Bezmesne okruglice & sir u pireu od cvjetače

Recepti za slana jela

Okruglice

300g kuhanog crvenog graha

1 veći luk

1 režanj češnjaka

2 žlice soja sosa

2 žlice ulja

50g zobenih pahuljica

2 žlice brašna

1 žlica koncentrata rajčice

1 žlica suhog peršina

1 žlica suhog origana

– Na ulju zapržiti luk i češnjak, grah usititi u pire žlicom, dodati soja sos, zaprženi luk i češnjak te dodati sve druge sastojke. Oblikovati kuglice i peći ih na 180 C 20 minuta.

Pire od cvjetače

600g kuhane cvjetače

2 žlice brašna

1 žlica brašna od slanutka

Sol, papar, maslinovo ulje

– Napraviti pire od kuhane cvjetače, zatim dodati sve ostale sastojke i dobro sjediniti. Malo prohladiti, za to vrijeme narezati veganski sir na kockice.

– Kada se okruglice ispeku i pire malo ohladiti uzeti 1 veću žlicu pirea te u ruci poravnati, na to dodati kockicu dvije sira te okruglicu i zatvoriti u veliku lopticu te uvaljati u krušne mrvice. Ponavljati postupak dok se ne potrošiti smjesa, ako vam ostane okruglica možete ih smrznuti.

– Kada se prohlade pržiti ih u dubokom ulju i servirati uz umak po želji, ja sam pripremila umak od rajčice i bosiljka uz dodatak sojinog jogurta.

Umak od rajčice

200 ml pasirane rajčice

50 ml bijelog vina

Sol, papar, maslinovo ulje

1 veći luk

1 ribana mrkva

1 žlica suhog bosiljka ili par listova svježeg

-Zapržiti luk i mrkvu na ulju, dodati rajčicu, vino i začine i kuhati 15 minuta 🙂

*Možete iskoristiti recept za bilo koje okruglice koje inače pravite 🙂

*Od ovog recepta dobije se 10 većih punjenih kuglica, ovisno o tome kako tko oblikuje 🙂

Galetta od badema,šljiva & vanilije

Recepti za slatka jela

Podloga

Lisnato 200g

Ili prhko tijesto iz mojih prethodnih recepata.

Punjenje

200g badema

3 žlice šećera (ja korisim kokosov)

1 žlica ammareto likera

1 žlica ekstrakta vanilije

Prstohvat soli

1 žlica vode

Korica limuna i naranče (po želji)

– Bademe samliti u sitno i nakon toga nastaviti miksati/blendati uz dodavanje ostalih sastojaka. Kada se dobije pasta od badema nju namazati preko lisnatog tijesta.

-Na pastu dodati prepolovljene očišćene šljive (15-20 šljiva)

-Šljive po želji pošećeriti, rubovima tijesta preklopiti šljive, posuti sve skupa sjeckanim bademima i peći 30 minuta na 200C.

-Servirati uz sladoled ili jogurt.

Tartelette punjene kokosom, limunom i borovnicom

Recepti za slatka jela

Za prhko tijesto

180 g oštrog brašna

90 ml maslinovog ulja

3 žlice vode

25g šećera

Prstohvat soli

Žličica praška za pecivo

– Špatulom pomješati sve sastojke osim brašna, dodati brašno i rukom sjediniti tijesto.

– Ako koristite multipraktik onda sve sastojke dodajte u posudu od multipraktika i miksajte dok se ne dobije kugla tijesta

– Tijesto je dovoljno za jedan veliki kalup od 26 cm ili 7 malih kalupa.

– Razvaljati tijesto u kalup/e i staviti u hladnjak dok se ne pripremi fil.

Umak od borovnica

200g borovnica svježih

50g šećera

1 limun šećer

50ml vode

1 (ne puna do vrha) žlica gustina

– Sve sastojke dodati u lončić i zakuhati dok se ne zgusne. Zatim usitniti blenderom. Ostaviti sa strane dok pripremimo fil od kokosa.

Kokos & limun krema

100 ml limun soka

85 g griza

200 ml kokos mlijeka

80 g šećera

Prstohvat soli

1 limun šećer

– Sve sastojke osim griza izvagati u lončić, kada zakuha dodati griz i mješati pjenačom dok se ne zgusne.

– U kalupe obložene tijestom dodati prvo kremu od kokosa, zatim umak od borovnice, peći na 160C 30 minuta.

Falafel wrap s aromatičnim tikvicama i limun hummusom

Recepti za slana jela

Za somune/lepinje

200ml tople vode ili biljnog mlijeka

1 žlica šećera

7 g kvasca

30 ml maslinovog ulja

340 g brašna

Prstohvat soli

– Dignuti kvasac s vodom i šećerom, dodati ulje, sol i brašno te zamjesiti tijesto koje se ne ljepi. Ako se ljepi onda slobodno dodati još malo brašna ili ulja. Najbolje je miksati nastavkom za tijesto 6-8 minuta i ostaviti da odmori sat vremena. Nakon sat vremena formirati kuglice od tijesta (120g svaka) te ih malo razvaljati u oblik lepinje i ostaviti da se dižu pola sata. Bitno je da somune ne razvaljate od sredine, nego samo rubove. Sredinu ostavite deblju. Pecite ih 5-7 minuta na 250 C ali oleh ugrijte prethodno te peciva stavite na vrel pleh i ubacite u pecnicu sve skupa.

*možete koristiti i naan kruh, recept je isti samo tijesto razvaljate tanje i pečete na tavi bez masnoće na jakoj vatri s obe strane nekoliko sekundi.

Falafeli (oko 35 komada)

450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)

1 luk

1 svežanj peršina

4 režnja češnjaka

1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna

1,5 žličica soli

1 žlica kumina

1/2 žličice kajenskog papra

1 žličica crnog ili bijelog papra

Prstohvat kardamona

1 žličica praška za pecivo

+ ulje za duboko prženje

– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.

– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.

Aromatična tikvica i crvena roga paprika

1 srednja tikvica

2 roga paprike

40ml maslinovog ulja

Sok 1 limuna

1 žlica suhog bosiljka ili par listova svježeg

1 žlica balzamičnog octa

1 žličica češnjaka u prahu ili dva režnja svježeg

Sol, papar, kurkuma, kajenska paprika

– Na tavu dodati ulje i češnjak (ako koristimo svježi nasjeckati ga)

– Dodati tikvice rezane na ploške i paprike na julliene (trakice)

– Poklopiti malo da povrće omekša.

– Nakon par minuta dignuti poklopac i promješati te dodati ocat, limun i začine.

– Još kratko promješati te poklopiti i ostaviti sa strane.

Limun hummus namaz

250 g kuhanog slanutka

Sok 1 limuna

1 žlica tahinija (čista pasta od sezama)

3-4 žlice maslinovog ulja

1 režanj češnjaka ili 1 žličica češnjaka u prahu

Pola žličice soli i papra (po želji i više)

-Sve sastojke dodati u blender i umiksati u kremasti namaz. Možete napraviti i bez tahinija samo dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja.

Ostali sastojci koje sam koristila su;

Majoneza, rajčica, krastavac, jabučni ocat. Možete dodati i zelenu salatu kad je u sezonu ili bilo koju vrstu salate koju volite.

Kolač od smokava, rogača oraha & naranče

Recepti za slatka jela

tijesto
120 g margarina ili kokos ulja sobne temperature
2 žlice marmelade od naranče
80 g šećera ili agavinog sirupa
300g brašna
1 žličica vanilinog ekstrakta
Korica limuna (opcionalno)
Pola praška za pecivo
Prstohvat soli
*ako koristite agavin sirup ili drugo tekuće sladilo vjerovatno će vam trebati malo vise brašna.
PRIPREMA
-Miksati margarin ili kokos ulje sa šećerom, soli, vanilijom, marmeladom i koricom limuna. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo, ako je potrebno dodati još vode ili brašna. Tijesto treba biti mekano ali ne previše ljepljivo.Tijesto spremiti u frizider dok ne napravimo fil.
Za fil
100g mljevenih oraha
100g mljevenog rogača
100g griza
3 žlice marmelade od naranče
300 ml biljnog mijeka ili vode (ja sam koristila čokoladno sojino mlijeko)
Prstohvat soli
100g šećera ili agavinog sirupa
Pola praška za pecivo
Trebat će vam i 10-15 svježih smokvi– Pomiješati sve sastojke osim mlijeka, šećera i marmelade – njih zakuhati zajedno. Kada ta smjesa provrije dodati u nju mix oraha, rogača, griza i oraška za pecivo te miješati dok se ne stisne.
– Razvaljati tijesto i njime obložiti dno i rubove kalupa. Ja sam koristila kalup za kruh.-Smokve prerezati na pola i posložiti po dnu kalupa te ih preliti smjesom od griza. Ako vam je ostalo tijesta dekorirajte vrh uz dodatak još smokava.- Peći na 180 C 40 minuta.
– Dobro ohladiti prije rezanja.Ako ćete koristiti kalup za tortu ili tart duplo povećajte količinu fila. Ovo je recept za kalup od kruha.Možete koristiti bademe ili lješnjake umjesto oraha.

Američka pita od tostiranog kokosa i karameliziranih banana

Recepti za slatka jela

Za podlogu

100g zobenih

120g badema

25g kokos šećera

80 ml kokos ulja

Prstohvat soli

– u multipraktiku usitniti sve osim kokos ulja, njega dodati na kraju te još malo miksati da se sjedini. U kalup promjera 24 cm dodati smjesu te ravnomjerno rasporediti po dnu i rubovima kalupa (rubove malo dignuti ne treba skroz do vrha)

Podlogu peći na 170 C 15 minuta.

Karamelizirane banane

4 banane

30 ml vode

60 g kokos šećera

Prstohvat soli

Zakuhati vodu i šećer, dodati narezane banane i kuhati dok banane ne omekšaju i dok voda malo ne ispari. Ostaviti sa strane te kod slaganja pite karamelizirane banane poslagati po kori te preko dodati kremu.

Krema od kokosa

25g gustina

60g kokos šećera

400 ml kokos mlijeka

1 žlica ruma ili vanilije

+ 70 g tostiranog kokos brašna ili čipsa

+ 150 ml slatkog vrhnja

– U lončić izvagati sve sastojke osim kokos brašna i vrhnja. Zatim lončić staviti na vatru i kuhati smjesu dok se ne stisne kao puding. Kada se stisne dodati kokos brašno, a nakon hlađenja umiksati sa slatkim vrhnjem da se dobije kremastija smjesa. Vrhnje lagano umiksati te ga dodati u puding od kokosa i sve skupa zamiksati.

Topping

200 ml biljnog vrhnja za šlag

2 žlice kokos brašna

2 žlice kokos mlijeka (s vrha konzerve)

Prstohvat soli

– Umiksati vrhnje sa ostalim sastojcima i time dekorirati vrh pite.

Indijski street burrito

Recepti za slana jela

curry pire krumpir

400-500g krumpira

2 žlice curry začina

1 žličica češnjaka u prahu

Sol, papar

80 ml biljnog mlijeka

1 žlica maslinovog ulja

– Skuhati krumpir te ga zgnječiti u pire, na ulju zapržiti curry i češnjak u prahu te dodati u pire, na kraju dodati mlijeko, sol i papar. Dobro promješati i poklopljeno ostaviti sa strane.

Hrskava cvjetača i slanutak

1kg cvjetače svježe

300 g kuhanog slanutka

1 žličica tandori masale

1 žličica garam masale

1 sok limuna

40 ml maslinovog ulja

Sol, papar

Očistiti cvjetaču te je sa slanutkom poredati na pleh i preliti limunom, maslinovim uljem i začinima. Promješati rukom i staviti da se peče nekih 20-30 minuta na 210 C.

Chutney od mente

1 šalica svježih listova metvice

1 češanj češnjaka

½ svježe zelene čili papričice

1 jušna žlica naribanog svježeg đumbira

2 jušne žlice limunovog soka (ili limete)

¼ čajne žličice himalajske ili crne soli

1 jušna žlica vode (ili tek toliko da se sastojci izmiješaju u pastu)

– Blendati smjesu dok se sve ne sjedini. Ako nemate svježe mente možete koristiti pesto od bosiljka.

U burrito možete dodati

Slatko ljuti umak od manga

Sjeckani luk ili drugo povrće

Seitan, tofu ili sir

Kuhani špinat ili blitva

Curry umak

Sočne lazanje s bolonjezom od heljde [V E G A N]

Recepti za slana jela

Za bolonjez od heljde i rajčice
300g heljde (prethodno kratko skuhati)
400 ml pasirane rajčice
150 ml vode
150 ml crnog vina
3 žlice pesta od bosiljka (može i suhi, svježi, kakav god bosiljak imate)
2 mrkve
1 žličica češnjaka u prahu (ili 2 režnja svježeg)
1 velika glavica luka
+Malo soja sosa, crvene paprike u prahu, soli, papra ili čak gotovi začin za bolognese..

– Dinstati luk, mrkvu, češnjak, začine i nakon par minuta dodati kuhanu heljdu. Kratko prodinstati te dodati pasiranu rajčicu, vodu, vino, pesto i soja sos te kuhati 10-ak minuta na srednje jakoj vatri uz povremeno mješanje. Dok se to ‘krčka’ napravimo bešamel.

Za bešamel
450 ml biljnog mlijeka
4 žlice maslinovog ulja
3 žlice brašna
+Sol, papar , muškatni oraščić (svega po želji)
100g biljnog sira (opcionalno)
1 žličica suhog origana (opcionalno)

– Na ulju zapržiti brašno i mješajući pjenjačom da se ne stvaraju grudice lagano dodavati mlijeko koje smo prethodno izvagali. Kada se zgusne dodati začine i sir te mješati da se sjedini.Sad je red na slaganje lazanja, ja sam koristila kore koje se ne moraju namakati (pazite da kore budu bez jaja) tako da sam slagala kore + bolonjez + bešamel i tako dok nisam sve potrošila.
Zadnji sloj je bio kora, pa puno bešamela, malo pasirane rajčice s okusom bosiljka, pesto i stavila sam domaći jogurt od suncokret sjemenki jer mi je ostalo od jučer.

Peći na 180 C sat vremena. Kada izvadite iz pećnice ostavite 10 minuta da se prohladi i stisne, lakše ćete vaditi lazanje (a i jesti😉)

Torta od palačinki s jagodama, čokoladom & kremom od vanilije i tonke

Recepti za slatka jela

Za rum/čokolada palačinke

500 ml čokoladnog mlijeka od soje (može i obično pa dodati žlicu kakaa)

100 ml vode

Prstohvat soli i praška za pecivo

2 žlice šećera (ja sam koristila kokis šećer)

40 ml ruma

2 žlice ulja

Oko 300g brašna (smjesa mora biti srednje gusta – standardna za palačinke)

– Smjesu za palačinke bi najbolje bilo ostaviti preko noći. Ako nemate vremena za to onda ostaviti smjesu minimalno pola sata i zatim peći palačinke.

Krema od tonke i vanilije

600 ml slatkog biljnog vrhnja (ja koristim sojino)

1 sjemenka tonke (aromatični začin blizak vaniliji)

2 žlice ekstrakta od vanilije

Prstohvat soli

– Tonku sitno naribati u vrhnje, dodati sve ostale sastojke i malo zakuhati. Poklopiti vrhnje i ostaviti najmanje sat vremena da se infuzira okus tonke. Po želji procijediti, ohladiti i umiksati lagano u šlag.

Trebat će vam još 300g tamne čokolade i 500g jagoda.

– Čokoladu otopiti i svaku palačinku premazati prije dodavanja kreme i jagoda i tako slagati tortu.

*Slagati redom palačinka + čokolada + krema + narezane jagode.

*Tortu hladiti najmanje 2 sata.

*Dekorirajte po želji – ja sam prelila čokoladom.

*Tonku možete kupiti kod harrisa.hr, više o njoj sam pisala u drugim receptima gdje sam je već koristila.

Hrskavi cannoli siciliani s kremom od pistacija

Recepti za slatka jela

Cannoli tijesto
400g brašna
2 žlice margarina ili kokos ulja sobne temperature
1 žlica agavinog sirupa ili šećera u prahu
50ml bijelog ili desertnog vina
1 žlica likera od badema ili višnje
prstohvat soli

Punjenje
350 g indijskih oraha namočenih u vreloj vodi 15 minuta
3 žlice agavinog sirupa
3 žlice paste od pistacija (blendani pečeni pistacij)
50 ml soja mlijeka
prstohvat, dva soli

– Za napraviti tijesto u posudu dodati mokre sastojke, zatim margarin ili kokos ulje, i brašno, te rukama zamjesiti. Možete raditi i u multipraktiku.
– Ohladiti tijesto barem 1 sat.
– Razvaljati tijesto nakon sat vremena, tijesto mora biti tanko.
– Rezati krugove ili kocke, provjeriti da budu dužine kalupa (možete koristiti kalup za šaumrole)
– Omotati izrezano tijesto oko kalupa i preklopiti jedno preko drugog, zaljepiti vodom da se tokom prženja ne odlijepi.
– Pržiti na temperaturi od 150 C u dubokom ulju nekoliko sekundi.

-Za kremu možete koristiti umiksano vrhnje, slastičarsku kremu ili bilo koju kremu po želji, ali ja volim eksperimentirati pa sam napravila kremu od indijskih oraha uz dodatak paste od pistacija, nju možete dodati u obični šlag ili u slastičarsku kremu, možete dodati i paste od drugih orašida ili neki krem namaz, također se može dodati i otopljena čokolada u kremu. S obzirom da se cannoli tradicionalno rade od riccota sira, indijski orasi mi se čine najbolja opcija. Dakle;
– Namočiti indijske orahe, i dodati ih u jaki blender sa svim ostalim sastojcima, ohladiti 1 sat, prebaciti u slastičarsku vrećicu i puniti cannole.

*Cannoli nakon par sati napunjeni kremom omeškaju i nisu tako hrskavi pa bi ih trebalo pojesti odmah, ili napuniti kratko prije serviranja.
*Obavezno je dobro zalijepiti spoj tijesta na kalupu prije pečenja inače će se odlijepiti.