Knish peciva (vegan)

Recepti za slana jela

Za tijesto

330g brašna

30 ml maslinovog ulja

1 žličica šećera

7 g suhog kvasca ili 20 g svježeg

180 ml tople vode

1 žličica soli

1/2 žličice kurkume

Punjenje

4 veća krumpira

500g šampinjona

2 glavice bijelog luka

Sol, papar, crvena paprika, kurkuma, soja sos

– Kvasac, šećer i malo tople vode pomješati i ostaviti da se digne.

– Zatim dodati ostatak vode, ulje, sol, kurkumu i brašno. Zamjesiti glatko tijesto (ako se ljepi pomoći si uz malo ulja ili skroz malo brašna) i dizati ga dok se ne udupla.

– Za to vrijeme staviti krompir da se kuha, a u tavu zapržiti luk i gljive koje smo sitno nasjeckali. Začiniti gljive i luk soja sosom i začinima koje dozirate po želji (samo pazite da ne stavite previše soja sosa da ne bude preslano, 2-3 žlice su ok.)

-Kada se krumpir skuhao zgnječiti ga u pire i dodati mu gljive i luk.

– Tijesto razvaljati u veliku kocku ali ne pretanko da ne puca.

-Fil od krumpira, gljiva i luka poredati u jedan rub tijesta (kao da pravite roladu) te zamotati.

– Kada smo napunili i zarolali tijesto rezati ga nozem na komade (svako 2, 3 cm) i staviti te komade u kalup za muffine.

-Peći na 200C 20-30 minuta.

*servirati uz hummus, salatu ili povrtnu juhu.

Galetta od badema,šljiva & vanilije

Recepti za slatka jela

Podloga

Lisnato 200g

Ili prhko tijesto iz mojih prethodnih recepata.

Punjenje

200g badema

3 žlice šećera (ja korisim kokosov)

1 žlica ammareto likera

1 žlica ekstrakta vanilije

Prstohvat soli

1 žlica vode

Korica limuna i naranče (po želji)

– Bademe samliti u sitno i nakon toga nastaviti miksati/blendati uz dodavanje ostalih sastojaka. Kada se dobije pasta od badema nju namazati preko lisnatog tijesta.

-Na pastu dodati prepolovljene očišćene šljive (15-20 šljiva)

-Šljive po želji pošećeriti, rubovima tijesta preklopiti šljive, posuti sve skupa sjeckanim bademima i peći 30 minuta na 200C.

-Servirati uz sladoled ili jogurt.

Kolač od smokava, rogača oraha & naranče

Recepti za slatka jela

tijesto
120 g margarina ili kokos ulja sobne temperature
2 žlice marmelade od naranče
80 g šećera ili agavinog sirupa
300g brašna
1 žličica vanilinog ekstrakta
Korica limuna (opcionalno)
Pola praška za pecivo
Prstohvat soli
*ako koristite agavin sirup ili drugo tekuće sladilo vjerovatno će vam trebati malo vise brašna.
PRIPREMA
-Miksati margarin ili kokos ulje sa šećerom, soli, vanilijom, marmeladom i koricom limuna. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo, ako je potrebno dodati još vode ili brašna. Tijesto treba biti mekano ali ne previše ljepljivo.Tijesto spremiti u frizider dok ne napravimo fil.
Za fil
100g mljevenih oraha
100g mljevenog rogača
100g griza
3 žlice marmelade od naranče
300 ml biljnog mijeka ili vode (ja sam koristila čokoladno sojino mlijeko)
Prstohvat soli
100g šećera ili agavinog sirupa
Pola praška za pecivo
Trebat će vam i 10-15 svježih smokvi– Pomiješati sve sastojke osim mlijeka, šećera i marmelade – njih zakuhati zajedno. Kada ta smjesa provrije dodati u nju mix oraha, rogača, griza i oraška za pecivo te miješati dok se ne stisne.
– Razvaljati tijesto i njime obložiti dno i rubove kalupa. Ja sam koristila kalup za kruh.-Smokve prerezati na pola i posložiti po dnu kalupa te ih preliti smjesom od griza. Ako vam je ostalo tijesta dekorirajte vrh uz dodatak još smokava.- Peći na 180 C 40 minuta.
– Dobro ohladiti prije rezanja.Ako ćete koristiti kalup za tortu ili tart duplo povećajte količinu fila. Ovo je recept za kalup od kruha.Možete koristiti bademe ili lješnjake umjesto oraha.

Američka pita od tostiranog kokosa i karameliziranih banana

Recepti za slatka jela

Za podlogu

100g zobenih

120g badema

25g kokos šećera

80 ml kokos ulja

Prstohvat soli

– u multipraktiku usitniti sve osim kokos ulja, njega dodati na kraju te još malo miksati da se sjedini. U kalup promjera 24 cm dodati smjesu te ravnomjerno rasporediti po dnu i rubovima kalupa (rubove malo dignuti ne treba skroz do vrha)

Podlogu peći na 170 C 15 minuta.

Karamelizirane banane

4 banane

30 ml vode

60 g kokos šećera

Prstohvat soli

Zakuhati vodu i šećer, dodati narezane banane i kuhati dok banane ne omekšaju i dok voda malo ne ispari. Ostaviti sa strane te kod slaganja pite karamelizirane banane poslagati po kori te preko dodati kremu.

Krema od kokosa

25g gustina

60g kokos šećera

400 ml kokos mlijeka

1 žlica ruma ili vanilije

+ 70 g tostiranog kokos brašna ili čipsa

+ 150 ml slatkog vrhnja

– U lončić izvagati sve sastojke osim kokos brašna i vrhnja. Zatim lončić staviti na vatru i kuhati smjesu dok se ne stisne kao puding. Kada se stisne dodati kokos brašno, a nakon hlađenja umiksati sa slatkim vrhnjem da se dobije kremastija smjesa. Vrhnje lagano umiksati te ga dodati u puding od kokosa i sve skupa zamiksati.

Topping

200 ml biljnog vrhnja za šlag

2 žlice kokos brašna

2 žlice kokos mlijeka (s vrha konzerve)

Prstohvat soli

– Umiksati vrhnje sa ostalim sastojcima i time dekorirati vrh pite.

Torta od palačinki s jagodama, čokoladom & kremom od vanilije i tonke

Recepti za slatka jela

Za rum/čokolada palačinke

500 ml čokoladnog mlijeka od soje (može i obično pa dodati žlicu kakaa)

100 ml vode

Prstohvat soli i praška za pecivo

2 žlice šećera (ja sam koristila kokis šećer)

40 ml ruma

2 žlice ulja

Oko 300g brašna (smjesa mora biti srednje gusta – standardna za palačinke)

– Smjesu za palačinke bi najbolje bilo ostaviti preko noći. Ako nemate vremena za to onda ostaviti smjesu minimalno pola sata i zatim peći palačinke.

Krema od tonke i vanilije

600 ml slatkog biljnog vrhnja (ja koristim sojino)

1 sjemenka tonke (aromatični začin blizak vaniliji)

2 žlice ekstrakta od vanilije

Prstohvat soli

– Tonku sitno naribati u vrhnje, dodati sve ostale sastojke i malo zakuhati. Poklopiti vrhnje i ostaviti najmanje sat vremena da se infuzira okus tonke. Po želji procijediti, ohladiti i umiksati lagano u šlag.

Trebat će vam još 300g tamne čokolade i 500g jagoda.

– Čokoladu otopiti i svaku palačinku premazati prije dodavanja kreme i jagoda i tako slagati tortu.

*Slagati redom palačinka + čokolada + krema + narezane jagode.

*Tortu hladiti najmanje 2 sata.

*Dekorirajte po želji – ja sam prelila čokoladom.

*Tonku možete kupiti kod harrisa.hr, više o njoj sam pisala u drugim receptima gdje sam je već koristila.

Torta od čokolade, lješnjaka, rogača & batata

Recepti za slatka jela

Biskvit
500 ml vrele vode
150 ml ulja po želji
30 ml jabučnog octa
1 žličica vanilije
45 g kakaa
420 g brašna
30 g rogača
180 g šećera
2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli

Krema
500 g ljubičastog ili narančastog batata (slatki krumpir)
250 g tamne čokolade
250 ml slatkog vrhnja
120 g krupno sjeckanih lješnjaka
1 žličica rogača
4 žlice maslaca od lješnjaka (ili domaća nutella, kupovni lješnjak namaz itd.)
prstohvat soli


Priprema

Za biskvit
1. Za biskvit pripremiti okrugli kalup promjera 26 cm, obložiti ga papirom za pečenje ili silikonskom podlogom, možete i nauljiti. Biskvit možete podjeliti na tri dijela pa peći tri puta po jedan komad, ili peći sve odjednom pa rezati na tri dijela (biskvit se jako mrvi pa je meni lakše peći jedno po jedno)
2. Jednostavno izvagati sve suhe sastojke u jednu i mokre u drugu posudu. Zatim dodati suhe sastojke u mokre i sjediniti pjenjačom ili mikserom.
3. Ako pečete jednu po jednu koru onda smjesu izvagajte i podjelite na tri dijela, pecite svaku na 180C 10 minuta, zatim smanjite i pecite još 10 minuta na 160C.

Za kremu
1. Batat skuhajte ili ispecite bez začina, napravite pire od njega.
2. Od čokolade i vrhnja napravite ganache (otopiti čokoladu u vrhnju)
3. Ganache dodati u pire od batata i sjediniti mikserom ili pjenjačom, dodati krupno sjeckane lješnjake i namaz/maslac od lješnjaka.

*Slagati tortu i ohladiti je barem 2 sata u frižideru.
*Možete koristiti orahe umjesto lješnjaka.
* Biskvit možete dodatno namočiti mlijekom ili rumom.
* Preporučam da biskvite pečete odvojeno.
* Uvijek posolite kremu ako vam se okusi dovoljno ne ističu, ali nemojte pretjerati.
* Možete povećati količinu namaza u kremi ako želite.
*Ako imate viška aquafabe možete je umiksati i dodati biskvitu za dodatnu mekoću. Umješati je na kraju pripreme biskvita, lagano spatulom.

Sirova torta s okusom tonke, kokosa, limete, maline

Recepti za slatka jela

Za podlogu;
100g badema
100g oraha
50g kokosa
korica 1 limete
prstohvat soli
50g agavinog sirupa

Za bijelu kremu;
500g namočenih indijskih oraha (namočiti oko 420g)
125g agavinog sirupa
125 ml kokos mlijeka ili vode
50g kokos brašna ili svježeg kokosa
sok od 5 manjih limeta
korica 3 limete
1 sitno naribana tonka sjemenka
85 ml kokos ulja
prstohvat soli

Za rozu kremu;
dodati 100g smrznutih ili svježih malina ostatku bijele kreme


PRIPREMA;
– U multipraktik dodati sve sastojke za podlogu osim agavinog sirupa, miksati dok se orašide ne usitne i zatim dodati agavin sirup i miksati dok se ne dobije ljepljiva smjesa. Smjesu utisnuti u kalup za tortu promjera 26 cm.

– Za kremu sve namirnice dodati u posudu blendera i miksati na najjačoj brzini dok se smjesa ne ujednači i ne bude kremasta. Pola smjese uliti u kalup, a ostatak blendati s malinama i također dodati u kalup. Hladiti u zamrzivaču preko noći, sutradan izvaditi iz kalupa, dekorirati i spremiti u hladnjak da se odmrzne (ali ne skroz, radi lakšeg rezanja.) Ova je torta jako kremasta pa je bolje narezati je dok je još napola smrznuta i dosta hladna.

*Za tortu je potreban jaki blender kako bi torta bila potpuno kremasta i kako bi se sastojci sjedinili.
*Umjesto agavinog sirupa možete koristiti drugi zaslađivač (sve osim šećera)
*Umjesto kokos mlijeka možete staviti neko drugo, čak i vodu, ali će torta biti nešto nestabilnija pa ćete je rezati dok je još jako hladna.
*Sirovu tortu mogu jesti dijabetičari, također je gluten free.
*Tonka začin sam nabila u Harrisa spice store.