Za podlogu
200 g veganskog mljevenog keksa (mc vities, petit keks itd.)
100 ml kokos ulja ili margarina (otopljeno)
55 g kokosa
prstohvat soli
korica limuna
malo soka od ananasa iz konzerve ili biljnog mlijeka ako bude potrebno dodati još tekućine

PRIPREMA

1. Dodati mljeveni keks i kokos u veću posudu, dodati i malo soli da istanča okuse, promiješati i dodati tekuće sastojke.
2. Miješati žlicom ili rukama dok ne dobijemo kompaktnu smjesu koju možemo utisnuti u kalup za tart promjera 26 ili 28.
3. Prebaciti smjesu u kalup i mokrim rukama ili mokrom žlicom rasporediti smjesu od keksa po rubovima i dnu kalupa i dobro utisnuti. Staviti u hladnjak dok pripremimo kremu.

Za kremu

2 konzerve ananasa manje ili jedna velika narezanog na kocke, možete i svježi ananas samo ga usitnite na kockice.
400 ml kokos mlijeka iz konzerve
250 g svilenog tofua
150 ml slatkog vrhnja za šlag
100 g šećera u prahu (po želji više)
3 žlice ruma
55 g tostiranog kokosa
ribana bijela čokolada veganska (opcionalno)
prstohvat dva soli da istančaju okuse
burbon vanilija šećer, ili ekstrakt vanilije 2 žlice

Umutiti vrhnje u šlag u manju posudu i ostaviti sa strane, u većoj posudi miksati kokos mlijeko iz konzerve, dodati mu svileni tofu i šećere pa kad sve skupa umiksamo dodamo šlag od vrhnja i ručno sjedinimo špatulom u pjenastu smjesu.
Dodamo i sve ostale sastojke i ručno sjedinimo. Dakle jedan dio ananasa ide u kremu, drugi dio na vrh. Pospite dodatno kokos po vrhu i ostavite da se hladi minimalno 5 sati, najbolje preko noći.


*Ako nemate svileni tofu možete probati sa umućenim margarinom za kreme ili skuhanim i ohlađenim veganskim pudingom od vanilije za zdraviju verziju. Ako imate dostupno veganski krem sir to bi bila još bolja opcija! 🙂

Prhko tijesto
120g kokos ulja (bez mirisa, sobna temperatura) ili margarina
220g glatkog brašna
1 prašak za pecivo
Sol (prstohvat)
50g šećera u prahu ili agavinog sirupa
1 žlica likera od višnje (ili drugog likera po želji)

Ili koristite lisnato tijesto 🙂

Priprema;
U multipraktiku ili rukama sjediniti kokos ulje s brašnom, da se dobije mrvičasta masna smjesa. Zatim dodati šećer, sol, prašak, mljevene orahe i mljeveni rogač te nakon kratkog povezivanja dodati mokre sastojke i rukama sjediniti u čvrsto prhko tijesto.
Tijesto razvaljati u veći krug, za kalup promjera 26cm (Dakle neka tijesto bude malo šire da pokrije rub kalupa.) Nakon što smo tijesto stavili u kalup, hladiti 15 minuta u zamrzivaču ili 30 minuta u hladnjaku. Zatim peći na slijepo 15 minuta na 160 C, onda još 10 minuta na 180C.
Ako koristite lisnato onda pecite na 200 C 20 minuta, ali prvo na slijepo 10 minuta.

Za kremu
100g tostiranih mljevenih badema
250 g mljevenog veganskog keksa po želji
100g šećera
600 ml soja mlijeka
1 puding od vanilije dolcela
Malo soli
Limun korica
Velika konzerva breskvi ili marelica, mogu i svježe 🙂

– u 100 ml mlijeka razmutiti puding, ostalih 500 ml zakuhati sa šećerom. Kad provrije dodati puding smjesu u vrelo mlijeko, zakuhati gusti puding, u njega dodati mljeveni keks, mljeveni badem, koricu limuna, malo soli.
To ubaciti na pečeno ohlađeno tijesto, poravnati i po vrhu po želji narezati i posložiti breskve ili marelice. Ohladiti sat dva i servirati uz tučeno vrhnje, veganski sladoled od vanilije ili veganski jogurt. A može i samo😉

▪️Za biskvit nam treba
300 g glatkog brašna + 1 žlica škroba
200 ml sojinog mlijeka ili jogurta
1 žlica vanilija ekstrakta
60 ml ulja
60 g šećera
Prstohvat dva soli
Pola praška za pecivo
1 žlica jabučnog octa

– jabučni ocat pomješati s mlijekom i ostaviti par minuta dok prosijemo sve suhe sastojke u jednu posudu.
– kada smo prosijali suhe sastojke i ocat je odstajao u mlijeku, dodajemo mlijeko u suhe sastojke, zatim vanilijin ekstrakt i ulje.
Sve kratko promješamo da se sjedini i stavimo peći na pleh od pećnice naravno na papir za pečenje, nekih 15 minuta na 180C.
Ne morate biskvit raširiti skroz po plehu.

▪️Za kremu
250 ml vrhnja
250 g kesten pirea @sana_delikatese
3 žlice sirupa od datulja @sana_delikatese
Prstohvat soli

▪️Za ganache
250 ml vrhnja
250 ml tamne čokolade 70%
+ 200 ml kave po želji

E sad, ovaj desert možete servirati po želji u čašu ili u kalupu za kruh napraviti kao kolač.
Naravno možete i u manji četvrtasti kalup složiti u kremasti tiramisu kolač. Jedina razlika je u tome kako ćete rezati biskvit da vam paše za vaš kalup.
Ja sam rezala na trake i namocila kavom,
zatim preko toga dodala čokoladni ganache, pa kremu od kestena, i ponavljam do vrha kalupa dok nisam sve potrošila.
Ohladiti barem 2 sata, zatim posuti kakaom i servirati.

Za pannacottu
250ml kokos mlijeka (konzerva)
250 ml slatkog vrhnja
75g secera
1 mahuna vanilije
10g agar agar praha/zelatine od alge

Šećer i agar agar pomiješati u lončić zapremnine 1,5l
U lončić dodati i vrhnje i mlijeko, zatim sjemenke vanilije iz mahune, pa prebaciti na vatru i grijati na laganoj dok se secer ne otopi. Zatim ugrijati i mjesati dok ne dosegne 80 stupnjeva, ako nemate kuhinjski termometar onda kuhajte otprilike 3-4 minute na laganoj vatri i uz miješanje.
Uljevati u mokre kalupe (preporuka za plastične ili metalne nasprem silikonskih jer je lakse vadit kasnije)
Hladiti preko noci i sutra direkt na tanjur za serviranje izvaditi iz kalupa i servirati uz umak i crumble, ako vam se ne svida jagoda umak ili vam se ne da raditi cruble možete koristiti cokoladni umak i mrvljeni keks ili biskvit, mozete raditi i umak od drugog voća ili cak od marmelade.
Bilo bi idealno da imate hrskavu komponentu uz umak i kremastu pannacottu.

Za umak od jagoda
200g jagoda
85g secera u prahu
100ml vode
Sve skupa zakuhati pa blendati ako su jagode smrznute, ako ne samo blendati bez kuhanja.

Za crumble
150g margarina ili kokos ulja
100g secera
1 rum secer
Limun korica
Prstohvat soli
255 g glatkog brasna
80 g zobenih pahuljica

 -Omekšali margarin ili kokos ulje sobne temp (ne otopljeno) dodati u multipraktik i miksati sa šećerom, limun korom, rum secerom i malo soli. Na kraju dodati brasno i jos umiksati da de sve spoji, kad se dobije mrvicasta smjesa prebaciti to u vecu posudu, dodati 4 zlice hladne vode, i zobene. Rukama zamjesiti mrvicastu smjesu i posuti ju po papiru za pečenje i peci 20 min na 180 C, pazite da ne zagori. Kad se izvadi bit ce mekano ali kasnije kako se hladi crumble postane hrskav.
Ako vam ostane viška crumblea možete ga hladnog spremiti u staklenku i čuvati 2 tjedna na sobnoj temperaturi.

Trebat će vam
Kore za pitu
200g pečenog lješnjaka
220g tamne čokolade (ja sam koristila kraševu trijumf čokoladu i tamnu u istom omjeru ali možete i samo tamnu nema frke)
1 vanilin šećer
Prstohvat soli
Po želji par višnji za između kora
2 žlice krušnih mrvica ili mljevenog keksa
200ml biljnog mlijeka
Kokos ulje
+Za preljev
200ml vode i 200g šećera

Ispeći i samljeti lješnjake, otopiti čokoladu u mlijeku,
U otopljenu čokoladu dodajemo mljeveni lješnjak, krusne mrvice ili keks, malo soli, vanilin šećer.
To sve promješamo i imamo fil, ako imate maslac od lješnjaka u fil možete dodat jednu žlicu imat će još više taj neki nutela okus.

Kad imamo fil slažemo po 3 kore od kojih svaku malo premažemo otopljenim kokos uljem, zatim fil, pa opet po 3 kore, i tako sve do vrha, na vrh stavite 4 kore i svaku dobro premažite uljem da se zaljepe jedna za drugu. Ako želite višnje dodati u kolač samo ih par pospite preko čokoladnog fila pri slaganju kora.

Izrezati baklavu u željene oblike i staviti peći na 200C oko pola sata, za to vrijeme zakuhati šećer i vodu da dobijemo šećerni sirup, kada se baklava ispeče i prohladi zaliti je sirupom i ohladiti.
Dosta je ljepljiva pa je ja više preferiram na sitne kocke rezati i jesti rukom a ne žlicom haha.
Ima jako okus po nuteli iako to nije bio glavni cilj ali sigurna sam da će se mnogima svidjeti 😂🤗

Za tijesto bijelo+narančasto
170 ml soja mlijeko
5 g burbon vanilija šećera
7 g instant kvasca
2 g praška za pecivo
1g soli
300 g brašna (tip 00)
* možete probati i s običnim glatkim ili rižinim brašnom.
5 ml ulja suncokret ili 5 g veganskog maslaca sobne temperature.
++ narančasta boja za kolače (paziti da nema nekih neveganskih dodataka)

🧡Sve sastojke pomješati u jednu veću zdjelu i zamjesiti glatko tijesto, odvojiti 200 g tijesta i obojati u narančasto. Ako ne bude išlo onda možete naknadno obojati ‘mandarine’ četkicom prije samog kuhanja na pari. Narančasto (odvojeno) i obično tijesto dizati dok se ne udupla.
🧡Kad se uduplalo malo ga razgraditi rukom i od jednog i drugog tijesta uzimati komadiće i razraditi ih u kuglice određene gramaže;
Narančaste po 20 grama
Obične po 35 grama

🧡Fil
Trebat će vam oko 150g paste od datulja
4 žlice marmelade od bilo kojeg citrusa
10 žlica mljevenog keksa
*napomena
Možete koristiti fil po želji ako već nemate originalnu pastu od graha koja se tradicionalno koristi u ovakvom pecivu, tako da igrajte se sami s okusima, jedino pazite da ne bude pretekući fil.

🧡Keks pomješati s marmeladom (kako bi smanjili tekuće stanje marmelade. Keksi će upiti tekućinu pa je lakše raditi)
🧡Napraviti sitne kuglice od keksa.
🧡Pastu od datulja izvagati na komadiće po 20 grama i malo razvaljati, unutra ubaciti kuglice od keksa i marmelade i zatvoriti.
Preko paste obložite bijelo tijesto koje ste razvaljali u krug dovoljan da pokrije kuglice od prije, zatim obložite narančastim dijelom tijesta i napravite rupice kao na pravoj naranči.
Stavite na papir za pečenje, obojite kistom s narančastom bojom za kolače, dižite još 15 minuta pa kuhajte na pari nekih 9-10 minuta.
ovdje ispod u galeriji vidite postupak ako vam nije jasno…

-Za prhko tijesto-
150 g hladnog margarina ili kokos ulja
Korica jednog limuna
55 g šećera u prahu
150 g oštrog brašna
150 g glatkog brasna
Prstohvat soli
55 ml vode
pola praška za pecivo

Dodati sve sastojke osim vode u multipraktik ili rukama dobro izmrviti, na kraju dodati vodu i zamjesiti mekano tijesto koje se ne ljepi. Pomoću malo oštrog brašna razvaljati tijesto i prebaciti u kalup za tart, odrezati viškove, probušiti tijesto vilicom na par mjesta i staviti da se hladi dok ne napravimo kremu.

Za kremu 🍋
250 ml soka od limuna
150 g šećera
300 g svilenog tofua
2 žlice tapioka škroba
Prstohvat soli
Limun šećer 1 žlica
Korica 1 većeg limuna
Malo kurkume za boju, prstohvat dva

*Sve sastojke za kremu dodati u blender, blendati dok ne bude kremasto i bez grudica, preliti preko tijesta i staviti na pečenje 25 minuta na 160 C
* Nakon pečenja neće bit skroz stisnuta krema ali ostavite da dođe na sobu temperaturu pa barem sat vremena u hladnjak.
* poslužiti uz tučeno vrhnje ili prelijev od voća, ili oboje – jednom se živi. 😀

Za kremu
220 g sirovog prosa (kada ste izvagali 220g skuhajte ga)
150 g kokos šećera (može i obični ali ja preferiram zdravije varijante)
400 ml kokos mlijeka (iz konzerve)
1 limun šećer
1 žlica ruma
1 korica limuna
prstohvat soli

Za lisnato tijesto
275 g lisnatog tijesta (ja sam koristila lidl vegansko sviježe)
malo šećera u prahu

Trebat će vam još i 250g svježih jagoda ili drugog voća.

Priprema
1. Isperite proso i stavite ga kuhati nekih 12-15 minuta, za to vrijeme ispecite lisnato tijesto.

2. Lisnato tijesto posuti šećerom u prahu, malo izbosti vilicom i peći na 210 C nekih 10-20 minuta, ovisno od pećnice biti će gotovo ili će se morati još malo karamelizirati, pazite da ne izgori. Spremno kada se malo napuše i karamelizira.

3. Kada su i tijesto i proso spremni, tijesto neka se malo ohladi, proso dodajte u blender skupa sa svim drugim sastojcima. Dakle krema je super jednostavna – bitno je samo koliko jak blender imate. Ja koristim vitamix i obično sve umiksa za 2 minute, krema bude gusta i pudingasta.

4. Kada je i krema spremna možete narezati jagode i krenuti sa slaganjem kolača.

5. Narezati tijesto na tri jednaka dijela, na prvi dio dodati dio kreme, poslagati i dio jagoda i drugi dio lisnatog. Ponoviti još jednom, zadnji sloj mora biti lisnato tijesto. Ako vam ostane kreme slobodno spremite u teglicu kao puding za doručak 🙂
P.S Možete raditi i više slojeva od lisnatog i kreme, naravno malo povećajte sastojke onda.

6. Ohladiti barem 2 sata 🙂