Knish peciva (vegan)

Recepti za slana jela

Za tijesto

330g brašna

30 ml maslinovog ulja

1 žličica šećera

7 g suhog kvasca ili 20 g svježeg

180 ml tople vode

1 žličica soli

1/2 žličice kurkume

Punjenje

4 veća krumpira

500g šampinjona

2 glavice bijelog luka

Sol, papar, crvena paprika, kurkuma, soja sos

– Kvasac, šećer i malo tople vode pomješati i ostaviti da se digne.

– Zatim dodati ostatak vode, ulje, sol, kurkumu i brašno. Zamjesiti glatko tijesto (ako se ljepi pomoći si uz malo ulja ili skroz malo brašna) i dizati ga dok se ne udupla.

– Za to vrijeme staviti krompir da se kuha, a u tavu zapržiti luk i gljive koje smo sitno nasjeckali. Začiniti gljive i luk soja sosom i začinima koje dozirate po želji (samo pazite da ne stavite previše soja sosa da ne bude preslano, 2-3 žlice su ok.)

-Kada se krumpir skuhao zgnječiti ga u pire i dodati mu gljive i luk.

– Tijesto razvaljati u veliku kocku ali ne pretanko da ne puca.

-Fil od krumpira, gljiva i luka poredati u jedan rub tijesta (kao da pravite roladu) te zamotati.

– Kada smo napunili i zarolali tijesto rezati ga nozem na komade (svako 2, 3 cm) i staviti te komade u kalup za muffine.

-Peći na 200C 20-30 minuta.

*servirati uz hummus, salatu ili povrtnu juhu.

Galetta od badema,šljiva & vanilije

Recepti za slatka jela

Podloga

Lisnato 200g

Ili prhko tijesto iz mojih prethodnih recepata.

Punjenje

200g badema

3 žlice šećera (ja korisim kokosov)

1 žlica ammareto likera

1 žlica ekstrakta vanilije

Prstohvat soli

1 žlica vode

Korica limuna i naranče (po želji)

– Bademe samliti u sitno i nakon toga nastaviti miksati/blendati uz dodavanje ostalih sastojaka. Kada se dobije pasta od badema nju namazati preko lisnatog tijesta.

-Na pastu dodati prepolovljene očišćene šljive (15-20 šljiva)

-Šljive po želji pošećeriti, rubovima tijesta preklopiti šljive, posuti sve skupa sjeckanim bademima i peći 30 minuta na 200C.

-Servirati uz sladoled ili jogurt.

‘Pulled jackfruit’

Recepti za slana jela

200g jackfruit mesa

2 žlice soja sosa

2 žlice začina za grilano ili pečeno meso

1 žlica suhog origana i bosiljka

2 žlice maslinovog ili suncokret ulja

+ 4 peciva za burger

-Jackfruit ostaviti preko noći u marinadi i sutra zapržiti na tavi, servirati u pecivu za burger uz dodatak umaka i salate po želji.

Batat kao prilog sam pekla na 200C 20 minuta te nakon pečenja posolila i to je to.

Dobiju se 4 porcije.

punjene paprike (bez mesa) & batat pire

Recepti za slana jela

Za paprike

15-20 paprika

250g heljde

100g riže

200g leće (može i crvena i zelena leća)

2-3 žlice lanenih sjemenki

2-3 žlice chia sjemenki

2 žlice zobenih pahuljica

2 žličice soli, papra, crvene paprike, soja sosa i koncentrata rajčice.

1 luk nasjeckani

1 veća mrkva naribana

2 režnja češnjaka naribana ili 1 žličica češnjaka u prahu

Možete dodati i mješavinu začina za punjene paprike umjesto ovih začina gore ako ste fan toga, također će biti dobro.

-Sve osim začina, chia sjemenki i povrća dodati u lonac i prokuhati par minuta samo da nabubri (dakle riža, leća, heljda, zobene, lan)

-Zatim procjediti i isprati te dodati začine, chia sjemenke, luk, mrkvu i češnjak.

-Paprike očistiti i napuniti smjesom. Nemojte napraviti prevelike rupe za punjene jer bi smjesa mogla izaći van tijekom kuhanja.

Složiti ih u lonac tako da se zbiju jedna uz drugu te da rupa s punjenjem bude okrenuta gore kako bi se izbjeglo ispadanje smjese (iako je jako čvrsta)

Između paprika možete dodati kriške dimljenog seitana ili tofua.

Za crveni sos

400 ml pasirane rajčice

1,200 l vode

Sol, papar, crvena paprika,

1 žličica šećera,

3 lovor lista,

1 žlica suhog peršina ili nekoliko listova svježeg

1 žlica brašna ili gustina

– Preliti paprike svim sastojcima osim brašnom, tek kada umak malo provrije dodati 1 žlicu brašna koju smo prethodno umutili s malo vode kako bi izbjegli grudice.

– Kuhati nekih 30-40 minuta.

Paprike se mogu i smrznuti nakon što se malo prohlade.

Pire od batata

300g batata (slatki krumpir)

200g krumpira

100ml biljnog mlijeka ili vode

1 žlica maslinovog ulja

Sol, papar, suhi peršin (svega po želji)

-Krumpir oguliti te kuhati 15-20 minuta, kada se skuha zgnječiti ga u pire uz dodatak mlijeka ili vode, na kraju dodati ulje i začine.