Gao Bao Slatko Mandarina Pecivo

Recepti za slatka jela

Za tijesto bijelo+narančasto
170 ml soja mlijeko
5 g burbon vanilija šećera
7 g instant kvasca
2 g praška za pecivo
1g soli
300 g brašna (tip 00)
* možete probati i s običnim glatkim ili rižinim brašnom.
5 ml ulja suncokret ili 5 g veganskog maslaca sobne temperature.
++ narančasta boja za kolače (paziti da nema nekih neveganskih dodataka)

🧡Sve sastojke pomješati u jednu veću zdjelu i zamjesiti glatko tijesto, odvojiti 200 g tijesta i obojati u narančasto. Ako ne bude išlo onda možete naknadno obojati ‘mandarine’ četkicom prije samog kuhanja na pari. Narančasto (odvojeno) i obično tijesto dizati dok se ne udupla.
🧡Kad se uduplalo malo ga razgraditi rukom i od jednog i drugog tijesta uzimati komadiće i razraditi ih u kuglice određene gramaže;
Narančaste po 20 grama
Obične po 35 grama

🧡Fil
Trebat će vam oko 150g paste od datulja
4 žlice marmelade od bilo kojeg citrusa
10 žlica mljevenog keksa
*napomena
Možete koristiti fil po želji ako već nemate originalnu pastu od graha koja se tradicionalno koristi u ovakvom pecivu, tako da igrajte se sami s okusima, jedino pazite da ne bude pretekući fil.

🧡Keks pomješati s marmeladom (kako bi smanjili tekuće stanje marmelade. Keksi će upiti tekućinu pa je lakše raditi)
🧡Napraviti sitne kuglice od keksa.
🧡Pastu od datulja izvagati na komadiće po 20 grama i malo razvaljati, unutra ubaciti kuglice od keksa i marmelade i zatvoriti.
Preko paste obložite bijelo tijesto koje ste razvaljali u krug dovoljan da pokrije kuglice od prije, zatim obložite narančastim dijelom tijesta i napravite rupice kao na pravoj naranči.
Stavite na papir za pečenje, obojite kistom s narančastom bojom za kolače, dižite još 15 minuta pa kuhajte na pari nekih 9-10 minuta.
ovdje ispod u galeriji vidite postupak ako vam nije jasno…

Tart od limuna bez jaja

Recepti za slatka jela

-Za prhko tijesto-
150 g hladnog margarina ili kokos ulja
Korica jednog limuna
55 g šećera u prahu
150 g oštrog brašna
150 g glatkog brasna
Prstohvat soli
55 ml vode
pola praška za pecivo

Dodati sve sastojke osim vode u multipraktik ili rukama dobro izmrviti, na kraju dodati vodu i zamjesiti mekano tijesto koje se ne ljepi. Pomoću malo oštrog brašna razvaljati tijesto i prebaciti u kalup za tart, odrezati viškove, probušiti tijesto vilicom na par mjesta i staviti da se hladi dok ne napravimo kremu.

Za kremu 🍋
250 ml soka od limuna
150 g šećera
300 g svilenog tofua
2 žlice tapioka škroba
Prstohvat soli
Limun šećer 1 žlica
Korica 1 većeg limuna
Malo kurkume za boju, prstohvat dva

*Sve sastojke za kremu dodati u blender, blendati dok ne bude kremasto i bez grudica, preliti preko tijesta i staviti na pečenje 25 minuta na 160 C
* Nakon pečenja neće bit skroz stisnuta krema ali ostavite da dođe na sobu temperaturu pa barem sat vremena u hladnjak.
* poslužiti uz tučeno vrhnje ili prelijev od voća, ili oboje – jednom se živi. 😀

Tjestenina u umaku od zapečene mrkve, kurkume & bengalskog papra. Preko hrskavi posip od krušnih mrvica, limuna, badema i veganskog parmezana.

Recepti za slana jela

▪️Recept za 2 porcije▪️
4 velike mrkve
1 srednje veliki crveni luk
2 režnja češnjaka
300g tjestenine + voda za kuhanje
Žličica korijandera
Ribani bengalski papar (količina po želji)
Žličica soli
Žličica kurkume
200 ml soja jogurta ili soja mlijeka
1 žličica nutritivnog kvasca
Malo maslinovog ulja

* nasjeckati na krupnije komade – pa zapeći mrkvu, češnjak, luk sa začinima i malo maslinovog ulja. Nekih pola sata na 220c.
*za to vrijeme skuhati tjesteninu, kada su i tjestenina i povrće spremni, uzeti blender i u njemu izblendati zapečeno povrće s jogurtom ili mlijekom.
*preliti preko tjestenine, promješati i servirati.
*posuti s hrskavim posipom kojeg mozemo napraviti prethodno i spremiti u hladnjak tjedan dva, ili ako niste imali spremno kao ja, onda mozete napraviti brzinski u ono vrijeme dok se tjestenina kuha, a povrće peče.

▪️Za posip▪️
50g badema ili oraha krupno sjeckanih
100g krusnih mrvica
25 ml maslinovog ulja
Korica limuna
2 reznja cesnjaka
Malo soli i papra
25g v parmezana ribanog
I sjeckani persin
Sve pripremamo na način da na ulju preprzimo cesnjak, badem, koricu limuna, zatim dodamo krusne mrvice i mjesamo, pred kraj sjeckani persin, za kraj v parmezan. Sve dobro promješati, kada dobije zlatnu boju i zamiriše sve e onda je spremno, znači par minuta dinstanja na srednjoj vatri.
Ostaviti da se ohladi pa će biti još hrskavije, taj posip kao sto rekoh moze u hladnjak na dva tjedna.

Veganska Minestrone Juha

Recepti za slana jela

Trebat će vam;
1 veća mrkva
1 veći luk
1 velika brokula ili jedno pakiranje smrznute
1 kocka povrtnog temeljca
1,5 l vode
1 žličica kurkume
1 žličica slatke paprike u prahu
1 žličica soli i papra
malo chillija i korijandera (ako ne volite ljuto ne morate dodavati chilli)
2 krumpira
300 g mladog špinata
300 g bijelog graha kuhanog
80 g tjestenine po izboru
Maslinovo ulje za dinstanje
+ Hrskavi kruh i soja jogurt za serviranje
*Ako volite ljuto možete u jogurt dodati žličicu tahinija s čilijem pa s time malo posuti serviranu juhu za dodatni okus i kremoznost 🙂
Priprema;
Na maslinovom ulju dinstati povrće koje smo nasjeckali na kockice (SVE OSIM GRAHA I ŠPINATA), zatim dodati vodu, povrtnu kocku i začine.
Kad se povrće skuha za nekih 20 minuta, zblendati ga skoro kao za krem juhu, i u to dodati još malo vode i tjesteninu skupa s grahom i špinatom, kad se tjestenina skuha za nekih 8-10 minuta, maknuti s vatre i servirati u tanjure.
Ja sam servirala uz soja jogurt u koji sam dodala malo tahinija s čilijem, i uz hrskavi kruh u kojem se krije veganski sir.
Juha je jakozasitna, kremozna i zdrava, još ako dodate ljutine..Stvarno će vas pokrenuti! 🙂






Mediteranski Vege Burger

Recepti za slana jela

Za domaća peciva recept ovdje, napravite prvo tijesto pa dok se ono diže spremite polpete!
https://cook-on-the-bright-side.com/2020/04/18/domaca-burger-peciva-za-sat-vremena/

Prije nego krenem na recept moram napomenuti da je burger jelo koje svatko može prilagoditi sebi, tako da možete izbjeći neke začine ili dodati svoje, ali ključni sastojci su povrće, brašno, maslinovo ulje, prašak i limun korica.

Za polpete
1 veća tikvica
4 veća krumpira
1 luk ili bijeli dio poriluka
2 režnja češnjaka
2 mrkve
1 korica limuna
2 žlice limun soka
5 žlica maslinovog ulja
4 žlice brašna po želji (slanutkovo i pšenično daju najbolji rezulat)
1/2 praška za pecivo
1 žlica origana
2 žlice bosiljka
2 žlice ružmarina
2 žlice sjeckane kadulje ili majčine dušice
sol, papar,
100 g tofua ili kuhanog slanutka (možete probati i bez ovoga samo će burger biti tanji)

Priprema
– Oguliti i očistiti povrće, zatim pripremiti ribež i naribati mrkvu, krumpir i tikvicu na veće komadiće.
– Češnjak, poriluk ili luk naribati na sitnije komadiće koji izađu gotovo kao pire.
– Ako koristite tofu samo ga razmrvite rukama, ako koristite slanutak malo ga nasjeckati ili nagnječiti vilicom.
– Sada sve spomenute sastojke prebacite u jednu veću posudu i dodajte začine, brašno, ulje i sok limuna i dobro pomješajte.
– Na veći ravniji pleh postavite papir za pečenje, bilo bi dobro da imate neki okrugli kalup za kekse ili manju tortu koji je veličine prosječnog burgera, tako da vam je lakše oblikovati jednake polpete koje ćete dobro sjediniti unutar ruba kalupa žlicom. Ja sam koristila obruč za tortu od 10 cm i dobila sam oko 8 polpeta.
– Smjesa je prije pečenja dosta raspadajuća ali se povezuje kada se ispeče jer ima brašna i praška za pecivo.
– Možete oblikovati polpete i rukom ali potrudite se da su ravnomjerne jer će se tako jednako ispeći.
-Pecite ih 35-40 minuta na 200 C.

**Prije pečenja ih možete dodatno premazati maslinovim uljem i limun sokom.**
Burger peciva možete peći zajedno s ovim ako imate mjesta u pećnici ali preporučam odvojeno kako bi polpete bile hrskavije.
Nakon što se polpete ispeku ostavite ih 5-10 minuta da se stisnu kako bi ih u komadu mogli prebaciti u pecivo, onda ide najbolji dio, slaganje burgera!

Prilozi koje sam koristila su;

-Grilani patliđan i tikvica na mas. ulju i limun soku uz malo soja sosa (dobitna kombinacija!)
-Veganski sir
-Hummus (recept za hummus imate ovdje https://cook-on-the-bright-side.com/2020/01/23/veganski-gulas-serviran-s-humusom/)
-Ljubičasti luk
-Majoneza sa sitno sjeckanim ružmarinom (samo sam nasjeckala i dodala u vege majonezu)
-iiii salata 🙂






Domaća burger peciva za sat vremena

Recepti za slana jela

Sastojci za 4 veća peciva

320g brašna

30 ml maslinovog ulja

200 ml vode

1 žličica soli

1 žličica šecera

7g suhog kvasca ili 20g svježeg

Priprema

Kvasac, šećer i vodu (toplu) pomješati u većoj posudi i ostaviti par minuta da se kvasac zapjeni. Zatim dodati ulje, sol i brašno. Dizati pola sata, zatim oblikovati peciva u lopticu, premazati uljem i sjemenkama po želji, peći na 200C nekih 20-30 minuta.

P. S ako vam se kvasac sporije diže jer je hladno možete malo ugrijati pećnicu i pokriti tijesto pa ga dizati unutra.

Isto tijesto koristim i za pizzu, naah kruh i focacciu. Samo pečem na različitim temperaturama.

Pizzu pečem na najjačoj temperaturi pećnice 8-10 minuta

Focacciu pečem na 180 C 30 minuta.

Naan kruh na tavi bez ulja na jačoj vatri.

Millefoglie s kremom od prosa i limuna

Recepti za slatka jela

Za kremu
220 g sirovog prosa (kada ste izvagali 220g skuhajte ga)
150 g kokos šećera (može i obični ali ja preferiram zdravije varijante)
400 ml kokos mlijeka (iz konzerve)
1 limun šećer
1 žlica ruma
1 korica limuna
prstohvat soli

Za lisnato tijesto
275 g lisnatog tijesta (ja sam koristila lidl vegansko sviježe)
malo šećera u prahu

Trebat će vam još i 250g svježih jagoda ili drugog voća.

Priprema
1. Isperite proso i stavite ga kuhati nekih 12-15 minuta, za to vrijeme ispecite lisnato tijesto.

2. Lisnato tijesto posuti šećerom u prahu, malo izbosti vilicom i peći na 210 C nekih 10-20 minuta, ovisno od pećnice biti će gotovo ili će se morati još malo karamelizirati, pazite da ne izgori. Spremno kada se malo napuše i karamelizira.

3. Kada su i tijesto i proso spremni, tijesto neka se malo ohladi, proso dodajte u blender skupa sa svim drugim sastojcima. Dakle krema je super jednostavna – bitno je samo koliko jak blender imate. Ja koristim vitamix i obično sve umiksa za 2 minute, krema bude gusta i pudingasta.

4. Kada je i krema spremna možete narezati jagode i krenuti sa slaganjem kolača.

5. Narezati tijesto na tri jednaka dijela, na prvi dio dodati dio kreme, poslagati i dio jagoda i drugi dio lisnatog. Ponoviti još jednom, zadnji sloj mora biti lisnato tijesto. Ako vam ostane kreme slobodno spremite u teglicu kao puding za doručak 🙂
P.S Možete raditi i više slojeva od lisnatog i kreme, naravno malo povećajte sastojke onda.

6. Ohladiti barem 2 sata 🙂

Falafel u curry umaku

Recepti za slana jela

Za falafele

450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)

1 luk

1 svežanj peršina

4 režnja češnjaka

1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna

1,5 žličica soli

1 žlica kumina

1/2 žličice kajenskog papra

1 žličica crnog ili bijelog papra

Prstohvat kardamona

1 žličica praška za pecivo

+ ulje za duboko prženje

– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.

– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.

za curry

1 bijeli luk
2 režnja češnjaka
1 naribana mrkva
200 ml kokos kreme ili mlijeka
1 žlica zelenog curry začina
300 ml povrtnog temeljca
1 žlica tapioka škroba (može i obični škrob/gustin)

Dinstati povrće, dodati začin, temeljac i škob razmućen u malo vode i na kraju kokos mlijeko.
Kuhati dok se ne zgusne, nekih 10-ak minuta. Kada se skuha dodati pržene falafele, servirati uz rižu ili pire krumpir.

Zelene palačinke punjene povrćem i dimljenim sirom

Recepti za slana jela

Za palačinke 6 X
2 žlice špinata u prahu ili blendanog špinata
100 g brašna
300 ml vode ili biljnog mlijeka
pola žličice praška za pecivo
žličica soli
korica limuna
3 žlice ulja

Za povrće
Ja sam koristila miks tikvica, krumpira, luka i paprika. Ali možete dodati bilo koje dinstano povrće koje želite.
Koristila sam veganski dimljei sir ali možete bilo koji naribati u povrće kada ste pred kraj dinstanja, količina po želji.


Tiramisu s kremom od prosa

Recepti za slatka jela

Za kremu od prosa
130 g prosa
120 ml biljnog mlijeka po želji
40 ml kuhane kave po želji
5 žlica javorovog ili agavinog sirupa (ili više ako volite slađe)
80 g veganske bijele čokolade
40 g kakao maslaca
1 žlica ammareto likera
prstohvat dva soli (da pojača okuse)

– Proso kuhati 15 minuta u 500 ml vrele vode, nakon što se skuha procijediti ga i dodati u blender.
– Dodati i sve ostale sastojke u blender pa miksati na najjačoj brzini dok se sve ne sjedini u kremastu smjesu.
– Pripremiti ostale komponente dok se puding malo prohladi.

Čokoladni dio
Možete pomješati kakao maslac, kakao prah i sladilo ili otopiti čokoladu za kuhanje.
Ja sam koristila 100g tamne čokolade + žlicu javorovog sirupa.


Biskvitni dio
Ja sam koristila višak biskvita od drugog kolača koji sam radila, napisati ću recept. Ali možete koristiti mljeveni keks, ili razmrviti rukom neku od orašastih energetskih pločica ako želite brzu pripremu. Za tiramisu se većinom koristi žuti biskvit, ja sam imala tamni od kakaa pa sam iskoristila, jedina razlika je u kakao prahu pa ako želite žuti biskvit nemojte dodati kakao.

120 g brašna
1/2 praška za pecivo
235 ml kokos mlijeka
2 žlice ekstrakta vanilije
175 g kokos šećera (može i obični)
1 žličica sode bikarbone
75 ml ulja
1 žlica jabučnog octa
2 žlice kakaa
2 žlice zamjene za jaja (ako imate)

1. Od mlijeka i octa napraviti mlaćanicu tako da ih dodamo u istu posudu, promješamo i ostavimo 10-15 minuta.
2. U zasebnoj posudi prosijati sve suhe sastojke i dodati im mlaćanicu, vaniliju i ulje – dobro promješati, prebaciti u kalup za tortu i peći na 180 C 20 minuta, nakon što se ispeče i malo prohladi rukama usitniti u mrvice i koristiti za desert. Ako vam ostane višak mrvica smrznite za drugi put.
* Ako imate neki svoj provjereni biskvit možete ispeći njega i iskoristiti za mrvice.

Složite desert u čaše po želji, samo pazite da namočite mrvice biskvita s još malo kave i ammareta za pravi tiramisu okus 🙂

Ja sam od ovog recepta dobila 4 čaše od 200 ml