punjene paprike (bez mesa) & batat pire

Recepti za slana jela

Za paprike

15-20 paprika

250g heljde

100g riže

200g leće (može i crvena i zelena leća)

2-3 žlice lanenih sjemenki

2-3 žlice chia sjemenki

2 žlice zobenih pahuljica

2 žličice soli, papra, crvene paprike, soja sosa i koncentrata rajčice.

1 luk nasjeckani

1 veća mrkva naribana

2 režnja češnjaka naribana ili 1 žličica češnjaka u prahu

Možete dodati i mješavinu začina za punjene paprike umjesto ovih začina gore ako ste fan toga, također će biti dobro.

-Sve osim začina, chia sjemenki i povrća dodati u lonac i prokuhati par minuta samo da nabubri (dakle riža, leća, heljda, zobene, lan)

-Zatim procjediti i isprati te dodati začine, chia sjemenke, luk, mrkvu i češnjak.

-Paprike očistiti i napuniti smjesom. Nemojte napraviti prevelike rupe za punjene jer bi smjesa mogla izaći van tijekom kuhanja.

Složiti ih u lonac tako da se zbiju jedna uz drugu te da rupa s punjenjem bude okrenuta gore kako bi se izbjeglo ispadanje smjese (iako je jako čvrsta)

Između paprika možete dodati kriške dimljenog seitana ili tofua.

Za crveni sos

400 ml pasirane rajčice

1,200 l vode

Sol, papar, crvena paprika,

1 žličica šećera,

3 lovor lista,

1 žlica suhog peršina ili nekoliko listova svježeg

1 žlica brašna ili gustina

– Preliti paprike svim sastojcima osim brašnom, tek kada umak malo provrije dodati 1 žlicu brašna koju smo prethodno umutili s malo vode kako bi izbjegli grudice.

– Kuhati nekih 30-40 minuta.

Paprike se mogu i smrznuti nakon što se malo prohlade.

Pire od batata

300g batata (slatki krumpir)

200g krumpira

100ml biljnog mlijeka ili vode

1 žlica maslinovog ulja

Sol, papar, suhi peršin (svega po želji)

-Krumpir oguliti te kuhati 15-20 minuta, kada se skuha zgnječiti ga u pire uz dodatak mlijeka ili vode, na kraju dodati ulje i začine.

Tartelette punjene kokosom, limunom i borovnicom

Recepti za slatka jela

Za prhko tijesto

180 g oštrog brašna

90 ml maslinovog ulja

3 žlice vode

25g šećera

Prstohvat soli

Žličica praška za pecivo

– Špatulom pomješati sve sastojke osim brašna, dodati brašno i rukom sjediniti tijesto.

– Ako koristite multipraktik onda sve sastojke dodajte u posudu od multipraktika i miksajte dok se ne dobije kugla tijesta

– Tijesto je dovoljno za jedan veliki kalup od 26 cm ili 7 malih kalupa.

– Razvaljati tijesto u kalup/e i staviti u hladnjak dok se ne pripremi fil.

Umak od borovnica

200g borovnica svježih

50g šećera

1 limun šećer

50ml vode

1 (ne puna do vrha) žlica gustina

– Sve sastojke dodati u lončić i zakuhati dok se ne zgusne. Zatim usitniti blenderom. Ostaviti sa strane dok pripremimo fil od kokosa.

Kokos & limun krema

100 ml limun soka

85 g griza

200 ml kokos mlijeka

80 g šećera

Prstohvat soli

1 limun šećer

– Sve sastojke osim griza izvagati u lončić, kada zakuha dodati griz i mješati pjenačom dok se ne zgusne.

– U kalupe obložene tijestom dodati prvo kremu od kokosa, zatim umak od borovnice, peći na 160C 30 minuta.

VEGANSKA GIBANICA OD SIRA

Recepti za slana jela

SASTOJCI
Kore za pitu
120ml mineralne vode
50ml ulja
800g soja jogurta
2 žlice nutritivnog kvasca
malo soli i praška za pecivo.

PRIPREMA
-Nutritivni kvasac dodati u 800g jogurta skupa sa prstohvatom soli i žličicom praška za pecivo.
– U nauljeni pleh za pečenje složiti dvije kore, ostatke kora jednu po jednu zgužvati i umakati u smjesu s jogurtom te slagati na prve dvije kore. Ostaviti 2 kore za pokriti gibanicu. 
– Prije pečenja zaliti mješavinom mineralne vode i ulja.
– Peći na 190C nekih 40 minuta.

VEGANSTVO JE OGRANIČAVANJE?

VEGANSTVO

Većina ljudi misli da je veganska prehrana ograničavanje i odricanje, to je možda nekada bilo istina, ali danas se uvelike promjenilo. Ovisno o tome kako gledamo na veganstvo s moralne strane, moglo bi se reći i da se ničeg ne odričemo kada postanemo vegani, samo prestanemo uzimati ono što nikada nije ni bilo naše. I to je istina, jer nečije tijelo, njegovi organi, noge, ruke, živčani sustav, masnoće – to ne možemo nazvati hranom, to su dijelovi koji čine živo biće kojemu sigurno nije i ne može biti jedina svrha da ga mi skuhamo za ručak. Postoje velike zablude o veganskoj prehrani kojih ljudi nisu svjesni, a najčešća je ona da jedemo samo travu, da nanosimo bol biljkama i ostale šašave izjave koje su jedina obrana kada kognitivna svijest proradi. Biljke nemaju živčani sustav i ne mogu osjetiti bol, sve i da mogu, kako je jesti životinje i biljke bolje od toga da jedemo samo biljke u tom slučaju? Vegani ne jedu samo travu, nego raznovrsnu prehranu, ljudi koji spominju travu su obično oni koji cijeli život kroz kuhinju vrte 5 istih jela i vegetu kao začin. Sry friends, tako je.

KAKO VEGANI KUHAJU AKO NE KUPUJU ŽIVOTINJSKE PROIZVODE?
Umjesto mljevenog mesa koristimo sve vrste leće, graha, heljdu, sojine ljuspice ili mrvljeni seitan, dimljeni tofu itd.
Umjesto odrezaka od mesa koristimo dimljeni tofu, tempeh ili seitan,
Umjesto burgera s mljevenim mesom kao osnova se mogu koristiti iste namirnice kao za mljeveno meso, dakle grah, leća, heljda, riža, sojine ljuspice, seitan, tofu, itd.
Umjesto kravljeg jogurta – biljni jogurt od soje, kokosa, badema, lješnjaka, indijskog oraha itd. 
Umjesto kravljeg mlijeka – biljno mlijeko od soje, kokosa, badema, lješnjaka, indijskog oraha itd.
Umjesto jaja u kolačima – banana, pire od jabuke, chia sjemenke, lan sjemenke, jabučni ocat, slanutkova voda, zamjena za žumanjak, zamjena za bjelanjak i ostale druge više egzotične zamjene,
Umjesto jaja u slanim jelima – tofu i crna sol, slanutkovo brašno
Umjesto kravljeg sira – biljni sir od indijskih oraha, soje ili badema,
Umjesto maslaca – kokos ulje ili margarin,
Umjesto mliječne čokolade – tamna (iako postoje i mliječna i bijela vegan čokolada, a mogu se napraviti i doma)
Umjesto kravljeg vrhnja – vrhnje od zobi, riže, soje itd.
Umjesto mesnih prerađevina – veganske paštete, salame, hrenovke itd.
Umjesto majoneze s jajima – majoneza bez jaja,
Umjesto meda – agavin sirup, datuljin sirup.
ITD. ITD.
I samo tako, već vidite da možete veganizirati 90% svojih svakodnevnih jela.
Dakle kao vegan se ničega ne odričete, samo nađete zamjenu. Okusi su isti jer, sjetite se, da svoje meso ne jedete sirovo, nego pripremljeno sa raznim začinima, a ti isti začini se koriste u veganskoj kuhinji te u svom originalu i jesu veganska hrana. Slatkiši poput bajadere, napolitanki, krem prutića, griotte, ledene kocke su veganski – to sigurno niste znali 🙂

Zašto vegani jedu zamjene za mliječna i mesna jela ako su se toga ‘odrekli’?
Vegan možete postati iz etičkih, ekoloških ili zdravstvenih razloga.
Kada postanete vegan iz etičkih razloga – što bi bilo za životinje i njihovu dobrobit, i dalje ne poričete da je okus mesa ukusan – ali dosegli ste razinu svijesti gdje znate da ga je pogrešno jesti, da znate da je to nečiji leš, i da je netko patio zbog toga – nakon toga više i nema okusa. Onda otkrijete vegansku zamjenu koja ima isti okus, znate da to nije nečiji leš, da nije mrtvo, da nije krvavo. Zašto to ne biste jeli? Nismo postali vegani jer nam se odjednom sve ogadilo, nego zato što smo postali svijesni priče koja se odvija iza toga mesa, i to je sasvim uredu.
Uostalom, zašto mesojedi nečiju nogu nazivaju batakom? Nečije mljeveno tijelo hamburgerom ili ćuftom? Nečij trbuh slaninom? Nečiju menstruaciju jajom za doručak? Pčeliji izmet medom? Pitanje bi moglo biti postavljeno i u drugom smjeru izgleda.

Veganska prehrana je nedostupna i skupa?
Veganska hrana može i ne mora biti skupa. Isto kao i u svakom drugom životnom stilu i prehrani sami biramo proizvođače i namirnice. Mnogi mi ne vjeruju ali otkad se hranim veganski trošim tri puta manje novaca za hranu mjesečno. Možemo kupovati mlijeko, a možemo ga napraviti sami za par minuta, na kraju krajeva mlijeko uopće ne moramo piti. Ja ga koristim samo za kolače, smatram da ljudima nakon odvikavanja od sise nije potrebno nikakvo mlijeko, ne možemo se praviti pametniji od prirode i očiglednog. Ne moramo kupovati veganske skupe namirnice isto kao što ne moramo kupovati neveganske skupe namirnice. Razumijete? Veganska hrana je dostupna svima, svaki odjel trgovine popunjen voćem, povrćem, grahoricama, mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama itd. je veganski i svi smo to jedemo cijeli život. Neke trgovine imaju ponudu veganskih ”mesnih i mliječnih” prerađevina, dok sve trgovine imaju biljna mlijeka i namaze. Što bude veća potražnja, bit će i ponuda – ne brinite. 

VEGANIMA NISU POTREBNI DODATCI PREHRANI! 
Jedini dodatak kojeg velika većina vegana uzima je b12, ali to je vitamin kojeg bi trebali konzumirati svi ljudi nebitno čime se hrane. Vitamin b12 se zadržava kratko u našem organizmu i zato ga konstantno, čak svaki dan treba nadomirivati. 

Zašto se uopće zamarati s veganstvom? Zašto veganstvo? Pogledaj OVDJE.