Američka pita od tostiranog kokosa i karameliziranih banana

Recepti za slatka jela

Za podlogu

100g zobenih

120g badema

25g kokos šećera

80 ml kokos ulja

Prstohvat soli

– u multipraktiku usitniti sve osim kokos ulja, njega dodati na kraju te još malo miksati da se sjedini. U kalup promjera 24 cm dodati smjesu te ravnomjerno rasporediti po dnu i rubovima kalupa (rubove malo dignuti ne treba skroz do vrha)

Podlogu peći na 170 C 15 minuta.

Karamelizirane banane

4 banane

30 ml vode

60 g kokos šećera

Prstohvat soli

Zakuhati vodu i šećer, dodati narezane banane i kuhati dok banane ne omekšaju i dok voda malo ne ispari. Ostaviti sa strane te kod slaganja pite karamelizirane banane poslagati po kori te preko dodati kremu.

Krema od kokosa

25g gustina

60g kokos šećera

400 ml kokos mlijeka

1 žlica ruma ili vanilije

+ 70 g tostiranog kokos brašna ili čipsa

+ 150 ml slatkog vrhnja

– U lončić izvagati sve sastojke osim kokos brašna i vrhnja. Zatim lončić staviti na vatru i kuhati smjesu dok se ne stisne kao puding. Kada se stisne dodati kokos brašno, a nakon hlađenja umiksati sa slatkim vrhnjem da se dobije kremastija smjesa. Vrhnje lagano umiksati te ga dodati u puding od kokosa i sve skupa zamiksati.

Topping

200 ml biljnog vrhnja za šlag

2 žlice kokos brašna

2 žlice kokos mlijeka (s vrha konzerve)

Prstohvat soli

– Umiksati vrhnje sa ostalim sastojcima i time dekorirati vrh pite.

Torta od palačinki s jagodama, čokoladom & kremom od vanilije i tonke

Recepti za slatka jela

Za rum/čokolada palačinke

500 ml čokoladnog mlijeka od soje (može i obično pa dodati žlicu kakaa)

100 ml vode

Prstohvat soli i praška za pecivo

2 žlice šećera (ja sam koristila kokis šećer)

40 ml ruma

2 žlice ulja

Oko 300g brašna (smjesa mora biti srednje gusta – standardna za palačinke)

– Smjesu za palačinke bi najbolje bilo ostaviti preko noći. Ako nemate vremena za to onda ostaviti smjesu minimalno pola sata i zatim peći palačinke.

Krema od tonke i vanilije

600 ml slatkog biljnog vrhnja (ja koristim sojino)

1 sjemenka tonke (aromatični začin blizak vaniliji)

2 žlice ekstrakta od vanilije

Prstohvat soli

– Tonku sitno naribati u vrhnje, dodati sve ostale sastojke i malo zakuhati. Poklopiti vrhnje i ostaviti najmanje sat vremena da se infuzira okus tonke. Po želji procijediti, ohladiti i umiksati lagano u šlag.

Trebat će vam još 300g tamne čokolade i 500g jagoda.

– Čokoladu otopiti i svaku palačinku premazati prije dodavanja kreme i jagoda i tako slagati tortu.

*Slagati redom palačinka + čokolada + krema + narezane jagode.

*Tortu hladiti najmanje 2 sata.

*Dekorirajte po želji – ja sam prelila čokoladom.

*Tonku možete kupiti kod harrisa.hr, više o njoj sam pisala u drugim receptima gdje sam je već koristila.

DESERT S JAGODAMA, PISTACIJEM I KREMOM OD TONKE I BIJELE ČOKOLADE

Recepti za slatka jela

Biskvit od pistacija
150g kokos ulja ili margarina
150g šećera
200g brašna
1 žličica praška za pecivo
200ml biljnog mlijeka
1 žlica ekstrakta vanilije
1 žlica paste od pistacija (opcionalno)

Krema od tonke i bijele čokolade
1 sjemenka tonke
1l vrhnja za šlag
100g vegan bijele čokolade (opcionalno)

Umak od jagoda
300g jagoda
1 limun
​1 žlica šećera (po želji)

Priprema
– Za biskvit umutite sve sastojke u jednu posudu i miksajte dok se ne sjedine. 
*Margarin ili kokos ulje moraju biti omekšali, sobne temperature. 
Peći 30 minuta na 180C.
Kada se ispeče isjeći na sitne kockice jer ćemo desert posluživati u čaši.

Kremu će posebnom učiniti tonka! Tonka je sjeme drveta Dipteryx odorata, visokog (ponekad i višeg od 40 m) udomaćenog u prašumama južne Amerike, pogotovo Venezuele i Brazila. Tonka, zbog udjela kumarina, neodoljivo slatko miriše na vaniliju. Kada se dodaje hladnim jelima kao što je sladoled, aroma je vanilasto karamelasta s notama meda, dok dodana u topla jela podsjeća na začinjenu vaniliju. U oba slučaja aroma tonke je nezaboravna. 

– U vrhnje sitno naribati tonku i ostaviti da se aroma infuzira preko noći ili minimalno 3 sata.
Nakon infuziranja procijediti i umutiti vrhnje, bijelu čokoladu otopiti i kada se malo prohladi dodati je umućenom vrhnju.

-Za umak od jagoda nasjeckati jagode na kockice ili polovine, dodati ih u jednu posudu i posuti limun sokom. 

-U desertnu čašu dodati par kockica biskvita, jednu žlicu umaka od jagoda te na to slastičarskom vrećicom istisnuti malo kreme od tonke i bijele čokolade. Ponoviti proces još jednom, ovisno o veličini čaše.

​Dobro ohladiti i poslužiti 🙂