Indijski street burrito

Recepti za slana jela

curry pire krumpir

400-500g krumpira

2 žlice curry začina

1 žličica češnjaka u prahu

Sol, papar

80 ml biljnog mlijeka

1 žlica maslinovog ulja

– Skuhati krumpir te ga zgnječiti u pire, na ulju zapržiti curry i češnjak u prahu te dodati u pire, na kraju dodati mlijeko, sol i papar. Dobro promješati i poklopljeno ostaviti sa strane.

Hrskava cvjetača i slanutak

1kg cvjetače svježe

300 g kuhanog slanutka

1 žličica tandori masale

1 žličica garam masale

1 sok limuna

40 ml maslinovog ulja

Sol, papar

Očistiti cvjetaču te je sa slanutkom poredati na pleh i preliti limunom, maslinovim uljem i začinima. Promješati rukom i staviti da se peče nekih 20-30 minuta na 210 C.

Chutney od mente

1 šalica svježih listova metvice

1 češanj češnjaka

½ svježe zelene čili papričice

1 jušna žlica naribanog svježeg đumbira

2 jušne žlice limunovog soka (ili limete)

¼ čajne žličice himalajske ili crne soli

1 jušna žlica vode (ili tek toliko da se sastojci izmiješaju u pastu)

– Blendati smjesu dok se sve ne sjedini. Ako nemate svježe mente možete koristiti pesto od bosiljka.

U burrito možete dodati

Slatko ljuti umak od manga

Sjeckani luk ili drugo povrće

Seitan, tofu ili sir

Kuhani špinat ili blitva

Curry umak

VEGANSTVO JE OGRANIČAVANJE?

VEGANSTVO

Većina ljudi misli da je veganska prehrana ograničavanje i odricanje, to je možda nekada bilo istina, ali danas se uvelike promjenilo. Ovisno o tome kako gledamo na veganstvo s moralne strane, moglo bi se reći i da se ničeg ne odričemo kada postanemo vegani, samo prestanemo uzimati ono što nikada nije ni bilo naše. I to je istina, jer nečije tijelo, njegovi organi, noge, ruke, živčani sustav, masnoće – to ne možemo nazvati hranom, to su dijelovi koji čine živo biće kojemu sigurno nije i ne može biti jedina svrha da ga mi skuhamo za ručak. Postoje velike zablude o veganskoj prehrani kojih ljudi nisu svjesni, a najčešća je ona da jedemo samo travu, da nanosimo bol biljkama i ostale šašave izjave koje su jedina obrana kada kognitivna svijest proradi. Biljke nemaju živčani sustav i ne mogu osjetiti bol, sve i da mogu, kako je jesti životinje i biljke bolje od toga da jedemo samo biljke u tom slučaju? Vegani ne jedu samo travu, nego raznovrsnu prehranu, ljudi koji spominju travu su obično oni koji cijeli život kroz kuhinju vrte 5 istih jela i vegetu kao začin. Sry friends, tako je.

KAKO VEGANI KUHAJU AKO NE KUPUJU ŽIVOTINJSKE PROIZVODE?
Umjesto mljevenog mesa koristimo sve vrste leće, graha, heljdu, sojine ljuspice ili mrvljeni seitan, dimljeni tofu itd.
Umjesto odrezaka od mesa koristimo dimljeni tofu, tempeh ili seitan,
Umjesto burgera s mljevenim mesom kao osnova se mogu koristiti iste namirnice kao za mljeveno meso, dakle grah, leća, heljda, riža, sojine ljuspice, seitan, tofu, itd.
Umjesto kravljeg jogurta – biljni jogurt od soje, kokosa, badema, lješnjaka, indijskog oraha itd. 
Umjesto kravljeg mlijeka – biljno mlijeko od soje, kokosa, badema, lješnjaka, indijskog oraha itd.
Umjesto jaja u kolačima – banana, pire od jabuke, chia sjemenke, lan sjemenke, jabučni ocat, slanutkova voda, zamjena za žumanjak, zamjena za bjelanjak i ostale druge više egzotične zamjene,
Umjesto jaja u slanim jelima – tofu i crna sol, slanutkovo brašno
Umjesto kravljeg sira – biljni sir od indijskih oraha, soje ili badema,
Umjesto maslaca – kokos ulje ili margarin,
Umjesto mliječne čokolade – tamna (iako postoje i mliječna i bijela vegan čokolada, a mogu se napraviti i doma)
Umjesto kravljeg vrhnja – vrhnje od zobi, riže, soje itd.
Umjesto mesnih prerađevina – veganske paštete, salame, hrenovke itd.
Umjesto majoneze s jajima – majoneza bez jaja,
Umjesto meda – agavin sirup, datuljin sirup.
ITD. ITD.
I samo tako, već vidite da možete veganizirati 90% svojih svakodnevnih jela.
Dakle kao vegan se ničega ne odričete, samo nađete zamjenu. Okusi su isti jer, sjetite se, da svoje meso ne jedete sirovo, nego pripremljeno sa raznim začinima, a ti isti začini se koriste u veganskoj kuhinji te u svom originalu i jesu veganska hrana. Slatkiši poput bajadere, napolitanki, krem prutića, griotte, ledene kocke su veganski – to sigurno niste znali 🙂

Zašto vegani jedu zamjene za mliječna i mesna jela ako su se toga ‘odrekli’?
Vegan možete postati iz etičkih, ekoloških ili zdravstvenih razloga.
Kada postanete vegan iz etičkih razloga – što bi bilo za životinje i njihovu dobrobit, i dalje ne poričete da je okus mesa ukusan – ali dosegli ste razinu svijesti gdje znate da ga je pogrešno jesti, da znate da je to nečiji leš, i da je netko patio zbog toga – nakon toga više i nema okusa. Onda otkrijete vegansku zamjenu koja ima isti okus, znate da to nije nečiji leš, da nije mrtvo, da nije krvavo. Zašto to ne biste jeli? Nismo postali vegani jer nam se odjednom sve ogadilo, nego zato što smo postali svijesni priče koja se odvija iza toga mesa, i to je sasvim uredu.
Uostalom, zašto mesojedi nečiju nogu nazivaju batakom? Nečije mljeveno tijelo hamburgerom ili ćuftom? Nečij trbuh slaninom? Nečiju menstruaciju jajom za doručak? Pčeliji izmet medom? Pitanje bi moglo biti postavljeno i u drugom smjeru izgleda.

Veganska prehrana je nedostupna i skupa?
Veganska hrana može i ne mora biti skupa. Isto kao i u svakom drugom životnom stilu i prehrani sami biramo proizvođače i namirnice. Mnogi mi ne vjeruju ali otkad se hranim veganski trošim tri puta manje novaca za hranu mjesečno. Možemo kupovati mlijeko, a možemo ga napraviti sami za par minuta, na kraju krajeva mlijeko uopće ne moramo piti. Ja ga koristim samo za kolače, smatram da ljudima nakon odvikavanja od sise nije potrebno nikakvo mlijeko, ne možemo se praviti pametniji od prirode i očiglednog. Ne moramo kupovati veganske skupe namirnice isto kao što ne moramo kupovati neveganske skupe namirnice. Razumijete? Veganska hrana je dostupna svima, svaki odjel trgovine popunjen voćem, povrćem, grahoricama, mahunarkama, orašastim plodovima, sjemenkama itd. je veganski i svi smo to jedemo cijeli život. Neke trgovine imaju ponudu veganskih ”mesnih i mliječnih” prerađevina, dok sve trgovine imaju biljna mlijeka i namaze. Što bude veća potražnja, bit će i ponuda – ne brinite. 

VEGANIMA NISU POTREBNI DODATCI PREHRANI! 
Jedini dodatak kojeg velika većina vegana uzima je b12, ali to je vitamin kojeg bi trebali konzumirati svi ljudi nebitno čime se hrane. Vitamin b12 se zadržava kratko u našem organizmu i zato ga konstantno, čak svaki dan treba nadomirivati. 

Zašto se uopće zamarati s veganstvom? Zašto veganstvo? Pogledaj OVDJE.