Za somune/lepinje
200ml tople vode ili biljnog mlijeka
1 žlica šećera
7 g kvasca
30 ml maslinovog ulja
340 g brašna
Prstohvat soli
– Dignuti kvasac s vodom i šećerom, dodati ulje, sol i brašno te zamjesiti tijesto koje se ne ljepi. Ako se ljepi onda slobodno dodati još malo brašna ili ulja. Najbolje je miksati nastavkom za tijesto 6-8 minuta i ostaviti da odmori sat vremena. Nakon sat vremena formirati kuglice od tijesta (120g svaka) te ih malo razvaljati u oblik lepinje i ostaviti da se dižu pola sata. Bitno je da somune ne razvaljate od sredine, nego samo rubove. Sredinu ostavite deblju. Pecite ih 5-7 minuta na 250 C ali oleh ugrijte prethodno te peciva stavite na vrel pleh i ubacite u pecnicu sve skupa.
*možete koristiti i naan kruh, recept je isti samo tijesto razvaljate tanje i pečete na tavi bez masnoće na jakoj vatri s obe strane nekoliko sekundi.
Falafeli (oko 35 komada)
450g namočenog slanutka (preko noći namočiti, nikako kuhati)
1 luk
1 svežanj peršina
4 režnja češnjaka
1,5 žlica slanutkova ili drugog brašna
1,5 žličica soli
1 žlica kumina
1/2 žličice kajenskog papra
1 žličica crnog ili bijelog papra
Prstohvat kardamona
1 žličica praška za pecivo
+ ulje za duboko prženje
– U multipraktik dodati sve sastojke i usitniti u kompaktnu smjesu od koje ćemo oblikovati kuglice. Kuglice treba ostaviti u frižideru 1-2 sata prije pečenja.
– Kada se dovoljno ohlade pržiti ih u vrelom ulju, za svaki falafel treba otprilike minuta. Vaditi ih na papir koji će upiti višak ulja i ostaviti sa strane. Falafele je najbolje raditi odmah prije serviranja jer tako imaju najbolju hrskavost izvana a mekanost unutra. Stajanjem omekšaju.
Aromatična tikvica i crvena roga paprika
1 srednja tikvica
2 roga paprike
40ml maslinovog ulja
Sok 1 limuna
1 žlica suhog bosiljka ili par listova svježeg
1 žlica balzamičnog octa
1 žličica češnjaka u prahu ili dva režnja svježeg
Sol, papar, kurkuma, kajenska paprika
– Na tavu dodati ulje i češnjak (ako koristimo svježi nasjeckati ga)
– Dodati tikvice rezane na ploške i paprike na julliene (trakice)
– Poklopiti malo da povrće omekša.
– Nakon par minuta dignuti poklopac i promješati te dodati ocat, limun i začine.
– Još kratko promješati te poklopiti i ostaviti sa strane.
Limun hummus namaz
250 g kuhanog slanutka
Sok 1 limuna
1 žlica tahinija (čista pasta od sezama)
3-4 žlice maslinovog ulja
1 režanj češnjaka ili 1 žličica češnjaka u prahu
Pola žličice soli i papra (po želji i više)
-Sve sastojke dodati u blender i umiksati u kremasti namaz. Možete napraviti i bez tahinija samo dodajte još jednu žlicu maslinovog ulja.
Ostali sastojci koje sam koristila su;
Majoneza, rajčica, krastavac, jabučni ocat. Možete dodati i zelenu salatu kad je u sezonu ili bilo koju vrstu salate koju volite.