avokado zgnječiti žlicom, dodati mu sjeckani luk i rajčicu, sve skupa preliti sokom od limuna, dodati ulje i začine pa je burrito spreman za slaganje.


Na tostiranu tortilju stavite mješavinu povrća, zatim rižu, guacamole, jogurt, sweet chilli i salatu. Nemojte dodati previše jer će vam biti teško zarolati. Ovdje pogledajte kako zarolati burrito! 🙂 Po želji možete još dodati zapeći zarolani burrito ili ga poslužiti ovako. Dobar tek!

Falafel meal s kvinojom i prosom

Recepti za slana jela

Za falafel (30 komada)

450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)

1 luk

1 svežanj peršina

4 režnja češnjaka

1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna

1,5 žličica soli

1 žlica kumina

1/2 žličice kajenskog papra

1 žličica crnog ili bijelog papra

Prstohvat kardamona

1 žličica praška za pecivo

+ ulje za duboko prženje

– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.

– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.

Za hummus

250 g kuhanog slanutka

Sok 1 limuna

1 žlica tahinija (čista pasta od sezama)

3-4 žlice maslinovog ulja

1 režanj češnjaka ili 1 žličica češnjaka u prahu

Pola žličice soli i papra (po želji i više)

-Sve sastojke dodati u blender i umiksati u kremasti namaz. Možete napraviti i bez tahinija samo dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja.

+ 200g kuhane kvinoje, 100g kuhanog prosa, nekoliko nasjeckanih maslina i sušenih rajčica. Sve skupa začinjeno limunom, mas. Uljem, soli i paprom.

Curry s tofuom, bundevom i batatom

Recepti za slana jela

Za curry

300 g tofua

100 ml vrhnja za kuhanje ili kokos mlijeka

200 ml biljnog mlijeka

1 žlica curry začina po želji (zasad koristim zeleni curry)

100 g pirea od bundeve (ja u sezoni bundevu ispečem, pasiram i smrznem u silikonske kalupe pa kasnije koristim za umake i variva, tako i ovdje)

1 sjeckani luk

2 ribana režnja češnjaka

Svježeg ribanog đumbira jednu žlicu cca

1 veliki narančasti batat nasjeckan na kockice

100 ml pasirane rajčice

1 žlica tapioce ili gustina + 2 za hrskavi tofu

Priprema

Tofu narezati na kockice i u većoj zdjeli promješati s 2 žlice tapioke ili gustina, malo soli, papra i maslinovog ulja. Peći na 200C 15 minuta.

Za to vrijeme zapržiti povrće, početi s češnjakom i đumbirom, dodati curry, luk i batat. Podliti mlijekom, dodati pire od bundeve, pasiranu rajčicu i tapioka škrob, dobro promješati te lagano kuhati dok tofu ne bude spreman. Kad je tofu gotov nakon nekih 15 minuta, u curry umak dodati vrhnje ili kokos mlijeko + hrskavi tofu.

Servirati uz basmati rižu ili jesti uz kruh.

Brzi&lagani ručak Zapečene prokulice, palenta, jogurt i seitan slanina

Recepti za slana jela

Za prokulice i slaninu (možete umjesto slanine tofu ili vege kobasice)

20ak komada prokulica prokuhati, začiniti s maslinovim uljem, soli, limunom i paprom te staviti da se zapeku na 200C 15 minuta. Skupa s prokulicama zapeći tofu ili seitan slaninu narezanu na kockice.

Za palentu

2 šalice vode

2 šalice biljnog mlijeka

1 šalica palente

Žličica soli i papra

Zakuhati vodu i mlijeko, dodati začine i palentu te smanjiti vatru i kuhati dok palenta ne postane gusta i kremasta.

Servirati palentu na tanjur, preliti soja jogurtom (osobno najdraži take it veggie kauflandov) dodati prokulice i slaninu i sve skupa još malo posuti maslinovim uljem i limunom.

Rižoto od kelja, suncokret sjemenki i limuna

Recepti za slana jela

Sastojci:
½ šalice prženih suncokret sjemenki
4 žlice maslinovog ulja
1 srednje veliki crveni luk, sitno nasjeckan
1 šalica Arborio riže
3 šalice sitno nasjeckanog, obarenog kelja (uklonite deblje stabljike)
sol i svježe mljeveni crni papar
½ šalice suhog bijelog vina
2 šalice povrtnog temeljca, ili vode
1 mali režanj češnjaka
1 šaka svježeg lišća peršina
2 žlice maslaca veganskog (omegol)
2 žlice nutritivnog kvasca (opcionalno)

Zagrijte 2 žlice ulja u većoj posudi, dodajte luk i popržite ga dok ne porumeni. Umiješajte rižu; začinite s malo soli. Pirjajte miješajući dok riža ne postane staklena, oko 5 minuta.

Dodajte vino, i pirjajte dok ono ne ispari, oko 3 minute. Dodajte 2 šalice temeljca. Kada temeljac zavrije dobro promiješajte i ostavite kuhati dok se tekućina ne apsorbira, no riža još nije posve kuhana i još je škrobna u sredini oko 12-ak minuta – prema kraju miješajte kako ne bi zagorjelo.

Dok se riža kuha, u multipraktiku sameljite češnjak, polovicu prženih suncokret sjemenki, peršin, polovicu kelja, preostale 2 žlice ulja, malo soli i papra i ¼ šalice hladne vode – sameljite sve u gusti pesto.

U lonac s rižom dodajte još ¾ čaše jako vruće vode i kuhajte rižu stalno je miješajući dok se ne skuha – ali je još uvijek al dente, a umak kremast – oko 3 minute. Maknite s plamena, i u rižu umiješajte pesto, tri četvrtine nutritivnog kvasca i preostali kelj. Po potrebi dodajte još malo vode i dodajte soli i papra, ako želite. Poslužite posipano ostatkom sjemenki i nutritivnog kvasca.

Wok povrće u umaku uz proso i kvinoju

Recepti za slana jela

Za povrće

2 zelene paprike

2 crvene paprike

1 veliki luk

2 režnja češnjaka

Malo sjeckanog kupusa

200 g dimljenog tofua

Šaka kikirija (sirovi ili pečeni neslani)

1 veći patlidžan

1 srednji krumpir

Sol, papar, kurkuma, curry, kajenska paprika

Za curry-majoneza umak preko povrća

1 žlica majoneze bez jaja

1 žlica pasirane rajčice

Mala žličica curry začina

8 žlica vode

Za proso i kvinoju

Staviti kuhati 2 manje šalice kvinoje i 2 manje šalice prosa nakon što smo ih malo isprali na cjediljku. Kuhati 15-ak minuta, procjediti i vratiti u lončić te začiniti s malo maslinovog ulja, soli i papra. Dok se proso kuha pripremiti povrće.

Povrće i tofu narezati na uske trakice i dinstati na maslinovom ulju dodavajući jedno po jedno. Kada sve dodamo dinstati na jačoj vatri nekih 10 minuta uz stalno mješanje, dodati kikiriki i zaliti umakom te poklopiti i kuhati još par minuta. Servirati uz proso i kvinoju.

Za umak smo promješati sve sastojke pjenjačom.

Možete koristiti začine po želji i rižu ili rezance umjesto prosa i kvinoje.

Vegan pierogi knedle

Recepti za slana jela

Punjenje
650 g kuhanih krumpira
200g dimljenog ili običnog tofua (može i bez, da se radi samo sa karameliziranim lukom, začinima i krumpirom)
2 žlice soja sosa
3 manja luka
sol, papar
ja sam dodala još i malo crvene i zelene paprike iako nije tradicionalno

Tijesto
375 g brašna
250 ml vruće vode
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica soli

Priprema
1. Prosijati brašno i sol u veću posudu, dodati vodu i ulje te mikserom za tijesto zamutiti glatko tijesto koje se ne lijepi, malo ga premazati uljem i poklopiti da se ne suši, ostaviti nekih 15 minuta.
2. Staviti krumpir da se skuha, luk i tofu u sjeckalici dobro usitniti zatim dodati na tavu, dodati sitno sjeckanu papriku (ako koristite) i dinstati nekih 15-20 minuta da se luk karamelizira a povrće omekša. Negdje na pol dinstanja dodajte soja sos. Zatim dodati kuhani krompir u tavu i vilicom ga usitniti i pomješati s ostatkom punjenja te nastaviti dinstati sve skupa još 5 minuta i ugasiti te ostaviti sa strane.
3. Tijesto sada podjelimo na 6 dijelova i svaki dio tanko razvaljamo uz pomoć brašna te režemo krugove čašom ili kalupom, punimo svaki krug s filom i zatvorimo kao raviole. Zatvorene i spremne pierogije stavimo na pobrašnjenu podlogu dok sve ne završimo da se ne zaljepe za kuhinjsku podlogu.
4. Kada smo ih sve pripremili treba ih kuhati u vodi dok ne isplivaju na vrh.
5. U tavu za prženje dodati 3 žlice ulja i 2 žlice soja sosa i a jačoj vatri kratko zapržiti pierogie te servirati uz jogurt, salatu ili oboje 🙂



undefined
Punjenje
650 g kuhanih krumpira
200g dimljenog ili običnog tofua (može i bez, da se radi samo sa karameliziranim lukom, začinima i krumpirom)
2 žlice soja sosa
3 manja luka
sol, papar
ja sam dodala još i malo crvene i zelene paprike iako nije tradicionalno

Tijesto
375 g brašna
250 ml vruće vode
2 žlice maslinovog ulja
1 žličica soli

Priprema
1. Prosijati brašno i sol u veću posudu, dodati vodu i ulje te mikserom za tijesto zamutiti glatko tijesto koje se ne lijepi, malo ga premazati uljem i poklopiti da se ne suši, ostaviti nekih 15 minuta.
2. Staviti krumpir da se skuha, luk i tofu u sjeckalici dobro usitniti zatim dodati na tavu, dodati sitno sjeckanu papriku (ako koristite) i dinstati nekih 15-20 minuta da se luk karamelizira a povrće omekša. Negdje na pol dinstanja dodajte soja sos. Zatim dodati kuhani krompir u tavu i vilicom ga usitniti i pomješati s ostatkom punjenja te nastaviti dinstati sve skupa još 5 minuta i ugasiti te ostaviti sa strane.
3. Tijesto sada podjelimo na 6 dijelova i svaki dio tanko razvaljamo uz pomoć brašna te režemo krugove čašom ili kalupom, punimo svaki krug s filom i zatvorimo kao raviole. Zatvorene i spremne pierogije stavimo na pobrašnjenu podlogu dok sve ne završimo da se ne zaljepe za kuhinjsku podlogu.
4. Kada smo ih sve pripremili treba ih kuhati u vodi dok ne isplivaju na vrh.
5. U tavu za prženje dodati 3 žlice ulja i 2 žlice soja sosa i a jačoj vatri kratko zapržiti pierogie te servirati uz jogurt, salatu ili oboje 🙂