Torta od palačinki s jagodama, čokoladom & kremom od vanilije i tonke

Recepti za slatka jela

Za rum/čokolada palačinke

500 ml čokoladnog mlijeka od soje (može i obično pa dodati žlicu kakaa)

100 ml vode

Prstohvat soli i praška za pecivo

2 žlice šećera (ja sam koristila kokis šećer)

40 ml ruma

2 žlice ulja

Oko 300g brašna (smjesa mora biti srednje gusta – standardna za palačinke)

– Smjesu za palačinke bi najbolje bilo ostaviti preko noći. Ako nemate vremena za to onda ostaviti smjesu minimalno pola sata i zatim peći palačinke.

Krema od tonke i vanilije

600 ml slatkog biljnog vrhnja (ja koristim sojino)

1 sjemenka tonke (aromatični začin blizak vaniliji)

2 žlice ekstrakta od vanilije

Prstohvat soli

– Tonku sitno naribati u vrhnje, dodati sve ostale sastojke i malo zakuhati. Poklopiti vrhnje i ostaviti najmanje sat vremena da se infuzira okus tonke. Po želji procijediti, ohladiti i umiksati lagano u šlag.

Trebat će vam još 300g tamne čokolade i 500g jagoda.

– Čokoladu otopiti i svaku palačinku premazati prije dodavanja kreme i jagoda i tako slagati tortu.

*Slagati redom palačinka + čokolada + krema + narezane jagode.

*Tortu hladiti najmanje 2 sata.

*Dekorirajte po želji – ja sam prelila čokoladom.

*Tonku možete kupiti kod harrisa.hr, više o njoj sam pisala u drugim receptima gdje sam je već koristila.

Torta od čokolade, lješnjaka, rogača & batata

Recepti za slatka jela

Biskvit
500 ml vrele vode
150 ml ulja po želji
30 ml jabučnog octa
1 žličica vanilije
45 g kakaa
420 g brašna
30 g rogača
180 g šećera
2 žličice sode bikarbone
prstohvat soli

Krema
500 g ljubičastog ili narančastog batata (slatki krumpir)
250 g tamne čokolade
250 ml slatkog vrhnja
120 g krupno sjeckanih lješnjaka
1 žličica rogača
4 žlice maslaca od lješnjaka (ili domaća nutella, kupovni lješnjak namaz itd.)
prstohvat soli


Priprema

Za biskvit
1. Za biskvit pripremiti okrugli kalup promjera 26 cm, obložiti ga papirom za pečenje ili silikonskom podlogom, možete i nauljiti. Biskvit možete podjeliti na tri dijela pa peći tri puta po jedan komad, ili peći sve odjednom pa rezati na tri dijela (biskvit se jako mrvi pa je meni lakše peći jedno po jedno)
2. Jednostavno izvagati sve suhe sastojke u jednu i mokre u drugu posudu. Zatim dodati suhe sastojke u mokre i sjediniti pjenjačom ili mikserom.
3. Ako pečete jednu po jednu koru onda smjesu izvagajte i podjelite na tri dijela, pecite svaku na 180C 10 minuta, zatim smanjite i pecite još 10 minuta na 160C.

Za kremu
1. Batat skuhajte ili ispecite bez začina, napravite pire od njega.
2. Od čokolade i vrhnja napravite ganache (otopiti čokoladu u vrhnju)
3. Ganache dodati u pire od batata i sjediniti mikserom ili pjenjačom, dodati krupno sjeckane lješnjake i namaz/maslac od lješnjaka.

*Slagati tortu i ohladiti je barem 2 sata u frižideru.
*Možete koristiti orahe umjesto lješnjaka.
* Biskvit možete dodatno namočiti mlijekom ili rumom.
* Preporučam da biskvite pečete odvojeno.
* Uvijek posolite kremu ako vam se okusi dovoljno ne ističu, ali nemojte pretjerati.
* Možete povećati količinu namaza u kremi ako želite.
*Ako imate viška aquafabe možete je umiksati i dodati biskvitu za dodatnu mekoću. Umješati je na kraju pripreme biskvita, lagano spatulom.

Sirova torta s okusom tonke, kokosa, limete, maline

Recepti za slatka jela

Za podlogu;
100g badema
100g oraha
50g kokosa
korica 1 limete
prstohvat soli
50g agavinog sirupa

Za bijelu kremu;
500g namočenih indijskih oraha (namočiti oko 420g)
125g agavinog sirupa
125 ml kokos mlijeka ili vode
50g kokos brašna ili svježeg kokosa
sok od 5 manjih limeta
korica 3 limete
1 sitno naribana tonka sjemenka
85 ml kokos ulja
prstohvat soli

Za rozu kremu;
dodati 100g smrznutih ili svježih malina ostatku bijele kreme


PRIPREMA;
– U multipraktik dodati sve sastojke za podlogu osim agavinog sirupa, miksati dok se orašide ne usitne i zatim dodati agavin sirup i miksati dok se ne dobije ljepljiva smjesa. Smjesu utisnuti u kalup za tortu promjera 26 cm.

– Za kremu sve namirnice dodati u posudu blendera i miksati na najjačoj brzini dok se smjesa ne ujednači i ne bude kremasta. Pola smjese uliti u kalup, a ostatak blendati s malinama i također dodati u kalup. Hladiti u zamrzivaču preko noći, sutradan izvaditi iz kalupa, dekorirati i spremiti u hladnjak da se odmrzne (ali ne skroz, radi lakšeg rezanja.) Ova je torta jako kremasta pa je bolje narezati je dok je još napola smrznuta i dosta hladna.

*Za tortu je potreban jaki blender kako bi torta bila potpuno kremasta i kako bi se sastojci sjedinili.
*Umjesto agavinog sirupa možete koristiti drugi zaslađivač (sve osim šećera)
*Umjesto kokos mlijeka možete staviti neko drugo, čak i vodu, ali će torta biti nešto nestabilnija pa ćete je rezati dok je još jako hladna.
*Sirovu tortu mogu jesti dijabetičari, također je gluten free.
*Tonka začin sam nabila u Harrisa spice store.