Gianduja Torta

Recepti za slatka jela

Podloga za tortu

200g petit keksa (bez jaja i maslaca)

200g mljevenog pečenog lješnjaka

120 ml kokos ulja

35 g šećera u prahu

50 ml čokoladnog biljnog mlijeka

50 g tamne čokolade

– U muktipraktiku samljeti kekse, lješnjake, sol i šećer.

-U lončiću zagrijati mlijeko s čokoladom i kokos uljem, kada se čokolada otopi dodati tu tekuću smjesu u mješavinu keksa i lješnjaka i miksati u muktipraktiku dok se ne sjedini u vlažnu kompaktnu smjesu.

-Tom smjesom popuniti dno i rub kalupa za tortu promjera 24cm.

-Ohladiti 10-15 minuta, za to vrijeme pripremiti fil.

Fil od gianduje

500 ml čokoladnog biljnog mlijeka

250 g griza

150 g gianduje (gianduja je mliječna čokolada s pastom od lješnjaka – ja sam je radila sama, vi možete pomješati otopljenu vegansku mliječnu čokoladu s 50 g maslaca od lješnjaka i malo soli)

100 g tamne čokolade

Pola praška za pecivo

Prstohvat soli

50 g smeđeg šećera

– Zakuhati mlijeko s čokoladom, giandujom i šećerom. Kada se čokolada i šećer otope, dodati malo soli i prašak pa usuti griz i kratko ga kuhati dok se ne zgusne. Tu smjesu sada prebaciti u kalup za tortu kojeg smo prethodno obložili podlogom, peći na 180 C 20 minuta.

-Nakon pečenja ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim u hladnjaku barem 3 sata. Ako želite požuriti hlađenje može u zamrzivač na sat ipol, ali jako je bitni da se dobro ohladi i bude čvrsta.

– Dekorirati pečenim lješnjacima (da bi se lakše zaljepili za vrh torte možete koristiti marmeladu kojom premažete vrh i zatim složite cijele ili prepolovljene lješnjake)

Hrskavi CHURROS [vegan]

Recepti za slatka jela

Sastojci

200g brašna

200 ml vode

100 ml slanutkove vode (ako nemate možete probati s običnom vodom)

1 žlica šećera

4 žlice ulja

Prstohvat soli, žličica cimeta

2 žlice likera ili ruma

+ 150g čokolade & 150ml biljnog vrhnja

+ cimet šećer

+ ulje za prženje

Priprema

U lončić zagrijati vodu, slanutkovu vodu, ulje, sol, cimet, šećer. Kada se zagrije dodati brašno (sve odjednom) i kuhačom zamješati gusto tijesto (brašno će se odmah zgusnuti ako je voda vruća tako da nećete morati mješati dugo)

Ako vam ostane neka grudica nije strašno. Tijesto ohladite 5 minuta i zatim mikserom mutite minutu dvije uz dodatak 2 žlice likera po želji (ammareto ili možda čak rum npr.)

Nemojte miksati više od minute. Zatim tijesto prebacite u čvrstu slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom.

Priprema je slična kao kod balkanskih tulumba, iz vrećice istiskujte tijesto a škarama ga odrežite da komad tijesta potpuno padne u ulje. I tako dok ne potrošite smjesu. Pržite ih 4-5 komada odjednom, neće se zaljepiti.

Da bi se ispekli ne treba im duže od minute. Vruće ih prvo stavite na papir da upije ulje, a zatim u cimet šećer (100g šećera + 1 žlica cimeta)

Za umak pomiješati čokoladu i vrhnje i zagrijati da se čokolada otopi – dobro promješati i po želji dodati malo cimeta, prstohvat soli da pojača okuse te malo čilija ako želite pravi meksički okus u ovoj meksičkoj poslastici.

Brzi & sočni čoko+marelica biskvit bez jaja

Recepti za slatka jela

Biskvit

200ml slatkog biljnog vrhnja za šlag (ako baš nemate vrhnje možete probati s masnijim biljnim mlijekom)

100g tamne čokolade

2 prstohvata soli

50g smeđeg ili kokos šećera (može i obični)

1 vanilin šećer

1 žlica mljevenog rogača ili kakaa

1 žličica jabučnog octa

110 ml biljnog mlijeka (možete pokušati i s mineralnom vodom)

50ml ulja (kokosovo, suncokretovo ili maslinovo)

160 g glatkog brašna

1 prašak za pecivo

+ 10-12 žlica marmelade od marelice

Priprema

– Vrhnje, čokoladu, šećer, vanilin šećer, sol, mljeveni rogač ili kakao staviti u lončić i na srednje jakoj vatri mješati minutu/dvije dok se čokolada ne otopi i svi sastojci se ne povežu u kremastu čokoladnu smjesu – zatim ostaviti sa strane i pripremiti ‘buttermilk’.

– Za ‘buttermilk’ oliti mlaćenicu potrebno je samo pomješati biljno mlijeko s octom u čašu ili malu posudicu i ostaviti 10 minuta sa strane.

– Nakon 10 minuta u čokoladnu smjesu koja je u lončiću uliti ulje, mlaćenicu, na kraju brašno i prašak za pecivo. Dobro promješati pjenjačom da se sve poveže te staviti u kalup za tortu ovim redosljedom;

1. Pola smjese za biskvit

2. 10 žlica marmelade po želji (ja sam koristila marelicu) rasporediti po tom prvom sloju biskvita svugdje pomalo pa će se tokom pečenja otopiti.

3. Ostatak smjese preko marmelade.

4. Peći na 180 C 25-35 minuta na srednjoj rešetki.

* Nemojte prepeći kolač jer neće biti toliko sočan, dužina pečenja ovisi od pećnice ali i veličine kalupa, ako koristite manji dublji kalup biskvit će biti deblji i trebat će mu 10-ak minuta duže nego onom koji se razlio u tanji sloj u širem kalupu. No čak i ako vam torta ostane malo tekuća može se jesti jer je bez jaja. Svakako provjerite nakon 25 minuta (nož će vjerovatno pri provjeri biti vlažan od sočnosti a i marmelade koja je unutra ali moći ćete vidjeti je li torta pečena)

*Ja sam koristila kalup promjera 22cm i trebalo mi je 35 minuta da se ispeče.

*Ovaj kolač može se jesti i vruć i hladan uz razne dodatke po želji (tučeno vrhnje, voće, otopljena čokolada, sladoled itd.)

*Ja sam tortu pripremila za 15 minuta i stavila ju peći s tim da sam 10 minuta provela čekajući buttermilk da bude spremno, brzina kojom ćete spemiti kolač uvijek ovisi o vašim kulinrskim sposobnostima ali bilo kako bilo ovo je kolač koji je jako lak za napraviti.

*Sol i kava pojačavaju okus čokolade pa možete dodati još koji prstohvat soli, ili žličicu kave.. Ili oboje 🥴

Bezmesne okruglice & sir u pireu od cvjetače

Recepti za slana jela

Okruglice

300g kuhanog crvenog graha

1 veći luk

1 režanj češnjaka

2 žlice soja sosa

2 žlice ulja

50g zobenih pahuljica

2 žlice brašna

1 žlica koncentrata rajčice

1 žlica suhog peršina

1 žlica suhog origana

– Na ulju zapržiti luk i češnjak, grah usititi u pire žlicom, dodati soja sos, zaprženi luk i češnjak te dodati sve druge sastojke. Oblikovati kuglice i peći ih na 180 C 20 minuta.

Pire od cvjetače

600g kuhane cvjetače

2 žlice brašna

1 žlica brašna od slanutka

Sol, papar, maslinovo ulje

– Napraviti pire od kuhane cvjetače, zatim dodati sve ostale sastojke i dobro sjediniti. Malo prohladiti, za to vrijeme narezati veganski sir na kockice.

– Kada se okruglice ispeku i pire malo ohladiti uzeti 1 veću žlicu pirea te u ruci poravnati, na to dodati kockicu dvije sira te okruglicu i zatvoriti u veliku lopticu te uvaljati u krušne mrvice. Ponavljati postupak dok se ne potrošiti smjesa, ako vam ostane okruglica možete ih smrznuti.

– Kada se prohlade pržiti ih u dubokom ulju i servirati uz umak po želji, ja sam pripremila umak od rajčice i bosiljka uz dodatak sojinog jogurta.

Umak od rajčice

200 ml pasirane rajčice

50 ml bijelog vina

Sol, papar, maslinovo ulje

1 veći luk

1 ribana mrkva

1 žlica suhog bosiljka ili par listova svježeg

-Zapržiti luk i mrkvu na ulju, dodati rajčicu, vino i začine i kuhati 15 minuta 🙂

*Možete iskoristiti recept za bilo koje okruglice koje inače pravite 🙂

*Od ovog recepta dobije se 10 većih punjenih kuglica, ovisno o tome kako tko oblikuje 🙂

Krafne punjene aromatičnim pireom od jabuke

Recepti za slatka jela

Krafne tijesto

500g glatkog brašna

2 žlice šećera

Pola žličice soli

50 ml ulja

280 ml tople vode

Korica limuna i naranče

1 žlica rakije

2 žlice ruma ili likera po želji

1 žličica cimeta

Pola žličice kardamona

7 g suhog ili 14 g svježeg kvasca

– Kvasac dizati s uljem, šećerom, toplom vodom i soli.

– Kada se kvasac malo ‘zapjeni’ dodati sve mokre sastojke koji su preostali.

– Zatim dodati brašno i koricu limuna i naranče.

– Zamjesiti glatko tijesto (pomoći si uz malo oštrog brašna ili ulja)

– Dizati tijesto dok se ne udupla, ponovo ga kratko zamijesiti te ostaviti da se udupla po drugi put.

– Nakon što se tijesto dvaput diglo prebaciti ga na blago pobrašnjenu radnu plohu i razvaljati na debljinu od 2 cm. Rezati krugove čašom ili kalupom i ostaviti ih da se dižu sa svake strane po 15 min, u međuvremenu pripremite sve za prženje. Moja preporuka je manji lončić u kojem će vam trebati puno manje ulja da bi se napunilo do pola koliko je potrebno za krafne. Također onda pržite jednu po jednu krafnu i sigurni ste da se temperatura ulja neće tako lako spustiti kao kad ubacite 4 ili 5 komada krafni. Pripremite i papir koji će upiti masnoću te krenite s prženjem krafni.

– Nemojte ih pržiti na previsokoj temperaturi jer će onda brzo pocrniti a neće se ispeći iznutra! Ali nije dobro ni da je temperatura niska jer bi mogle upiti puno ulja dok se dugo prže. Ja na indukciji pržim na jačini 7/9.

Punjenje

5 manjih jabuka po želji

1 žlica cimeta

Sok jednog limuna

1 mala žlica kardamona

Dva prstohvata soli

80 g smeđeg šećera

1 žlica ruma

Pola žličice klinčića

1 vanilin šećer

1 limun šećer

– Skuhati jabuke, malo ih prohladiti i dodati u blender. Kada ih usitnimo u pire dodati ostale sastojke i još kratko blendati da se sjedine.

– Ako pire bude rijedak onda ga možete vratiti u lončić i dodati mu žlicu tapioke ili gustina te mješati pjenjačom da se zgusne.

– Prohladiti fil te napuniti krafne koje smo prethodno uvaljali u cimet šećer.