Hrskavi cannoli siciliani s kremom od pistacija

Recepti za slatka jela

Cannoli tijesto
400g brašna
2 žlice margarina ili kokos ulja sobne temperature
1 žlica agavinog sirupa ili šećera u prahu
50ml bijelog ili desertnog vina
1 žlica likera od badema ili višnje
prstohvat soli

Punjenje
350 g indijskih oraha namočenih u vreloj vodi 15 minuta
3 žlice agavinog sirupa
3 žlice paste od pistacija (blendani pečeni pistacij)
50 ml soja mlijeka
prstohvat, dva soli

– Za napraviti tijesto u posudu dodati mokre sastojke, zatim margarin ili kokos ulje, i brašno, te rukama zamjesiti. Možete raditi i u multipraktiku.
– Ohladiti tijesto barem 1 sat.
– Razvaljati tijesto nakon sat vremena, tijesto mora biti tanko.
– Rezati krugove ili kocke, provjeriti da budu dužine kalupa (možete koristiti kalup za šaumrole)
– Omotati izrezano tijesto oko kalupa i preklopiti jedno preko drugog, zaljepiti vodom da se tokom prženja ne odlijepi.
– Pržiti na temperaturi od 150 C u dubokom ulju nekoliko sekundi.

-Za kremu možete koristiti umiksano vrhnje, slastičarsku kremu ili bilo koju kremu po želji, ali ja volim eksperimentirati pa sam napravila kremu od indijskih oraha uz dodatak paste od pistacija, nju možete dodati u obični šlag ili u slastičarsku kremu, možete dodati i paste od drugih orašida ili neki krem namaz, također se može dodati i otopljena čokolada u kremu. S obzirom da se cannoli tradicionalno rade od riccota sira, indijski orasi mi se čine najbolja opcija. Dakle;
– Namočiti indijske orahe, i dodati ih u jaki blender sa svim ostalim sastojcima, ohladiti 1 sat, prebaciti u slastičarsku vrećicu i puniti cannole.

*Cannoli nakon par sati napunjeni kremom omeškaju i nisu tako hrskavi pa bi ih trebalo pojesti odmah, ili napuniti kratko prije serviranja.
*Obavezno je dobro zalijepiti spoj tijesta na kalupu prije pečenja inače će se odlijepiti.

Seitan steak, pire od graška, avokada & limuna, gratinirani krumpir

Recepti za slana jela

Za seitan steak
-Večer prije napraviti marinadu od 3 žlice ulja, 4 žlice soja sosa, 4 žlice vode, par kapi tekućeg dima (ako imate), 1 žličica dimljene crvene paprike, 1 žličica češnjaka u prahu, papar, 1 žličica smeđeg šećera.
U marinadu potopiti 4 deblja komada seitana.
Sutradan zapržiti na tavi poljevajući marinadom tokom prženja.

Za pire od graška, avokada & limuna
200g graška
1 limun
1 avokado
sol, papar, maslinovo ulje

– Grašak skuhati u posoljenoj vodi, kada omekša procijediti ga, vratiti u lončić i blendati uz dodatak soka limuna, zrelog avokada, soli, papra i malo maslinovog ulja.

Za gratinirani krumpir
400ml vrhnja od riže, zobi ili soje
12 većih krumpira
sol, papar, češnjak u prahu,
maslinovo ulje

– Krompir (cijeli) prokuhati da malo omekša, zatim ga narezati na tanje ploške i slagati u posudu za pečenje (što je posuda manja gratinirani krompir će biti deblji.) Slagati jedan red krumpira, zatim ga malo posuti vrhnjem, začinima, uljem i tako dok se sve ne potroši. Peći na 200C 45 minuta, plus 5 minuta na 220C + ventilator da se zapeče pred kraj.



Ja sam servirala uz malo majoneze, svježeg bosiljka, slatko ljutog umaka od manga i ostatak marinade.