Tartelette punjene kokosom, limunom i borovnicom

Recepti za slatka jela

Za prhko tijesto

180 g oštrog brašna

90 ml maslinovog ulja

3 žlice vode

25g šećera

Prstohvat soli

Žličica praška za pecivo

– Špatulom pomješati sve sastojke osim brašna, dodati brašno i rukom sjediniti tijesto.

– Ako koristite multipraktik onda sve sastojke dodajte u posudu od multipraktika i miksajte dok se ne dobije kugla tijesta

– Tijesto je dovoljno za jedan veliki kalup od 26 cm ili 7 malih kalupa.

– Razvaljati tijesto u kalup/e i staviti u hladnjak dok se ne pripremi fil.

Umak od borovnica

200g borovnica svježih

50g šećera

1 limun šećer

50ml vode

1 (ne puna do vrha) žlica gustina

– Sve sastojke dodati u lončić i zakuhati dok se ne zgusne. Zatim usitniti blenderom. Ostaviti sa strane dok pripremimo fil od kokosa.

Kokos & limun krema

100 ml limun soka

85 g griza

200 ml kokos mlijeka

80 g šećera

Prstohvat soli

1 limun šećer

– Sve sastojke osim griza izvagati u lončić, kada zakuha dodati griz i mješati pjenačom dok se ne zgusne.

– U kalupe obložene tijestom dodati prvo kremu od kokosa, zatim umak od borovnice, peći na 160C 30 minuta.

Falafel wrap s aromatičnim tikvicama i limun hummusom

Recepti za slana jela

Za somune/lepinje

200ml tople vode ili biljnog mlijeka

1 žlica šećera

7 g kvasca

30 ml maslinovog ulja

340 g brašna

Prstohvat soli

– Dignuti kvasac s vodom i šećerom, dodati ulje, sol i brašno te zamjesiti tijesto koje se ne ljepi. Ako se ljepi onda slobodno dodati još malo brašna ili ulja. Najbolje je miksati nastavkom za tijesto 6-8 minuta i ostaviti da odmori sat vremena. Nakon sat vremena formirati kuglice od tijesta (120g svaka) te ih malo razvaljati u oblik lepinje i ostaviti da se dižu pola sata. Bitno je da somune ne razvaljate od sredine, nego samo rubove. Sredinu ostavite deblju. Pecite ih 5-7 minuta na 250 C ali oleh ugrijte prethodno te peciva stavite na vrel pleh i ubacite u pecnicu sve skupa.

*možete koristiti i naan kruh, recept je isti samo tijesto razvaljate tanje i pečete na tavi bez masnoće na jakoj vatri s obe strane nekoliko sekundi.

Falafeli (oko 35 komada)

450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)

1 luk

1 svežanj peršina

4 režnja češnjaka

1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna

1,5 žličica soli

1 žlica kumina

1/2 žličice kajenskog papra

1 žličica crnog ili bijelog papra

Prstohvat kardamona

1 žličica praška za pecivo

+ ulje za duboko prženje

– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.

– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.

Aromatična tikvica i crvena roga paprika

1 srednja tikvica

2 roga paprike

40ml maslinovog ulja

Sok 1 limuna

1 žlica suhog bosiljka ili par listova svježeg

1 žlica balzamičnog octa

1 žličica češnjaka u prahu ili dva režnja svježeg

Sol, papar, kurkuma, kajenska paprika

– Na tavu dodati ulje i češnjak (ako koristimo svježi nasjeckati ga)

– Dodati tikvice rezane na ploške i paprike na julliene (trakice)

– Poklopiti malo da povrće omekša.

– Nakon par minuta dignuti poklopac i promješati te dodati ocat, limun i začine.

– Još kratko promješati te poklopiti i ostaviti sa strane.

Limun hummus namaz

250 g kuhanog slanutka

Sok 1 limuna

1 žlica tahinija (čista pasta od sezama)

3-4 žlice maslinovog ulja

1 režanj češnjaka ili 1 žličica češnjaka u prahu

Pola žličice soli i papra (po želji i više)

-Sve sastojke dodati u blender i umiksati u kremasti namaz. Možete napraviti i bez tahinija samo dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja.

Ostali sastojci koje sam koristila su;

Majoneza, rajčica, krastavac, jabučni ocat. Možete dodati i zelenu salatu kad je u sezonu ili bilo koju vrstu salate koju volite.

Kolač od smokava, rogača oraha & naranče

Recepti za slatka jela

tijesto
120 g margarina ili kokos ulja sobne temperature
2 žlice marmelade od naranče
80 g šećera ili agavinog sirupa
300g brašna
1 žličica vanilinog ekstrakta
Korica limuna (opcionalno)
Pola praška za pecivo
Prstohvat soli
*ako koristite agavin sirup ili drugo tekuće sladilo vjerovatno će vam trebati malo vise brašna.
PRIPREMA
-Miksati margarin ili kokos ulje sa šećerom, soli, vanilijom, marmeladom i koricom limuna. Na kraju dodati brašno i prašak za pecivo, ako je potrebno dodati još vode ili brašna. Tijesto treba biti mekano ali ne previše ljepljivo.Tijesto spremiti u frizider dok ne napravimo fil.
Za fil
100g mljevenih oraha
100g mljevenog rogača
100g griza
3 žlice marmelade od naranče
300 ml biljnog mijeka ili vode (ja sam koristila čokoladno sojino mlijeko)
Prstohvat soli
100g šećera ili agavinog sirupa
Pola praška za pecivo
Trebat će vam i 10-15 svježih smokvi– Pomiješati sve sastojke osim mlijeka, šećera i marmelade – njih zakuhati zajedno. Kada ta smjesa provrije dodati u nju mix oraha, rogača, griza i oraška za pecivo te miješati dok se ne stisne.
– Razvaljati tijesto i njime obložiti dno i rubove kalupa. Ja sam koristila kalup za kruh.-Smokve prerezati na pola i posložiti po dnu kalupa te ih preliti smjesom od griza. Ako vam je ostalo tijesta dekorirajte vrh uz dodatak još smokava.- Peći na 180 C 40 minuta.
– Dobro ohladiti prije rezanja.Ako ćete koristiti kalup za tortu ili tart duplo povećajte količinu fila. Ovo je recept za kalup od kruha.Možete koristiti bademe ili lješnjake umjesto oraha.

Američka pita od tostiranog kokosa i karameliziranih banana

Recepti za slatka jela

Za podlogu

100g zobenih

120g badema

25g kokos šećera

80 ml kokos ulja

Prstohvat soli

– u multipraktiku usitniti sve osim kokos ulja, njega dodati na kraju te još malo miksati da se sjedini. U kalup promjera 24 cm dodati smjesu te ravnomjerno rasporediti po dnu i rubovima kalupa (rubove malo dignuti ne treba skroz do vrha)

Podlogu peći na 170 C 15 minuta.

Karamelizirane banane

4 banane

30 ml vode

60 g kokos šećera

Prstohvat soli

Zakuhati vodu i šećer, dodati narezane banane i kuhati dok banane ne omekšaju i dok voda malo ne ispari. Ostaviti sa strane te kod slaganja pite karamelizirane banane poslagati po kori te preko dodati kremu.

Krema od kokosa

25g gustina

60g kokos šećera

400 ml kokos mlijeka

1 žlica ruma ili vanilije

+ 70 g tostiranog kokos brašna ili čipsa

+ 150 ml slatkog vrhnja

– U lončić izvagati sve sastojke osim kokos brašna i vrhnja. Zatim lončić staviti na vatru i kuhati smjesu dok se ne stisne kao puding. Kada se stisne dodati kokos brašno, a nakon hlađenja umiksati sa slatkim vrhnjem da se dobije kremastija smjesa. Vrhnje lagano umiksati te ga dodati u puding od kokosa i sve skupa zamiksati.

Topping

200 ml biljnog vrhnja za šlag

2 žlice kokos brašna

2 žlice kokos mlijeka (s vrha konzerve)

Prstohvat soli

– Umiksati vrhnje sa ostalim sastojcima i time dekorirati vrh pite.

Sočne lazanje s bolonjezom od heljde [V E G A N]

Recepti za slana jela

Za bolonjez od heljde i rajčice
300g heljde (prethodno kratko skuhati)
400 ml pasirane rajčice
150 ml vode
150 ml crnog vina
3 žlice pesta od bosiljka (može i suhi, svježi, kakav god bosiljak imate)
2 mrkve
1 žličica češnjaka u prahu (ili 2 režnja svježeg)
1 velika glavica luka
+Malo soja sosa, crvene paprike u prahu, soli, papra ili čak gotovi začin za bolognese..

– Dinstati luk, mrkvu, češnjak, začine i nakon par minuta dodati kuhanu heljdu. Kratko prodinstati te dodati pasiranu rajčicu, vodu, vino, pesto i soja sos te kuhati 10-ak minuta na srednje jakoj vatri uz povremeno mješanje. Dok se to ‘krčka’ napravimo bešamel.

Za bešamel
450 ml biljnog mlijeka
4 žlice maslinovog ulja
3 žlice brašna
+Sol, papar , muškatni oraščić (svega po želji)
100g biljnog sira (opcionalno)
1 žličica suhog origana (opcionalno)

– Na ulju zapržiti brašno i mješajući pjenjačom da se ne stvaraju grudice lagano dodavati mlijeko koje smo prethodno izvagali. Kada se zgusne dodati začine i sir te mješati da se sjedini.Sad je red na slaganje lazanja, ja sam koristila kore koje se ne moraju namakati (pazite da kore budu bez jaja) tako da sam slagala kore + bolonjez + bešamel i tako dok nisam sve potrošila.
Zadnji sloj je bio kora, pa puno bešamela, malo pasirane rajčice s okusom bosiljka, pesto i stavila sam domaći jogurt od suncokret sjemenki jer mi je ostalo od jučer.

Peći na 180 C sat vremena. Kada izvadite iz pećnice ostavite 10 minuta da se prohladi i stisne, lakše ćete vaditi lazanje (a i jesti😉)

ČOKO- PISTACIJ-NARANČA TORTA

Recepti za slatka jela

Čokoladni biskvit:
300 g glatkog brašna (može i bezglutensko)
45 g gorkog kakaa
1 vrećica praška za pecivo
180 g muscovado smeđeg šećera (može i obični bijeli)
40 ml kvalitetnog ruma
300 ml tople vode ili biljnog mlijeka
prstohvat soli

Čokoladna krema:
400ml slatkog vrhnja (biljno, sojino, kokosovo..)
250g tamne čokolade minimalno 55% kakaa
3 žlice paste od pistacija (možete napraviti sami tako da samlijete pistacije u pastu kao i kikiriki, ili kupite na internetu, može i bez ovog ako želite čistu čokoladnu tortu)
prstohvat soli
Korica 2 naranče

Preljev za biskvit:
Sok od 2 velike naranče ili 200-300 ml kupovnog gustog soka od naranče (možete premazati i marmeladom od naranče)

Dekoracija/ zadnji sloj kreme
100 ml slatkog vrhnja
2 žlice paste od pistacija


1. Za biskvit prosijati sve suhe sastojke u jednu posudu i dodati im mokre te pjenjačom ili mikserom sjediniti. U pleh promjera 26 cm uliti tu smjesu i peći na 160 C 35-40 minuta.
2. Kada se biskvit malo prohladi zaliti ga (velikodušno :D) sokom od naranče. *Možete dodati i ruma ili drugog likera.
3. Za kremu ugrijemo vrhnje i pastu od pistacija do točke vrenja i prelijemo preko čokolade te sjedinimo. Ulijemo u kalup preko biskvita i ohladimo.
4. Za dekoraciju i posljednji sloj kreme umiksamo pastu i vrhnje dok ne dobijemo kremastu smjesu te dekoriramo po želji.
*Ako želite deblji sloj kreme od pistacija umiksajte 300 ml vrhnja i 3-4 velike žlice paste.

Ne bojte se dobro zaliti biskvit jer bi trebao biti jako mokar i sočan, slobodno ga potopite 🤣

Torta od čokolade, lješnjaka, rogača & batata

Recepti za slatka jela

Biskvit
500 ml vrele vode
150 ml ulja po želji
30 ml jabučnog octa
1 žličica vanilije
45 g kakaa
420 g brašna
30 g rogača
180 g šećera
2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli

Krema
500 g ljubičastog ili narančastog batata (slatki krumpir)
250 g tamne čokolade
250 ml slatkog vrhnja
120 g krupno sjeckanih lješnjaka
1 žličica rogača
4 žlice maslaca od lješnjaka (ili domaća nutella, kupovni lješnjak namaz itd.)
prstohvat soli


Priprema

Za biskvit
1. Za biskvit pripremiti okrugli kalup promjera 26 cm, obložiti ga papirom za pečenje ili silikonskom podlogom, možete i nauljiti. Biskvit možete podjeliti na tri dijela pa peći tri puta po jedan komad, ili peći sve odjednom pa rezati na tri dijela (biskvit se jako mrvi pa je meni lakše peći jedno po jedno)
2. Jednostavno izvagati sve suhe sastojke u jednu i mokre u drugu posudu. Zatim dodati suhe sastojke u mokre i sjediniti pjenjačom ili mikserom.
3. Ako pečete jednu po jednu koru onda smjesu izvagajte i podjelite na tri dijela, pecite svaku na 180C 10 minuta, zatim smanjite i pecite još 10 minuta na 160C.

Za kremu
1. Batat skuhajte ili ispecite bez začina, napravite pire od njega.
2. Od čokolade i vrhnja napravite ganache (otopiti čokoladu u vrhnju)
3. Ganache dodati u pire od batata i sjediniti mikserom ili pjenjačom, dodati krupno sjeckane lješnjake i namaz/maslac od lješnjaka.

*Slagati tortu i ohladiti je barem 2 sata u frižideru.
*Možete koristiti orahe umjesto lješnjaka.
* Biskvit možete dodatno namočiti mlijekom ili rumom.
* Preporučam da biskvite pečete odvojeno.
* Uvijek posolite kremu ako vam se okusi dovoljno ne ističu, ali nemojte pretjerati.
* Možete povećati količinu namaza u kremi ako želite.
*Ako imate viška aquafabe možete je umiksati i dodati biskvitu za dodatnu mekoću. Umješati je na kraju pripreme biskvita, lagano spatulom.

VEGANSKA GIBANICA OD SIRA

Recepti za slana jela

SASTOJCI
Kore za pitu
120ml mineralne vode
50ml ulja
800g soja jogurta
2 žlice nutritivnog kvasca
malo soli i praška za pecivo.

PRIPREMA
-Nutritivni kvasac dodati u 800g jogurta skupa sa prstohvatom soli i žličicom praška za pecivo.
– U nauljeni pleh za pečenje složiti dvije kore, ostatke kora jednu po jednu zgužvati i umakati u smjesu s jogurtom te slagati na prve dvije kore. Ostaviti 2 kore za pokriti gibanicu. 
– Prije pečenja zaliti mješavinom mineralne vode i ulja.
– Peći na 190C nekih 40 minuta.