Gianduja Torta

Recepti za slatka jela

Podloga za tortu

200g petit keksa (bez jaja i maslaca)

200g mljevenog pečenog lješnjaka

120 ml kokos ulja

35 g šećera u prahu

50 ml čokoladnog biljnog mlijeka

50 g tamne čokolade

– U muktipraktiku samljeti kekse, lješnjake, sol i šećer.

-U lončiću zagrijati mlijeko s čokoladom i kokos uljem, kada se čokolada otopi dodati tu tekuću smjesu u mješavinu keksa i lješnjaka i miksati u muktipraktiku dok se ne sjedini u vlažnu kompaktnu smjesu.

-Tom smjesom popuniti dno i rub kalupa za tortu promjera 24cm.

-Ohladiti 10-15 minuta, za to vrijeme pripremiti fil.

Fil od gianduje

500 ml čokoladnog biljnog mlijeka

250 g griza

150 g gianduje (gianduja je mliječna čokolada s pastom od lješnjaka – ja sam je radila sama, vi možete pomješati otopljenu vegansku mliječnu čokoladu s 50 g maslaca od lješnjaka i malo soli)

100 g tamne čokolade

Pola praška za pecivo

Prstohvat soli

50 g smeđeg šećera

– Zakuhati mlijeko s čokoladom, giandujom i šećerom. Kada se čokolada i šećer otope, dodati malo soli i prašak pa usuti griz i kratko ga kuhati dok se ne zgusne. Tu smjesu sada prebaciti u kalup za tortu kojeg smo prethodno obložili podlogom, peći na 180 C 20 minuta.

-Nakon pečenja ohladiti na sobnoj temperaturi, zatim u hladnjaku barem 3 sata. Ako želite požuriti hlađenje može u zamrzivač na sat ipol, ali jako je bitni da se dobro ohladi i bude čvrsta.

– Dekorirati pečenim lješnjacima (da bi se lakše zaljepili za vrh torte možete koristiti marmeladu kojom premažete vrh i zatim složite cijele ili prepolovljene lješnjake)

Bezmesne okruglice & sir u pireu od cvjetače

Recepti za slana jela

Okruglice

300g kuhanog crvenog graha

1 veći luk

1 režanj češnjaka

2 žlice soja sosa

2 žlice ulja

50g zobenih pahuljica

2 žlice brašna

1 žlica koncentrata rajčice

1 žlica suhog peršina

1 žlica suhog origana

– Na ulju zapržiti luk i češnjak, grah usititi u pire žlicom, dodati soja sos, zaprženi luk i češnjak te dodati sve druge sastojke. Oblikovati kuglice i peći ih na 180 C 20 minuta.

Pire od cvjetače

600g kuhane cvjetače

2 žlice brašna

1 žlica brašna od slanutka

Sol, papar, maslinovo ulje

– Napraviti pire od kuhane cvjetače, zatim dodati sve ostale sastojke i dobro sjediniti. Malo prohladiti, za to vrijeme narezati veganski sir na kockice.

– Kada se okruglice ispeku i pire malo ohladiti uzeti 1 veću žlicu pirea te u ruci poravnati, na to dodati kockicu dvije sira te okruglicu i zatvoriti u veliku lopticu te uvaljati u krušne mrvice. Ponavljati postupak dok se ne potrošiti smjesa, ako vam ostane okruglica možete ih smrznuti.

– Kada se prohlade pržiti ih u dubokom ulju i servirati uz umak po želji, ja sam pripremila umak od rajčice i bosiljka uz dodatak sojinog jogurta.

Umak od rajčice

200 ml pasirane rajčice

50 ml bijelog vina

Sol, papar, maslinovo ulje

1 veći luk

1 ribana mrkva

1 žlica suhog bosiljka ili par listova svježeg

-Zapržiti luk i mrkvu na ulju, dodati rajčicu, vino i začine i kuhati 15 minuta 🙂

*Možete iskoristiti recept za bilo koje okruglice koje inače pravite 🙂

*Od ovog recepta dobije se 10 većih punjenih kuglica, ovisno o tome kako tko oblikuje 🙂

Krafne punjene aromatičnim pireom od jabuke

Recepti za slatka jela

Krafne tijesto

500g glatkog brašna

2 žlice šećera

Pola žličice soli

50 ml ulja

280 ml tople vode

Korica limuna i naranče

1 žlica rakije

2 žlice ruma ili likera po želji

1 žličica cimeta

Pola žličice kardamona

7 g suhog ili 14 g svježeg kvasca

– Kvasac dizati s uljem, šećerom, toplom vodom i soli.

– Kada se kvasac malo ‘zapjeni’ dodati sve mokre sastojke koji su preostali.

– Zatim dodati brašno i koricu limuna i naranče.

– Zamjesiti glatko tijesto (pomoći si uz malo oštrog brašna ili ulja)

– Dizati tijesto dok se ne udupla, ponovo ga kratko zamijesiti te ostaviti da se udupla po drugi put.

– Nakon što se tijesto dvaput diglo prebaciti ga na blago pobrašnjenu radnu plohu i razvaljati na debljinu od 2 cm. Rezati krugove čašom ili kalupom i ostaviti ih da se dižu sa svake strane po 15 min, u međuvremenu pripremite sve za prženje. Moja preporuka je manji lončić u kojem će vam trebati puno manje ulja da bi se napunilo do pola koliko je potrebno za krafne. Također onda pržite jednu po jednu krafnu i sigurni ste da se temperatura ulja neće tako lako spustiti kao kad ubacite 4 ili 5 komada krafni. Pripremite i papir koji će upiti masnoću te krenite s prženjem krafni.

– Nemojte ih pržiti na previsokoj temperaturi jer će onda brzo pocrniti a neće se ispeći iznutra! Ali nije dobro ni da je temperatura niska jer bi mogle upiti puno ulja dok se dugo prže. Ja na indukciji pržim na jačini 7/9.

Punjenje

5 manjih jabuka po želji

1 žlica cimeta

Sok jednog limuna

1 mala žlica kardamona

Dva prstohvata soli

80 g smeđeg šećera

1 žlica ruma

Pola žličice klinčića

1 vanilin šećer

1 limun šećer

– Skuhati jabuke, malo ih prohladiti i dodati u blender. Kada ih usitnimo u pire dodati ostale sastojke i još kratko blendati da se sjedine.

– Ako pire bude rijedak onda ga možete vratiti u lončić i dodati mu žlicu tapioke ili gustina te mješati pjenjačom da se zgusne.

– Prohladiti fil te napuniti krafne koje smo prethodno uvaljali u cimet šećer.