punjene paprike (bez mesa) & batat pire

Recepti za slana jela

Za paprike

15-20 paprika

250g heljde

100g riže

200g leće (može i crvena i zelena leća)

2-3 žlice lanenih sjemenki

2-3 žlice chia sjemenki

2 žlice zobenih pahuljica

2 žličice soli, papra, crvene paprike, soja sosa i koncentrata rajčice.

1 luk nasjeckani

1 veća mrkva naribana

2 režnja češnjaka naribana ili 1 žličica češnjaka u prahu

Možete dodati i mješavinu začina za punjene paprike umjesto ovih začina gore ako ste fan toga, također će biti dobro.

-Sve osim začina, chia sjemenki i povrća dodati u lonac i prokuhati par minuta samo da nabubri (dakle riža, leća, heljda, zobene, lan)

-Zatim procjediti i isprati te dodati začine, chia sjemenke, luk, mrkvu i češnjak.

-Paprike očistiti i napuniti smjesom. Nemojte napraviti prevelike rupe za punjene jer bi smjesa mogla izaći van tijekom kuhanja.

Složiti ih u lonac tako da se zbiju jedna uz drugu te da rupa s punjenjem bude okrenuta gore kako bi se izbjeglo ispadanje smjese (iako je jako čvrsta)

Između paprika možete dodati kriške dimljenog seitana ili tofua.

Za crveni sos

400 ml pasirane rajčice

1,200 l vode

Sol, papar, crvena paprika,

1 žličica šećera,

3 lovor lista,

1 žlica suhog peršina ili nekoliko listova svježeg

1 žlica brašna ili gustina

– Preliti paprike svim sastojcima osim brašnom, tek kada umak malo provrije dodati 1 žlicu brašna koju smo prethodno umutili s malo vode kako bi izbjegli grudice.

– Kuhati nekih 30-40 minuta.

Paprike se mogu i smrznuti nakon što se malo prohlade.

Pire od batata

300g batata (slatki krumpir)

200g krumpira

100ml biljnog mlijeka ili vode

1 žlica maslinovog ulja

Sol, papar, suhi peršin (svega po želji)

-Krumpir oguliti te kuhati 15-20 minuta, kada se skuha zgnječiti ga u pire uz dodatak mlijeka ili vode, na kraju dodati ulje i začine.

Tartelette punjene kokosom, limunom i borovnicom

Recepti za slatka jela

Za prhko tijesto

180 g oštrog brašna

90 ml maslinovog ulja

3 žlice vode

25g šećera

Prstohvat soli

Žličica praška za pecivo

– Špatulom pomješati sve sastojke osim brašna, dodati brašno i rukom sjediniti tijesto.

– Ako koristite multipraktik onda sve sastojke dodajte u posudu od multipraktika i miksajte dok se ne dobije kugla tijesta

– Tijesto je dovoljno za jedan veliki kalup od 26 cm ili 7 malih kalupa.

– Razvaljati tijesto u kalup/e i staviti u hladnjak dok se ne pripremi fil.

Umak od borovnica

200g borovnica svježih

50g šećera

1 limun šećer

50ml vode

1 (ne puna do vrha) žlica gustina

– Sve sastojke dodati u lončić i zakuhati dok se ne zgusne. Zatim usitniti blenderom. Ostaviti sa strane dok pripremimo fil od kokosa.

Kokos & limun krema

100 ml limun soka

85 g griza

200 ml kokos mlijeka

80 g šećera

Prstohvat soli

1 limun šećer

– Sve sastojke osim griza izvagati u lončić, kada zakuha dodati griz i mješati pjenačom dok se ne zgusne.

– U kalupe obložene tijestom dodati prvo kremu od kokosa, zatim umak od borovnice, peći na 160C 30 minuta.

Falafel wrap s aromatičnim tikvicama i limun hummusom

Recepti za slana jela

Za somune/lepinje

200ml tople vode ili biljnog mlijeka

1 žlica šećera

7 g kvasca

30 ml maslinovog ulja

340 g brašna

Prstohvat soli

– Dignuti kvasac s vodom i šećerom, dodati ulje, sol i brašno te zamjesiti tijesto koje se ne ljepi. Ako se ljepi onda slobodno dodati još malo brašna ili ulja. Najbolje je miksati nastavkom za tijesto 6-8 minuta i ostaviti da odmori sat vremena. Nakon sat vremena formirati kuglice od tijesta (120g svaka) te ih malo razvaljati u oblik lepinje i ostaviti da se dižu pola sata. Bitno je da somune ne razvaljate od sredine, nego samo rubove. Sredinu ostavite deblju. Pecite ih 5-7 minuta na 250 C ali oleh ugrijte prethodno te peciva stavite na vrel pleh i ubacite u pecnicu sve skupa.

*možete koristiti i naan kruh, recept je isti samo tijesto razvaljate tanje i pečete na tavi bez masnoće na jakoj vatri s obe strane nekoliko sekundi.

Falafeli (oko 35 komada)

450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)

1 luk

1 svežanj peršina

4 režnja češnjaka

1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna

1,5 žličica soli

1 žlica kumina

1/2 žličice kajenskog papra

1 žličica crnog ili bijelog papra

Prstohvat kardamona

1 žličica praška za pecivo

+ ulje za duboko prženje

– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.

– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.

Aromatična tikvica i crvena roga paprika

1 srednja tikvica

2 roga paprike

40ml maslinovog ulja

Sok 1 limuna

1 žlica suhog bosiljka ili par listova svježeg

1 žlica balzamičnog octa

1 žličica češnjaka u prahu ili dva režnja svježeg

Sol, papar, kurkuma, kajenska paprika

– Na tavu dodati ulje i češnjak (ako koristimo svježi nasjeckati ga)

– Dodati tikvice rezane na ploške i paprike na julliene (trakice)

– Poklopiti malo da povrće omekša.

– Nakon par minuta dignuti poklopac i promješati te dodati ocat, limun i začine.

– Još kratko promješati te poklopiti i ostaviti sa strane.

Limun hummus namaz

250 g kuhanog slanutka

Sok 1 limuna

1 žlica tahinija (čista pasta od sezama)

3-4 žlice maslinovog ulja

1 režanj češnjaka ili 1 žličica češnjaka u prahu

Pola žličice soli i papra (po želji i više)

-Sve sastojke dodati u blender i umiksati u kremasti namaz. Možete napraviti i bez tahinija samo dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja.

Ostali sastojci koje sam koristila su;

Majoneza, rajčica, krastavac, jabučni ocat. Možete dodati i zelenu salatu kad je u sezonu ili bilo koju vrstu salate koju volite.

Američka pita od tostiranog kokosa i karameliziranih banana

Recepti za slatka jela

Za podlogu

100g zobenih

120g badema

25g kokos šećera

80 ml kokos ulja

Prstohvat soli

– u multipraktiku usitniti sve osim kokos ulja, njega dodati na kraju te još malo miksati da se sjedini. U kalup promjera 24 cm dodati smjesu te ravnomjerno rasporediti po dnu i rubovima kalupa (rubove malo dignuti ne treba skroz do vrha)

Podlogu peći na 170 C 15 minuta.

Karamelizirane banane

4 banane

30 ml vode

60 g kokos šećera

Prstohvat soli

Zakuhati vodu i šećer, dodati narezane banane i kuhati dok banane ne omekšaju i dok voda malo ne ispari. Ostaviti sa strane te kod slaganja pite karamelizirane banane poslagati po kori te preko dodati kremu.

Krema od kokosa

25g gustina

60g kokos šećera

400 ml kokos mlijeka

1 žlica ruma ili vanilije

+ 70 g tostiranog kokos brašna ili čipsa

+ 150 ml slatkog vrhnja

– U lončić izvagati sve sastojke osim kokos brašna i vrhnja. Zatim lončić staviti na vatru i kuhati smjesu dok se ne stisne kao puding. Kada se stisne dodati kokos brašno, a nakon hlađenja umiksati sa slatkim vrhnjem da se dobije kremastija smjesa. Vrhnje lagano umiksati te ga dodati u puding od kokosa i sve skupa zamiksati.

Topping

200 ml biljnog vrhnja za šlag

2 žlice kokos brašna

2 žlice kokos mlijeka (s vrha konzerve)

Prstohvat soli

– Umiksati vrhnje sa ostalim sastojcima i time dekorirati vrh pite.

Sočne lazanje s bolonjezom od heljde [V E G A N]

Recepti za slana jela

Za bolonjez od heljde i rajčice
300g heljde (prethodno kratko skuhati)
400 ml pasirane rajčice
150 ml vode
150 ml crnog vina
3 žlice pesta od bosiljka (može i suhi, svježi, kakav god bosiljak imate)
2 mrkve
1 žličica češnjaka u prahu (ili 2 režnja svježeg)
1 velika glavica luka
+Malo soja sosa, crvene paprike u prahu, soli, papra ili čak gotovi začin za bolognese..

– Dinstati luk, mrkvu, češnjak, začine i nakon par minuta dodati kuhanu heljdu. Kratko prodinstati te dodati pasiranu rajčicu, vodu, vino, pesto i soja sos te kuhati 10-ak minuta na srednje jakoj vatri uz povremeno mješanje. Dok se to ‘krčka’ napravimo bešamel.

Za bešamel
450 ml biljnog mlijeka
4 žlice maslinovog ulja
3 žlice brašna
+Sol, papar , muškatni oraščić (svega po želji)
100g biljnog sira (opcionalno)
1 žličica suhog origana (opcionalno)

– Na ulju zapržiti brašno i mješajući pjenjačom da se ne stvaraju grudice lagano dodavati mlijeko koje smo prethodno izvagali. Kada se zgusne dodati začine i sir te mješati da se sjedini.Sad je red na slaganje lazanja, ja sam koristila kore koje se ne moraju namakati (pazite da kore budu bez jaja) tako da sam slagala kore + bolonjez + bešamel i tako dok nisam sve potrošila.
Zadnji sloj je bio kora, pa puno bešamela, malo pasirane rajčice s okusom bosiljka, pesto i stavila sam domaći jogurt od suncokret sjemenki jer mi je ostalo od jučer.

Peći na 180 C sat vremena. Kada izvadite iz pećnice ostavite 10 minuta da se prohladi i stisne, lakše ćete vaditi lazanje (a i jesti😉)

DESERT S JAGODAMA, PISTACIJEM I KREMOM OD TONKE I BIJELE ČOKOLADE

Recepti za slatka jela

Biskvit od pistacija
150g kokos ulja ili margarina
150g šećera
200g brašna
1 žličica praška za pecivo
200ml biljnog mlijeka
1 žlica ekstrakta vanilije
1 žlica paste od pistacija (opcionalno)

Krema od tonke i bijele čokolade
1 sjemenka tonke
1l vrhnja za šlag
100g vegan bijele čokolade (opcionalno)

Umak od jagoda
300g jagoda
1 limun
​1 žlica šećera (po želji)

Priprema
– Za biskvit umutite sve sastojke u jednu posudu i miksajte dok se ne sjedine. 
*Margarin ili kokos ulje moraju biti omekšali, sobne temperature. 
Peći 30 minuta na 180C.
Kada se ispeče isjeći na sitne kockice jer ćemo desert posluživati u čaši.

Kremu će posebnom učiniti tonka! Tonka je sjeme drveta Dipteryx odorata, visokog (ponekad i višeg od 40 m) udomaćenog u prašumama južne Amerike, pogotovo Venezuele i Brazila. Tonka, zbog udjela kumarina, neodoljivo slatko miriše na vaniliju. Kada se dodaje hladnim jelima kao što je sladoled, aroma je vanilasto karamelasta s notama meda, dok dodana u topla jela podsjeća na začinjenu vaniliju. U oba slučaja aroma tonke je nezaboravna. 

– U vrhnje sitno naribati tonku i ostaviti da se aroma infuzira preko noći ili minimalno 3 sata.
Nakon infuziranja procijediti i umutiti vrhnje, bijelu čokoladu otopiti i kada se malo prohladi dodati je umućenom vrhnju.

-Za umak od jagoda nasjeckati jagode na kockice ili polovine, dodati ih u jednu posudu i posuti limun sokom. 

-U desertnu čašu dodati par kockica biskvita, jednu žlicu umaka od jagoda te na to slastičarskom vrećicom istisnuti malo kreme od tonke i bijele čokolade. Ponoviti proces još jednom, ovisno o veličini čaše.

​Dobro ohladiti i poslužiti 🙂