Torta od mrkve {vegan}

Recepti za slatka jela

Biskvit

300g brašna

200g smeđeg šećera

300g sitno ribane svježe mrkve

100ml ulja

200ml biljnog mlijeka po želji

4 žlice zamjene za jaje (ja sam koristila zamjenski prah, možete dodati pire od jabuke, laneno ili chia jaje)

2 žličice cimeta

1 limun šećer ili korica 1 većeg limuna

1 vanilin šećer ili žličica ekstrakta vanilije

Malo soli (sol pojačava okuse i uvijek je treba dodavati u kolače)

100g sjeckanih oraha

1 prašak za pecivo

– Suhe sastojke prosijati u jednu veću posudu, u drugu posudu pjenjačom sjediniti mokre sastojke. Mrkvu naribati, orahe nasjeckati na krupnije. Mokre sastojke uliti u suhe, promješati pjenjačom u gustu smjesu za biskvit. Dodati joj mrkvu i orahe, promješati i podijeliti na 2 dijela. Ispeći prvi dio (kalup 24 cm) na 180 C nekih 15-20 minuta, a zatim i drugi dio. A dok se kore peku i hlade napraviti kremu.

Krema

250 g vegan mascarpone, krem sir ili margarin (znajući da nemaju svi dostupno za kupiti prve dvije namirnice – a treću izbjegavaju, objavit ću i alternativnu kremu)

75 ml limun soka

100g šećera u prahu

1 žličica vanilije

Korica dva limuna

Malo cimeta

Malo soli

-Sve umiksati zajedno (krema je malo rijeđa kako obično i bude na tortama od mrkve)

Ako nemate veganski mascarpone ni krem sir, a ne želite ga mjenjati margarinom onda možete napraviti kremu od indijskih oraha;

250g indijskih oraha ili makadamije

150 ml bademovog mlijeka

100g smeđeg šećera

50 ml soka od limuna

Korica jednog limuna

Malo soli i vanilije

– Indijske orahe možete potopiti preko noći pa ujutru samo umiksati sve sastojke u snažnog blenderu, ako nemate blender – a ni vrijeme, onda sve sastojke kuhati u dubljem loncu nekih 20 minuta (da orasi omekšaju i šećer se otopi) pa blendati štapnim mikserom kad bude gotovo. Ako vam bude pregusta krema možete dodati još mlijeka ili limun soka, ovisi kako volite.

Tortu slagati biskvit + krema + biskvit + krema. Po želji posuti krupno skeckanim orasima.

Slatka salama

Recepti za slatka jela

200 g petit keksa (vegan)

100 g bijele čokolade (vegan)

100 g kokos ulja

50 ml kokos mlijeka

2 žlice kokos brašna

1 rum šećer

1 šaka tostiranih oraha

1 šaka tostiranih pistacija

1 šaka tostiranih badema

Prstohvat soli

Priprema

U lončiću otopiti čokoladu, ulje, mlijeko i rum šećer. Dobro promješati i ostaviti 5 minuta da se malo prohladi.

Za to vrijeme usitniti 50 g keksa u prah, orašaste plodove krupno nasjeckati te ostatak keksa (150g) krupno namrviti rukama, dodati i sol na kraju.

Malo prohlađenu smjesu promješati i preliti preko keksa i orašastih plodova, promješati sve skupa i prebaciti u prozirnu foliju ili silikonski kalup i oblikovati ‘bombonu’ ili ‘salamu’ i ohladiti barem 2 sata. Nakon toga salamu uvaljati u šećer u prahu i rezati na kolute.

Bloody Berry Vegan Torta

Recepti za slatka jela

Za čoko biskvit [kalup 24 cm]

450 g brašna

45 g kakao praha

280 g kristal šećera

2 kašičice soda bikarbone

1/2 kašičice soli

500 ml vrele vode

175 gr kokos ili suncokret ulja

2 kašike (30ml)  (octa)

1 kašičica arome vanilije

2 žlice zamjene za jaje (ako imate)

Za kremu od vanilije

250 g vegan mascarponea ili margarina sobne temperature

250 ml slatkog tučenog vrhnja

1 mahuna vanilije

100g šećera u prahu

Prstohvat soli

100g bijele čokolade (vegan)

Za berry dio

700 ml pirea od jagoda ili malina


70 g škrobnog brašna


100 g šećera


1 žličica arome vanilije


70 g margarina

Priprema

1. Za biskvit odvojeno pomješati suhe i mokre sastojke pa mokre uliti u suhe i izmješati pjenjačom da ne bude grudica. Smjesa bude dosta rijetka, to je ok. Možete peći tri biskvita odvojeno, ili sve odjednom pa ako ste vješti u rezanju onda nakon pečenja i hlađenja prerezati biskvit na 3 jednaka dijela. Ja pečem zasebno tako da izvagam smjesu, podjelim na 3 dijela i svaki dio pečem nekih 12-13 minuta na 180 C. Ako pečete sve odjednom trebat će vam 30-40 minuta.

2. Za kremu umiksati mascarpone sa šećerom u jednoj posudi, vrhnje u drugoj, pa sjediniti sve skupa spatulom u jednu posudu, dodati sjemenke iz prerezane mahune vanilije i otopljenu čokoladu sobne temperature, sve skupa sjediniti u pjenastu vanilastu smjesu. Ako ne želite koristiti margarin, a mascarpone je nedostupan onda možete koristiti samo vrhnje (500ml) i malo ga čvršće umiksati s vaniljom, čokoladom i šećerom. (Ja sam koristila duplo manje sastojaka za kremu, ali smatram da treba više pa je tako i u receptu, na mojoj slici je tanji sloj kreme ali ako budete radili po receptu trebalo bi biti više) 🙂

3. Za berry dio napravite pire tako da 700g jagoda ili malina blendate sa šećerom u jačem blenderu da uništite špice, ili blendajte ručnim blenderom pa pasirajte kroz cijedilo. Pire nakon toga zakuhati sa škrobom i vanilijom da se zgusne, u još toplo dodati margarin i pjenjačom sjediniti dok se ne otopi. Berry dio kreme se odmah slaže u kalup s bijelom kremom i biskvitom jer se brzo stisne ako se ostavi. Ako želite ravne i savršene slojeve onda na biskvit prelijte dio berry dijela i stavite u hladnjak da se malo stisne prije dodavanja bijele kreme preko, i tako sva 3 sloja.

Za dekoraciju možete preliti cijelu tortu ganacheom

200g čokolade

200g vrhnja

Otopiti čokoladu u vrhnju i preliti tortu 🙂🥄🍫

Vegan orehnjača (tijesto s čajem od kamilice)

Recepti za slatka jela

Recept za 4 x štrudle koje stanu na pleh od pećnice

  • Sastojci za tijesto
  • 1kg brašna
  • 3 dcl ulja
  • 500ml čaja od kamilice (ili bilo kog drugog)
  • 6 kašika šećera
  • 1 kocka kvasca
  • 1 kesica vanilija šećera
  • dodaci: malo soli (1/2 kašičice), nastrugana limunova korica

Sastojci za fil


800g mljevenih oraha

400 ml vruće vode ili biljnog mlijeka

1 žlica rogača

200g šećera

1 limun šećer, 1 vanilin šećer, 1 rum šećer

Malo cimeta i soli

Grožđice po želji

Priprema

Skuhati čaj i ostaviti malo da omlači. Obično stavim 2 vrećice na 300-400 ml tekućine.

Kvasac u malo tople vode razmutito sa žlicom šećera i ostaviti da nadođe.

U izvagano brašno dodati ulje, šećer, nastruganu koricu limuna, vanilijin šećer, malo soli, te dodajte mlak, procjeđen čaj.
Zakuhajte mekano tijesto – ne brinite, kako bude nadolazilo, dobije posebnu, podatnu strukturu tijesta.

Ostaviti tijesto pola sata u toplome pa premjesiti i podjeliti na 4 dijela.

Za fil pomješati sve sastojke zajedno u veću posudu, tekućinu dodavati pomalo, moguće da će trebati još, dok nekima bude i previše. Procjenite sami, uvijek je bolje ugrijati malo više mlijeka ili vode za svaki slučaj. Važno je i podjeliti fil na 4 dijela, odokativno ili vagom to je na vama.

Svaki dio razvaljati u pravokutnik (ne pretanko) i ravnomjerno premazati jednim dijelom fila. Zarolati i složiti u pleh, tako zarolati i preostale 3 štrudle i kad se poslože na pleh ostaviti na toplome koš nekih 45 minuta.

Peći na 200 stupnjeva 50-60 minuta, ohladiti i posuti šećerom u prahu.

Tutti Frutti Vegan

Recepti za slatka jela

Sastojci

180g glatkog brašna (dva puta ga prosijati)

230g šećera

230 ml biljnog jogurta (ja sam koristila kauflandov take it veggie od vanilije)

120 ml ulja (kokosovo, suncokretovo ili maslinovo, bitno da je tekuće)

Pola praška za pecivo

1 žlica ekstrakta vanilije ili pola žlice vanilije u prahu

Pola žličice soli

100g kandiranog voća ili sitno sjeckane čokolade

50g grožđica

50g pistacija ili badema

1 žlica brašna

Priprema

Jogurt i šećer miksati 2-3 minute na srednjoj brzini, zatim dodati prašak za pecivo i ostaviti 5 minuta da smjesa miruje.

Za to vrijeme kandirano voće, grožđice i sjeckani pistacij pomješati s jednom žlicom brašna.

Pećnicu uključiti na 180 C, vratiti se smjesi od jogurta i šećera, u nju dodati ulje, vaniliju, sol, i brašno. Lagano miksati da ne izgubimo sav zrak iz smjese, tek toliko da se brašno sjedini.

Na kraju umješati voće, grožđice i pistacij.

Peći 45 minuta na 180 C u nauljenom kalupu, kada se ispeče vrelo premazati/namočiti toplim biljnim mlijekom.

Vegan BROOKIE torta

Recepti za slatka jela

Za sloj od keksa

  • 200 g sjeckane tamne čokolade
  • 400 g oštrog brašna
  • Pola praška za pecivo
  • Prstohvat soli
  • 200 g margarina ili kokos ulja sobne temperature
  • 100 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 1 rum šećer
  • 3 žlice zamjene za jaje (možete staviti mineralnu vodu, biljni jogurt ili biljno mlijeko)

Priprema

– Margarin (stolni) ili kokos ulje sobne temperature miksati sa šećerima.

– Kada se sjedini dodati zamjenu za jaje po želji, sol, brašno i prašak za pecivo.

-Miksati tijesto, s obzirom da je jako masno tijesto neće biti previše ljepljivo, ali neće se sasvim ni sjediniti mikserom nego ga moramo dovršiti rukom da se sve mrvice spoje u kuglu tijesta. Tekstura je kao kod standardnog prhkog tijesta. Dakle sitno sjeckanu čokoladu dodamo u tijesto nakon miksanja i onda rukama sve spojimo u kompaktnu kuglu tijesta.

– Podjelimo tijesto na 2 dijela, i na papiru za pečenje ga razvaljamo rukom ili uz pomoć valjka u deblji krug promjera 24-26 cm (radimo dva ogromna keksa) te ostavimo da se ohladi dok skuhamo kremu.

Za kremu

500 ml sojinog mlijeka s okusom vanilije

1 puding od vanilije

8 žlica šećera

200 ml slatkog biljnog vrhnja

Priprema

– U 100 ml mlijeka razmutiti prah za puding, ostatak mlijeka staviti kuhati skupa sa šećerom. Kada se mlijeko zagrije dodati mu razmućeni puding i skuhati dok se ne zgusne. Dok se puding ohladi napraviti brownie. A kada se ohladi unutra uliti vrhnje i miksati na jakoj brzini dok se sve ne sjedini (bitno je da su vrhnje i puding približno iste temperature inače nastanu grudice zbog razlike)

Za brownie

Jedno pakiranje oreo keksa (175g)

Dr. Oetker mješavina za brownie u koju dodamo 200 ml biljnog mlijeka i 100 ml ulja ili moj recept za brownie;

200ml slatkog biljnog vrhnja za šlag (ako baš nemate vrhnje možete probati s masnijim biljnim mlijekom)

100g tamne čokolade

2 prstohvata soli

50g smeđeg ili kokos šećera (može i obični)

1 vanilin šećer

1 žlica mljevenog rogača ili kakaa

1 žličica jabučnog octa

110 ml biljnog mlijeka (možete pokušati i s mineralnom vodom)

50ml ulja (kokosovo, suncokretovo ili maslinovo)

160 g glatkog brašna

1 prašak za pecivo

Priprema

– Vrhnje, čokoladu, šećer, vanilin šećer, sol, mljeveni rogač ili kakao staviti u lončić i na srednje jakoj vatri mješati minutu/dvije dok se čokolada ne otopi i svi sastojci se ne povežu u kremastu čokoladnu smjesu – zatim ostaviti sa strane i pripremiti ‘buttermilk’.

– Za ‘buttermilk’ oliti mlaćenicu potrebno je samo pomješati biljno mlijeko s octom u čašu ili malu posudicu i ostaviti 10 minuta sa strane.

– Nakon 10 minuta u čokoladnu smjesu koja je u lončiću uliti ulje, mlaćenicu, na kraju brašno i prašak za pecivo. Dobro promješati pjenjačom da se sve poveže.

-U kalup za tortu promjera 26 cm uliti pola smjese brownija i na to u krug posložiti oreo kekse koje smo prethodno namočili u soja mlijeku. Zatim na to staviti krug od keksa kojeg smo prethodno napravili. Peći brownie i keks jedno na drugom 20 minuta na 180 C, ponoviti isto sa ostatkom smjese za brownie i ostatkom tijesta za keks. Kada se i krema i ‘biskviti’ ohlade vrijeme je za slaganje torte.

*Ako koristite gotovu smjesu za brownie onda samo pomješajte sastav iz vrećice sa uljem i mlijekom i dalje postupajte kako sam napisala u postupku pripreme.

Slaganje torte

*U kalup za tortu staviti prvi dio ‘biskvita’ od keksa i brownija – dobro ga namočiti mlijekom, zatim dodati kremu, drugi dio ‘biskvita’ kojeg ćemo isto namočiti mlijekom i preko toga čokoladni ganache.

Za posljednji sloj (Ganache od čokolade)

200 g tamne čokolade

100 ml slatkog vrhnja

-Otopiti čokoladu u vrhnju i uliti u kalup za tortu kao posljednji sloj.

Hrskavi CHURROS [vegan]

Recepti za slatka jela

Sastojci

200g brašna

200 ml vode

100 ml slanutkove vode (ako nemate možete probati s običnom vodom)

1 žlica šećera

4 žlice ulja

Prstohvat soli, žličica cimeta

2 žlice likera ili ruma

+ 150g čokolade & 150ml biljnog vrhnja

+ cimet šećer

+ ulje za prženje

Priprema

U lončić zagrijati vodu, slanutkovu vodu, ulje, sol, cimet, šećer. Kada se zagrije dodati brašno (sve odjednom) i kuhačom zamješati gusto tijesto (brašno će se odmah zgusnuti ako je voda vruća tako da nećete morati mješati dugo)

Ako vam ostane neka grudica nije strašno. Tijesto ohladite 5 minuta i zatim mikserom mutite minutu dvije uz dodatak 2 žlice likera po želji (ammareto ili možda čak rum npr.)

Nemojte miksati više od minute. Zatim tijesto prebacite u čvrstu slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.

Priprema je slična kao kod balkanskih tulumba, iz vrećice istiskujte tijesto a škarama ga odrežite da komad tijesta potpuno padne u ulje. I tako dok ne potrošite smjesu. Pržite ih 4-5 komada odjednom, neće se zaljepiti.

Da bi se ispekli ne treba im duže od minute. Vruće ih prvo stavite na papir da upije ulje, a zatim u cimet šećer (100g šećera + 1 žlica cimeta)

Za umak pomiješati čokoladu i vrhnje i zagrijati da se čokolada otopi – dobro promješati i po želji dodati malo cimeta, prstohvat soli da pojača okuse te malo čilija ako želite pravi meksički okus u ovoj meksičkoj poslastici.

Domaće biljno mlijeko bez cijeđenja

Recepti za slatka jela

Sastojci

1 l vode

1 velika žlica paste od orašastih plodova (ovisi želite li mlijeko od badema, lješnjaka, indijskih oraha ili kombinaciju)

6 datulja ili drugog sladila (agavin sirup, datuljin sirup, javor sirup itd. Ako koristite tekuća sladila stavite 3 žlice)

250g pečenih lješnjaka

250g indijskih oraha

*Dakle za ovaj recept sam napravila prethodno pastu/maslac od 250g indijskih oraha i 250g pečenih lješnjaka.

Mlijeko

-Da bi dobili mlijeko u blender dodajte vodu, datulje i 1-2 žlice paste/maslaca od orašida i blendajte na velikoj brzini oko minutu. Spremite mlijeko u bocu ili stakleni vrč i čuvajte u hladnjaku 2-3 dana ili iskoristite za neki fini kolač 🙂

Pasta/maslac

-Ako imate jaki blender pastu ćete napraviti tako da ubacite orašide u blender, dodate malo soli i blendate minutu do par minuta (ovisno o jačini blendera) te spremite u teglu i u hladnjaku čuvate (ako je maslac još vruć od blendanja nemojte odmah zatvoriti teglu pričekajte da se ohladi).

*Tu pastu možete koristiti dugo za izradu mlijeka (u receptu ide 1 žlica na 1l vode ali ako hoćete masnije mlijeko i još punijeg okusa onda dodajte dvije).

*Ako nemate jaki blender možete kupiti čistu pastu od orašastih plodova po izboru te koristiti na isti način.

*Ako želite još slađe mlijeko dodajte više datulja ili nekog drugog zaslađivača.

Čoko-Kesten-Rum Rolada /VEGAN

Recepti za slatka jela

Za biskvit
200 ml čokoladnog biljnog mlijeka (može i bilo koje biljno mlijeko pa dodajte 1 žlicu kakaa)
100 g tamne čokolade
2 prstohvata soli
50 g smeđeg ili kokos šećera (može i obični)
1 vanilin šećer
1 žlica mljevenog rogača ili kakaa
1 žličica jabučnog octa
110 ml biljnog mlijeka (možete pokušati i s mineralnom vodom)
50 ml ulja (kokosovo, suncokretovo ili maslinovo)
160 g glatkog brašna
1 prašak za pecivo

Za kremu
250 g kesten pirea
200 ml slatkog vrhnja
1 žlica šećera u prahu
1 rum šećer+100g sjeckanih oraha

Za ganache
200 ml slatkog biljnog vrhnja
200g tamne čokolade
1 rum šećer
prstohvat soli

PRIPREMA
Mlijeko, čokoladu, šećer, vanilin šećer, sol, mljeveni rogač ili kakao staviti u lončić i na srednje jakoj vatri mješati minutu/dvije dok se čokolada ne otopi i svi sastojci se ne povežu u kremastu čokoladnu smjesu – zatim ostaviti sa strane i pripremiti ‘buttermilk’.
– Za ‘buttermilk’ oliti mlaćenicu potrebno je samo pomješati biljno mlijeko s octom u čašu ili malu posudicu i ostaviti 10 minuta sa strane.– Nakon 10 minuta u čokoladnu smjesu koja je u lončiću uliti ulje, mlaćenicu, na kraju brašno i prašak za pecivo. Dobro promješati pjenjačom da se sve poveže te izliti na pleh od pećnice obložen papirom za pečenje. Peći na 180 C 20-25 minuta.
– Ohladiti biskvit i dodati ga u veću sjeckalicu te miksati dok ne dobijete mrvice (vlažne mrvice koje možete formirati).

-Te mrvice prebacite na plastičnu foliju ili silikonski kalup te rukama i valjkom za tijesto oblikujte veći pravokutnik. Zatim pripremite kremu i ganache.
– Kesten pire sobne temperature miksati s šećerima dok ne postane pjenast uz postepeno dodavanje vrhnja, na kraju dodati orahe.
-Nakon toga pripremiti ganache kojeg ćemo pola preliti preko biskvita prije kreme, a pola ćemo ostaviti za glazuru.
– Za ganache u vrhnje dodati šećer i čokoladu te zagrijati da se otopi, na kraju dodati prstohvat soli – dobro promješati i ostaviti da se malo prohladi.
– Kada je sve spremno na oblikovani pravokutnik dodati pola ganache smjese, premazati kremom, zarolati n i dobro stisnuti te preliti ostatkom ganache smjese.
– Hladiti minimalno 2 sata.

Čupavac Torta s Kremom Od Ruma & Vanilije

Recepti za slatka jela

Za biskvit x3

240g brašna
1 prašak za pecivo
470 ml kokos mlijeka
2 žlice ekstrakta vanilije
350g kokos šećera (može i obični)
1 žličica sode bikarbone
150ml ulja
2 žlice jabučnog octa

1. Od mlijeka i octa napraviti mlaćanicu tako da ih dodamo u istu posudu, promješamo i ostavimo 10-15 minuta.
2. U zasebnoj posudi prosijati sve suhe sastojke i dodati im mlaćanicu, vaniliju i ulje – dobro promješati i ostaviti barem 12 h u frižideru ako želite da biskvit bude baš mekan. Ako imate provjereni recept za žuti biskvit možete probati iskoristiti svoj.
3. Što se tiče pečenja biskvita imate dvije opcije;
a) peći u kalupu promjera 24cm cijelu smjesu odjednom pa rezati biskvit na 3 dijela,
b) peći svaki dio posebno (preporučam)!
4. Ako pečete svaki dio posebno trebati će im kraće da se ispeku pa pazite da ne prepečete biskvit (180 C 15-20 minuta), ako pečete na ovaj način najbolje da izvagate cijelu smjesu i podjelite na tri jednaka dijela te ispečete svaki.

Umak od čokolade + kokos
300g tamne čokolade
400-500 ml biljnog mlijeka
2 žlice ruma
1 žlica kakaa
350 g kokos brašna

1. Nakon što su se biskviti ispekli i ohladili oprezno ih namočiti u čokoladu i kokos baš kao što biste s običnim kockama čupavca.
2. Otopite čokoladu i kakao u mlijeku, malo prohladite, dodajte rum i biskvite namočite u toj smjesu (najbolje da u jedan plitki široki tanjur izlijete čokoladu pa namočite biskvit po biskvit uz stalno nadopunjavanje čokoladom dok ne potrošite smjesu i ne namočite biskvite, isto uradite i s kokosom)

Krema od ruma i vanilije + marmelada od višnje ili maline
500 ml vrhnja za šlag (biljno, sojino)
2 žlice ekstrakta vanilije
1 žlica kokos brašna
1 vanilin šećer
1 rum šećer
1 žlica ruma

1. U slatko vrhnje za šlag dodajte sve sastojke i ostavite 10 minuta da se šećeri otope pa tek onda čvrsto umiksajte.

*Slažite red biskvita,
red kreme,
red marmelade ili domaćeg voćnog umaka po želji,
red biskvita itd. dok sve ne potrošite 🙂
* Marmeladu možete malo ugrijati na vatri kako bi je lakše nanjeli preko kreme, ili promjenite raspored pa stavite prvo marmeladu na biskvit pa tek onda kremu 🙂